Cây quế có tên khoa học là Cinnamomum cassia Bl, theo Tập đoàn đầu tư Việt Phương (2008), cây quế thuộc họ Re (Lauraceae) là cây thân gỗ sống lâu năm, ở tuổi 30 - 35 quế có thể cao 18 - 20 m, đường kính đạt 10 - 45 cm, quế có lá đơn mọc cách hoặc gần đối, lá có 3 gân gốc kéo dài lên tận đầu ngọn lá.
Một sốđặc điểm của cây quế: cây cao 15 - 20 m, thân non màu xanh có nhiều khía dọc và lông mịn, tiết diện hình chữ nhật; thân già màu xám đen, có nhiều nốt sần, tiết diện tròn. Toàn cây có mùi thơm. Cụm hoa xim 2 ngả tụ thành chùm, mọc ở nách lá hay ngọn cành; cuống cụm hoa hình trụ dài 10 - 12 cm, màu xanh, có nhiều lông mịn. Quả hình cầu đường kính 2 - 3 mm, màu xanh, nằm trên 1 đấu nguyên.
Phân bố: Cinnamomum là chi lớn, gồm khoảng 270 loài, hầu hết là cây gỗ, phân bố tập trung ở vùng nhiệt đới châu Á. Ở Ấn Độ có 20 loài, Trung Quốc có 12 loài, Việt Nam 40 loài. Mùa hoa vào tháng 4 - 7, mùa quả tháng 10 - 12. Cây gỗưa sáng và chịu bóng, ưa khí hậu nhiệt đới nóng ẩm, nhiệt độ trung bình năm cho cây sinh trưởng và phát triển mạnh là 22 - 33OC; độ ẩm không khí trung bình khoảng 80%; lượng mưa hàng năm khoảng 1600 mm hoặc hơn. Cây mọc được trên nhiều loại đất ẩm, nhiều mùn và tơi xốp, pH 4,5 - 5,5. Quế có bộ rễ cọc khỏe, cắm sâu xuống đất.
Bộ phận dùng: vỏ thân, vỏ cành non.
Thành phần hóa học: vỏ chứa tinh dầu 1 - 2%, tanin, chất nhựa, đường, calci oxalat, chất nhày và coumarin. Tinh dầu quế chứa aldehyd cinnamic 75 - 90%, salicyaldehyd, methylsalicyaldehyd, methyleugenol, eugenol…
Tác dụng dược lý: tinh dầu quế chứa cinnamaldehyd là thành phần chủ yếu có tác dụng diệt khuẩn invitro đối với một số vi khuẩn ở độ pha loãng cao. Tác dụng kháng khuẩn đối với các giống vi khuẩn khác nhau, theo thứ tự hoạt tính giảm dần: Salmonella typhi, tụ cầu vàng, Bacillus mycoides, Bacillus subtilis, Candida albicans, Shigella flexneri, Sh. dysenteriae, liên cầu khuẩn tan máu, trực khuẩn lao, phế cầu khuẩn. Tác dụng mạnh đối với phẩy khuẩn tả.
Quế được dùng làm thuốc cấp cứu bệnh do hàn như chân tay lạnh, mạch chậm nhỏ, hôn mê, đau bụng trúng thực, phong tê bại, tiêu hóa kém, tiêu chảy, kinh bế, rắn cắn, ung thư.