- Phương pháp điều tra bằng bảng hỏi: các câu hỏi dùng để điều tra trang trại về loại cây trồng, diện tích đất, số lượng máy móc, thu nhập bình quân.
- Khảo sát thực địa: trực tiếp tham gia vào các quy trình ươm giống, trồng, chăm sóc. Quan sát trực tiếp trên đồng ruộng để tìm hiểu về cách thức phân bố cây trồng và kết quả đạt được. Quan sát mô hình trồng rau bắp cải tại trang trại gia đình và môi trường xung quanh nhằm quan sát, chụp ảnh, nắm bắt và thu thập thông tin về trồng rau bắp cải và các hình thức áp dụng khoa học kĩ thuật của gia đình và các hộ gia đình xung quanh.
24
Phần 4
KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN 4.1. Hiện trạng sản xuất kinh doanh của trang trại Takuji Seki
4.1.1. Điều kiện tự nhiên của làng Kawakami và trang trại Takuji Seki
- Làng Kawakami có diện tích 209,6 km2, ở phía đông nam của tỉnh Nagano. Tọa lạc trên vùng cao nguyên với nơi cao nhất có độ cao 2.599m so với mực nước biển và thấp nhất có độ cao 1.110m, lượng mưa thấp, làng Kawakami có khí hậu ôn đới khô và mát mẻ, đặc biệt thích hợp trồng các loại rau đặc trưng của vùng cao nguyên [16].
- Trời rất lạnh do độ cao lớn khí hậu ẩm ướt ở thuộc vùng cận nhiệt đới trong phân loại khí hậu Köppen. Nó thường giảm xuống dưới 15 độ dưới mức đóng băng từ mùa đông sang mùa xuân. Mùa hè mát mẻ và nhiệt độ trung bình hàng ngày trong tháng 8 là 19,50C, thấp hơn 20,50C ở Sapporo. Lượng mưa kéo dài trước và sau mùa hè, chủ yếu là mưa vào mùa thu. Lượng mưa trung bình năm 79,7mm, lượng mưa phân bố đều trong các tháng, tháng 7 cao nhất đạt 147,3mm. Tổng số giờ nắng trong một năm đạt 1.930 giờ nắng, tháng 5 có tổng số giờ nắng cao nhất 186,8 giờ nắng. Nhiệt độ trung bình năm 7,70C, tháng có nhiệt độ trung bình cao nhất là tháng 8 đạt 19,50C. Tháng có nhiệt độ trung bình thấp nhất tháng 12 đạt -1,60C [20].
- Diện tích canh tác, sản xuất nông nghiệp của hộ gia đình Takuji Seki là 3,7ha.
4.1.2. Điều kiện kinh tế - xã hội của làng Kawakami
- Lao động trong độ tuổi 30-39 chiếm 14,1%, cao hơn gấp 4 lần so với cả nước Nhật Bản. Lao động trong độ tuổi 40-49 đạt tỷ lệ 22,9%, cao gần gấp 3 tỷ lệ 8,1% của toàn nước Nhật, tỷ lệ người cao tuổi từ 65 trở lên chiếm 26,5%, chưa bằng một nữa tỷ lệ 57,4% của nước Nhật. Xong nhu cầu lao động của làng ngày càng cao làng đã đẩy mạng việc tuyển thực tập sinh nước
25
ngoài. Hiện nay làng Kawakami có 4.080 người (trong đó người ngoại quốc chiếm 1/4), 19,5 người/km2. Với trang trại gia đình nhà Takuji Seki thì nguồn lao động gia đình là chính.
- Giao thông đi lại, vận chuyển rất thuận lợi. Các mạch đường được phân chia và đi đến những cánh đồng rau. Hệ thống thủy lợi rất thuận tiện cho việc tưới tiêu cho cánh đồng rộng lớn.
4.1.3. Hiện trạng sản xuất, kinh doanh trồng trọt của trang trại gia đình Takuji Seki Takuji Seki
- Trang trại gia đình Takuji Seki trong 3 năm trở lại đây đã chuyển sang trồng, kinh doanh rau sạch theo hướng đa dạng hóa sản phẩm. Nhằm mục đích cung cấp cho các thị trường như các siêu thị, các viện dưỡng lão, cửa hàng tiện lợi... Tuy nhiên cây trồng chính của hộ là loại rau bắp cải, xà lách (xà lách cuộn, xà lách tía, xà lách xanh). Ngoài ra còn có các loại rau thứ yếu khác để cung cấp nhu cầu của thị trường, tổng cộng các loại cây trồng của trang trại có khoảng 11 loại cây trồng khác nhau như: củ cải, củ cải mini, rau cần, cải chân vịt, cải thảo, cải thảo mini, củ cải kabu, củ cải bi-tsu.
- Với trang trại hộ gia đình Takuji Seki kinh doanh theo nhóm hộ nông dân và theo hướng tự kiếm nguồn đầu ra cho sản phẩm trồng trọt, không tham gia vào hợp tác xã. Vì vậy giá của các nông sản hộ gia đình cung cấp cho thị trường vẫn luôn ổn định, ít phụ thuộc vào sự biến động của thị trường. Tạo nên một nguồn cung, cầu ổn định.
- Tuy nhiên trang trại gia đình Takuji Seki phải luôn tìm kiếm nguồn cầu cho sản phẩm của trang trại, thường xuyên phải mang các sản phẩm mẫu đi chào hàng tìm kiếm những nguồn cầu nông sản của trang trại.
- Hộ trang trại ở làng Kawakami nói chung và hộ trang trại Takuji Seki nói riêng, họ chỉ thực hiện sản xuất nông nghiệp không kết hợp với các mô hình khác như chăn nuôi hay sản xuất, kinh doanh ngành nghề khác.
26
- Tất cả các hộ trong làng cũng như trang trại hộ gia đình Takuji Seki có riêng từng loại máy móc làm nông nghiệp riêng. Có tất cả các máy chuyên dùng trong sản xuất nông nghiệp như máy phun thuốc, máy rải phân, máy vận chuyển nông sản, xe tải...
- Các loại xe máy cày thường được thiết kế các mấu nối để tháo lắp các bộ phận chuyên dụng như bộ phận phun thuốc bảo vệ thực vật, bộ phận cày, bừa chuyên dụng, bộ phận rải phân.
Bảng 4.1: Điều kiện cơ sở vật chất của trang trại
Stt Loại máy móc, trang thiết bị nông nghiệp Số lượng
1 Máy cày 3
2 Máy lên luống 1
3 Máy trộn giá thể 2 4 Nhà kính 1 6 Đầu tưới tự động 10 7 Khay giống 200 8 Máy tạo ẩm 1 9 Tủ lạnh 1 10 Xe tải 2 11 Xẻng 3
12 Đầu máy phun thuốc bảo vệ thực vật chuyên dụng 1
13 Bộ phận cày chuyên dụng 1
14 Bộ phận bừa chuyên dụng 1
(Nguồn: Số liệu thống kê của trang trại năm 2019)
- Trong sản xuất nông nghiệp ở làng Kawakami nói chung và đối với trang trại gia đình Takuji Seki nói riêng luôn có tất cả các máy chuyên dùng trong nông nghiệp. Đối với trang trại gia đình Takuji Seki có 3 máy cày, trong đó có hai máy cày có thiết kế tháo lắp bộ phận ở phía sau. Phần phía sau
27
thường lắp với bộ phận chuyên cày, bộ phận chuyên bừa, bộ phận phun thuốc bảo vệ thực vật, bộ phận vận chuyển nông sản ở vườn sản xuất đến kho lạnh. Một máy cày còn thường dùng để tháo lắp hai bộ phận gồm bộ phận rải phân hữu cơ và bộ phận chuyên trộn giá thể.
- Máy lên luống có thiết kế nhỏ, gọn hơn so với máy cày, máy lên luống đảm nhiệm cả công việc phủ nilon và có cả bộ phận lưỡi cày kích thước nhỏ làm tơi sốp đất trước khi phủ nilon.
- Với máy trộn giá thể loại nhỏ, thường được sử dụng để trộn giá thể với nước và một lượng bột đá nhất định trước khi cho vào khay gieo hạt. Giá thể được trộn đã được máy trộn công suất lớn trộn từ năm trước và được ủ trong thùng chứa.
- Nhà kính được dùng để chăm sóc cây con sau khi hạt nảy mầm, trong đó có giàn sắt cao 1,2m thuận tiện cho việc chăm sóc và luôn chuyển cây giống.
- Khay giống có hai màu khác nhau, mục đích chủ yếu chỉ dùng để phân biệt các giống khác nhau.
- Sau khi hạt giống đã được tạo ẩm ở ngoài, nhưng để đảm bảo hạt giống đạt tỷ lệ nảy mầm cao thì cho khay giống vào máy tạo ẩm tạo điều kiện thuận lợi cho hạt giổng nảy mần tốt nhất.
- Tủ lạnh thường dùng để bảo quản hạt giống còn thừa sau một lần gieo hạt. Đảm bảo hạt giống không bị mất sức nảy mầm và hạn chế bị hư hại hay côn trùng phá hoại.
- Xe tải là phương tiện dùng để chuyên chở nông sản khi thu với số lượng ít, nhỏ. Cũng là phương tiện đi làm của các thành viên trong gia đình.
28
Bảng 4.2: Tình hình sản xuất của một số cây trồng chính của trang trại Takuji Seki trong 3 năm gần đây
Loại cây trồng Diện tích (ha) Năng suất (tấn/ha) 2017 2018 2019 2017 2018 2019 Xà lách cuộn 1,50 1,70 1,00 43 46 22 Xà lách tím, xanh 0,50 0.70 0.80 24 23 24 Bắp cải 1,00 1,10 1,20 62 62 64 Củ cải 0,05 0,03 0,15 120 123 122 Củ cải tím 0.05 0.02 0.15 25 23 24 Cải chân vịt 0,90 0,60 0,50 13 13 12 Rau cần tây 0,05 0,05 0,20 55 54 54
Rau cải thảo 0,05 0,20 0,30 84 86 86
(Nguồn: Số liệu thống kê của trang trại năm 2019)
- Bảng 4.2 thể hiện tất cả các loại rau được trồng tại trang trại gia đình Takuji Seki. Về diện tích đối với xà lách cuộn có nhiều biến động do một số nguyên nhân như: nhu cầu của các trung tâm, thị trường liên kết với trang trại giảm, diện tích của các cây trồng khác tăng... Năng suất năm 2017 đạt 43 tấn/ha đến năm 2018 thì tăng lên 46 tấn/ha nhưng đến năm 2019 năng suất lại giảm mạnh chỉ đạt 22 tấn/ha. Nguyên nhân năng suất xà lách cuộn do bệnh thối nhũn tăng mạnh khó kiểm soát, thu hoạch phụ thuộc vào thị trường, trung tâm liên kết nên cây già, gặp mưa tăng tỷ lệ nhiễm bệnh.
- Xà lách tím và xà lách xanh diện tích tăng dần qua các năm do thị trường và các trung tâm yêu cầu. Về năng suất vẫn ổn định qua các năm do cây có sức đề kháng tốt, ít sâu bệnh hại.
- Về diện tích bắp cải tăng qua từng năm do nhu cầu của thị trường liên kết và các trung tâm. Năng suất tăng qua từng năm do bắp cải ít sâu bệnh, có biện pháp canh tác tốt.
29
- Với các loại cây như củ cải hay rau cải chân vịt kỹ thuật trồng và chăm sóc đơn giản cùng với yêu cầu của thị trường và trung tâm liên kết nên diện tích tăng qua từng năm. Với các loại giống này chủ yếu trồng bằng hạt, ít trốn thời gian chăm sóc, không yêu cầu cao về thâm canh nên năng suất ổn định qua từng năm.
- Cải thảo do được bố trí trồng vào thời gian cuối của năm sản xuất ở trang trại nên được trồng với diện tích nhỏ đảm bảo cho cây sinh trưởng và đạt kích thước thu hoạch trước thời gian băng giá và tuyết rơi.
- Về diện tích của tất cả các loại rau ở trang trại gia đình Takuji Seki luôn ảnh hưởng trực tiếp từ các trung tâm và thị trường liên kết với trang trại. Năng suất của một số cây trồng năm 2019 giảm so với năm trước do nắng nóng một số ngày ở tháng 7 kết hợp với mưa bão.
4.2. Hiện trạng sản xuất, kinh doanh rau bắp cải của trang trại Takuji Seki
- Cây bắp cải được xem là một trong những cây trồng chính của trang trại ngoài cây xà lách. Rau bắp cải được sản xuất ở trang trại có hai loại chính là bắp cải Kyebetsu và bắp cải Gurinporu. Nhằm phục vụ nhu cầu của các trung tâm và thị trường chung của nhóm hộ nông dân cùng với các trung tâm và thị trường liên kết với trang trại hộ gia đình.
Bảng 4.3: Tình hình sản xuất bắp cải tại trang trại Takuji Seki giai đoạn 2017-2019
Stt Chỉ tiêu 2017 2018 2019
1 Diện tích (ha) 1,00 1,10 1,20
2 Năng suất (tấn/ha) 62,00 62,00 64,00
3 Sản lượng (tấn) 62,50 68,75 76,25
(Nguồn: Số liệu thống kê của trang trại năm 2019)
- Qua bảng cho thấy, diện tích sản xuất rau bắp cải của trang trại tăng dần theo từng năm. Năm 2017 diện tích đạt 1ha đến năm 2019 đạt 1,2ha trên
30
tổng số 4ha đất nông nghiệp của hộ gia đình. Diện tích tăng do nhu cầu của các trung tâm tiêu thụ sản phẩm của trang gia đình liên kết từ trước tăng. Diện tích tăng cũng do chủ trang trại tìm và liên kết thêm với các trung tâm khác, trung tâm mới, những thị trường mới ngoài thị trường và những trung tâm tiêu thụ nông sản truyền thống của trang trại hộ gia đình.
- Năng suất sản xuất của trang trại cao đạt 62 tấn bắp cải trên 1ha. Năm 2019 đạt 64 tấn trên 1ha. Năng suất tăng do sử dụng giống tốt, bón phân hợp lý, chăm sóc hiệu quả, tưới tiêu, thủy lợi, kỹ thuật bao phủ, kỹ thuật làm đất...
- Cùng với sự gia tăng của diện tích, năng suất thì sản lượng sản xuất bắp cải của trang trại cũng tăng. Tạo nên nguồn cung cho các thị trường liên kết với hộ gia đình.
- Do sản xuất theo hướng nông nghiệp hữu cơ nên tất cả các sản phẩm trồng trọt của làng nông nghiệp Kawakami nói chung và hộ trang trại Takuji Seki nói riêng, đặc biệt là rau bắp cải luôn được các trung tâm và thị trường truyền thống của nhóm hộ nông dân chào đón. Với các trung tâm và thị trường tự liên kết của hộ gia đình thì luôn được mở rộng về cả quy mô, chất lượng và uy tín.
- Quá trình sản xuất và trồng trọt cây rau bắp cải vẫn xuất hiện một số loại sâu bệnh như: bệnh thối nhũn và sâu xám. Do quá trình quản lý vườn sản xuất tốt nên chỉ xảy ra trên một diện tích nhỏ ít ảnh hưởng đến năng suất và chất lượng bắp cải.
Bảng 4.4: Tình hình tiêu thụ bắp cải tại trang trại Takuji Seki
Stt Chỉ tiêu 2017 2018 2019
1 Sản lượng (tấn) 62,50 68,75 76,25
2 Doanh thu (tỷ đồng) 1,60 1,79 2,00
3 Tổng chi (triệu đồng) 800 920 1,10
4 Lãi thuần (triệu đồng) 800 870 900
31
- Sau mỗi mùa vụ chủ trang trại luôn gặp và trao đổi với đại diện của trung và thị trường liên kết với trang trại để đưa ra ý kiến và thống nhất về sản lượng dự định trong năm tới. Từ đó chủ trang trại tính toán và đưa ra diện tích cần canh tác cho từng loại cây phù hợp để có đủ sản lượng cung cấp năm sau cho các trung tâm và thị trường. Vì vậy sản lượng bắp cải của trang trại tăng qua các năm. Về chi phí cho sản xuất liên quan đến phân bón, hạt giống, nhân công, vật tư, phân tích đất,... Về giá cả của sản phẩm luôn được giữ ổn định, không ảnh hưởng bởi giá cả của hợp tác xã, trung bình một thùng chứa có 8 cây bắp cải đạt chuẩn được 1.200 yên Nhật tương đương 240.000 Việt Nam đồng .
- Thuận lợi: Trang trại nằm trong vùng khí hậu mát, điều kiện đất đai phù hợp để trồng trọt bắp cải.
+ Trang trại có đầy đủ các loại máy móc chuyên dùng trong sản xuất nông nghiệp.
+ Có các trung tâm nghiên cứu về đất, tư vấn về phân bón, tư vấn cây trồng phù hợp với từng loại đất.
+ Có thị trường tiêu thụ rộng lớn.
- Khó khăn: Thời gian thu hoạch phụ thuộc vào nhu cầu của thị trường, dẫn đến rau bị già hoặc tỷ lệ thối hỏng trên đồng ruộng tăng.
+ Đất canh tác còn nhiều đá, khó khăn trong việc trồng và chăm sóc cây. + Cơ cấu cây trồng trên một diện tích đất nhất định không theo nhu cầu cầu của thị trường đãn đến tình trạng thiếu và thừa. Như năm 2019 rau cần tây đã bị cắt bỏ đi hơn một nữa diện tích trồng, trong khi đó rau xà lách và bắp cải lại thiếu sản phẩm cung cấp cho thị trường.
4.3. Tình hình áp dụng biện pháp kỹ thuật tiên tiến trong trồng bắp cải tại trang trại Takuji Seki tại trang trại Takuji Seki
4.3.1. Mùa vụ trồng
32
Trong thời gian đó trồng liên tục và cách nhau từ 5-7 ngày. Nhằm mục đích luôn có sản phẩm nông sản cung cấp cho thị trường.
4.3.2. Kỹ thuật nhân giống cây bắp cải
- Hạt giống cây bắp cải được trang trại mua tại trung tâm khảo nghiệm giống Kawakami. Là trung tâm sản xuất, cung cấp và khảo nghiệm giống cây trồng mới, chất lượng của làng Kawakami.
4.3.2.1. Giá thể nhân giống
- Thời gian: Giá thể được phối trộn sẵn từ cuối mùa vụ năm trước, được ủ trong thùng chứa.
- Dụng cụ, nguyên liệu: Máy trộn, đảo giá thể. Giá thể nhân giống làm chủ yếu từ sơ dừa say vụn, bột đá, đất, phân hữu cơ, nước,..