PHÂN TÍCH DỰ ĐỊNH QUAY TRỞ LẠI SAPA CỦA KHÁCH DU LỊCH NƢỚC NGOÀ
2.2.3.3. Ẩm thực địa phương
Xiao - Smith (2008) từng đưa ra khái niệm về ẩm thực trong du lịch: “Du lịch ẩm thực là mọi trải nghiệm du lịch bao gồm tìm hiểu, đánh giá hoặc cảm nhận thực tế ẩm thực địa phương có thương hiệu. Nói cách khác, du lịch ẩm thực là sự giao thoa giữa các nền văn hóa với nhau”. Trải nghiệm ẩm thực không chỉ là một
39
hoạt động thỏa mãn nhu cầu sinh lý, đó còn là sự thỏa mãn sở thích trong hoạt động
những ấn tượng đáng nhớ tại điểm đến. Ẩm thực tại điểm đến bao gồm những món
ăn độc đáo chỉ có tại đó hoặc ít có tại những địa điểm khác, những món ăn phổ thông, những món ăn từ nhiều quốc gia hay từ nhiều nền văn hóa khác
nhau.
Khách du lịch có thể lựa chọn trải nghiệm ẩm thực tại nhà dân địa phương, tại chính địa điểm mà họ lưu trú hay tại các nhà hàng, quán ăn trong địa bàn điểm đến du lịch họ đang tham quan. Qua đó, có thể thấy rằng ẩm thực địa phương có mối quan hệ trực tiếp đến hình ảnh điểm đến, nói cách khác, ẩm thực được xem là
một trong những động lực thúc đẩy khách du lịch quay trở lại điểm đến. Cảm giác mong muốn quay trở lại điểm đến có thể được bộc lộ ngay khi khách du lịch đang nếm thử món ăn hoặc có thể gia tăng tỉ lệ quay trở lại điểm đến đó khi khách du lịch
lên dự định cho chuyến du lịch sắp tới. Bên cạnh đó, nếu chưa có ý định quay trở lại
ít nhất khách du lịch sẽ sẵn sàng chia sẻ trải nghiêm điểm đến với thái độ tích cực,
như một hình thức truyền miệng giới thiệu điểm đến với người khác.
Ẩm thực địa phương được coi là một yếu tố đại diện cho địa lý, lịch sử và con người của một quốc gia, đại diện cho bản sắc của một điểm đến, giống như một biểu tượng của một điểm đến. Một lần nữa, có thể nhấn mạnh ẩm thực là một
thuộc tính của điểm đến, ảnh hưởng tới danh tiếng, hình ảnh của điểm đến. Hoạt động khách du lịch trải nghiệm những món ăn độc đáo của một điểm đến du lịch rất quan trọng đối với ngành du lịch, trực tiếp quyết định đến dự định quay trở lại điểm đến của khách du lịch.
H3: Ẩm thực địa phương tại điểm đến SaPa ảnh hưởng tích cực tới sự hài lòng của khách du lịch nước ngoài đối với điểm đến
SaPa.