Với thực trạng của nhà hàng hiện tại thì việc đề xuất những thay đổi và bổ sung trong kế hoạch tuyển chọn lao động của bộ phận nhà hàng là việc cần thiết. Hiện tại các ca làm việc được chia theo thời gian như sau :
Ca 1 : 6h00 – 14h00 Ca 2 : 14h00 – 22h00
Và mỗi ca có từ 2 đến 3 nhân viên tuy nhiên vẫn có ca làm có 4 nhân viên thường tập trung vào ca 1 . Vì vậy, việc xếp ca sẽ không đảm bảo được số lượng nhân viên được chia đều trong các ca làm việc trong tuần đặc biệt nhân viên phục vụ chỉ có duy nhất 1 nhân viên nữ. Với tình hình trên nhà hàng nên tuyển thêm 3 đến 4 nhân viên và ưu tiên chọn những ứng viên nữ có chuyên ngành về nhà hàng. Vị trí và tiêu chí tuyển dụng được đề xuất dưới bảng sau:
Bảng 2.6 Vị trí và tiêu chí tuyển dụng
Vị trí Tiêu chí tuyển dụng Mô tả công việc
Quản lý nhà hàng
_Tiếng Anh giao tiếp và có thể sử dụng một ngoại ngữ khác
_Có ít nhất 3 năm kinh nghiệm làm ở vị trí tương đương
_Sáng tạo , tự tin và năng động trong công việc
_Kỹ năng xử lý tình huống & giải quyết vấn đề nhanh
_ Có tinh thần làm việc trách nhiệm và chịu đựng được áp lực cao trong công việc
_Kỹ năng làm việc nhóm tốt _Ưu tiên ứng viên tốt nghiệp chuyên ngành quản lý nhà hàng – khách sạn hoặc các chuyên ngành có liên quan.
_Phân công và tổ chức phân công nhân sự thuộc cấp quản lý.
_Giám sát các công việc nhằm mang lại chất lượng dịch vụ tốt nhất trong khu vực mà mình phụ trách.
_Chịu trách nhiệm tài chính cho nhà hàng
_Đảm bảo hiệu quả công việc của nhân viên, và các quy chuẩn được tuân thủ.
_Giải quyết tình huống và phản hồi khiếu nại của khách hàng
Nhân viên phục vụ
_Ƭiếng Anh giao tiếp cơ bản với người nước ngoài.
_Ϲó ngoại hình ưa nhìn
_HoạtƄát,nhanh nhẹn,trung thực. _Ϲó tinh thần trách nhiệmtrong công việc
_Ϲó tinh thần tập thể
_Thái độ làm việc nghiêm túc và luôn vui vẻ với khách hàng
_Đón tiếp khách hàng
_ Giới thiệu thực đơn và các món ăn, đồ uống phù hợp với yêu cầu của khách.
_ Nhận order và chuyển order đến bộ phận thu ngân hoặc bếp.
_ Lau dọn, vệ sinh sạch sẽ đảm bảo khu vực làm việc sạch sẽ tuyệt đối.
_Có kinh nghiệm phục vụ khách sạn trên 01 năm.
- Ưu tiên: Ứng viên là Nữ và có nghiệρ vụ nhà hàng khách sạn và biết sử dụng một ngôn ngữ khác như tiếng Hàn,tiếng Trung
_ Phối hợp với các nhân viên khác trong nhà hàng cũng như nhân viên trong khách sạn khi khách có bất cứ yêu cầu gì.
(Nguồn: Phòng hành chính nhân sự khách sạn San Marino Boutique Danang)