Tạo môi trường làm việc thân thiện, gần gũi. Thường xuyên tổ chức hội họp, các buổi vui chơi dã ngoại hằng năm nhằm tạo mối quan hệ tốt giữa các nhân viên với nhau. Như vậy, giúp nhân viên giảm bớt căng thẳng và nổ lực làm việc hết mình vì tổ chức.
Tạo mối quan hệ giữa các bộ phận giúp sự vận hành của nhà hàng trở nên xuyên suốt và dễ dàng hơn. Góp phần tạo nên tính chuyên nghiệp cần có của nhà hàng nói riêng và ngành dịch vụ ăn uống nói chung.
Xây dựng quy định rõ ràng về giới hạn quyền lợi, trách nhiệm của từng người, từng bộ phận. Có chế độ thưởng phạt rõ ràng.
Thực hiện tốt các chính sách ưu đãi, quyền lợi của nhân viên. Ngoài ra chế độ đãi ngộ hợp lý cũng là một yếu tố để tạo ra một nhân viên phục vụ bàn nhiệt tình trong công việc, tận tâm với công việc.
KẾT LUẬN
Ngày nay kinh doanh khách sạn đang ngày một nhiều và có sức cạnh tranh rất khốc liệt trên địa bàn thành phố Đà Nẵng, một trong những thành phố nổi tiếng về du lịch với số lượng khách đến ngày một đông. Để tồn tại và phát triển, các nhà lãnh đạo khách sạn phải có một đội ngũ lao động có trình độ chuyên môn và nghiệp vụ cao, có đầy đủ các kỹ năng và có nhiều ngoại ngữ là một ưu thế rất lớn cho khách sạn để có thể phục vụ khách tốt và chuyên nghiệp. Là một trong những khách sạn uy tín tại thành phố Đà Nẵng, khách sạn San Marino Boutique Danang đã và đang nỗ lực thu hút rất nhiều khách đến và sử dụng các sản phẩm ăn uống. Nhà hàng Titano tại khách sạn chính là nơi đáp ứng nhu cầu ăn uống của khách lưu trú tại khách sạn và những khách có nhu cầu đặt tiệc tại khách sạn.
Vận dụng kiến thức đã học ở giảng đường, kinh nghiệm có được từ khoảng thời gian thực tập tại nhà hàng Titano của khách sạn San Marino Boutique Danang, sự giúp đỡ tận tình của Quản lý nhà hàng cùng với các anh chị nhân viên tại nhà hàng, đặc biệt là sự tư vấn của giảng viên cố vấn cô Nguyễn Thị Kim Nhung tôi đã hoàn thành chuyên đề tốt nghiệp với đề tài : “Báo cáo kết quả thực tập và thực trạng đội ngũ lao động tại nhà hàng
Titano thuộc khách sạn San Marino Boutique Danang ” góp phần hoàn thiện chất lượng
đội ngũ lao động tại bộ phận nhà hàng, nỗ lực nâng cao hiệu quả hoạt động của nhà hàng, hỗ trợ đắc lực cho dịch vụ lưu trú, tăng năng lực cạnh tranh và phát triển của nhà hàng Titano cũng như khách sạn San Marino Boutique Danang trên thị trường du lịch hiện nay.
Tuy đề tài có giới hạn về thời gian nghiên cứu và phương pháp chủ yếu là quan sát và tiếp cận thực tế nên không tránh khỏi những sai sót. Tôi rất mong nhận đươc ý kiến đóng góp của quý thầy cô để chuyên đề được hoàn thiện hơn.
Một lần nữa tôi xin chân thành cảm ơn cô Nguyễn Thị Kim Nhung đã tận tình chỉ bảo để tôi hoàn thành tốt chuyên đề và anh Đặng Văn Trà – Trưởng bộ phận nhà hàng,cùng đội ngũ nhân viên tại nhà hàng Titano đã giúp đỡ tôi trong suốt thời gian thực tập và hoàn thành chuyên đề tốt nghiệp này. Tôi xin chân thành cảm ơn!
[1].Hoteljob (2019), Chức năng và nhiệm vụ của các bộ phận trong khách sạn
https://www.hoteljob.vn/tin-tuc/chuc-nang-nhiem-vi-cua-cac-bo-phan-trong-khach- san, 15/02/2020.
[2]. Hà Nam Khánh Giao (2011), Giáo trình Nghiệp vụ nhà hàng, Nhà xuất bản tổng hợp TPHCM.
[3].Khách sạn San Marino Boutique Danang (2020),
www.sanmarinoboutiquedanang.com, 5/3/2021.
[4]. Phòng hành chính nhân sự khách sạn San Marino Boutique Danang (2020), Thông tin
nhân sự tại nhà hàng Titano, San Marino Boutique Danang.
[5]. Tổng cục Du lịch Việt Nam (2008), Nghiệp vụ nhà hàng theo tiêu chuẩn kỹ năng nghề
Họ và tên sinh viên thực tập:... Lớp:... MSSV:... Chuyên ngành:... Thời gian thực tập:... NỘI DUNG NHẬN XÉT: ……… ……… ……… ……… ……… ……… ……… ……… ……… ……… Đà Nẵng, ngày…..tháng…..năm……
Xác nhận của giảng viên hướng dẫn
Họ và tên sinh viên thực tập:... Lớp:... MSSV:... Chuyên ngành:... Thời gian thực tập:... NỘI DUNG NHẬN XÉT: ……… ……… ……… ……… ……… ……… ……… ……… ……… ……… Đà Nẵng, ngày…..tháng…..năm……
Xác nhận của giảng viên phản biện