Đối với nhân viên
Không ngừng nỗ lực, vượt qua hoàn cảnh để chỉnh chu về tư tưởng, ý thức sâu sắc vai trò, vị trí của mình trong đời sống xã hội. Đăng ký tham gia các hội thi tay nghề giỏi các cấp để học hỏi, rèn luyện tay nghề, để cảm thấy tự hào về nghề đã chọn.
Chủ động tự rèn luyện, tự học tập nâng cao kiến thức về chuyên môn nghiệp vụ cũng như kiến thức về đời sống xã hội, tìm hiểu các thông tin liên quan đến các món ăn, thức uống và phương thức phục vụ. Luôn cập nhật những kiến thức mới liên quan nghề nghiệp của mình.Tăng cường thực hành nghề nghiệp tại cơ sở đào tạo và thực tế nghề nghiệp tại các cơ sở kinh doanh cùng ngành.
Tham gia các chương trình đào tạo tại cơ sở, thường xuyên tham gia các chương trình tập huấn về nghiệp vụ, tham gia các buổi training về nghề nghiệp của các chuyên gia để hiểu sâu sắc hơn bản chất và định hướng nghề nghiệp cũng như xu hướng phát triển của thời đại.Thường xuyên thực hiện các quy trình chuẩn bị cũng như phục vụ theo đúng tiêu chuẩn của hạng khách sạn áp dụng các tiêu chuẩn trong thực hành nghề.
Luôn có ý thức nâng cao đạo đức nghề nghiệp. Đây là yếu tố quyết định, chi phối sự hình thành và phát triển của mọi tri thức và kỹ năng. Mạnh dạn tham gia, góp ý, đề xuất các vấn đề cần thiết đối với doanh nghiệp.
Đối với doanh nghiệp
Luôn tạo điều kiện về cơ sở vật chất cũng như cơ hội và thời gian để nhân viên được tham gia các chương trình đào tạo, tập huấn nâng cao trình độ. Thường xuyên mở các lớp tập huấn, đào tạo tại chỗ cho nhân viên. Tăng cường công tác thanh kiểm tra, giám sát hoạt động của nhân viên. Phát hiện kịp thời những hành vi, thái độ thiếu chuẩn mực, từng bước uốn nắn, khai thác những khả năng tiềm ẩn trong nhân viên.
Liên kết với cơ sở đào tạo về du lịch để chuẩn hóa chất lượng nhân sự đầu vào và chuẩn hóa nguồn nhân lực hiện có, tạo ra một nguồn lao động có đầy đủ phẩm chất, năng lực phù hợp .Tăng cường khích lệ nhân viên bằng tinh thần và vật chất để giúp nhân viên ổn định cuộc sống, gắn bó lâu dài với doanh nghiệp.
Tăng cường các chính sách ưu đãi dành cho nhân viên như: các phần thưởng, các chuyến du lịch dã ngoại,… để kích thích nhân viên làm việc, hạn chế luân chuyển lao động, giúp giảm chi phí tuyển dụng, đào tạo lao động.
Doanh nghiệp cần đi đầu trong định hướng kinh doanh có đạo đức, tạo sự tin tưởng và sự an tâm, gắn bó lâu dài của nhân viên với doanh nghiệp. Đây là động lực lớn nhất để nhân viên tự ý thức nâng cao năng lực nghề nghiệp của bản thân, sẵn sàng cống hiến cho doanh nghiệp. Doanh nghiệp cần chú trọng nâng cao chất lượng cũng như số lượng đội ngũ nhân viên để đảm bảo chất lượng phục vụ.
a) Nâng cao trình độ chuyên môn
Định kỳ 4 tháng 1 lần nhà hàng sẽ tổ chức các buổi để đánh giá tay nghề cũng như kiến thức của nhân viên nhằm sửa chữa sai sót, bố trí công việc phù hợp hơn hoặc tạo điều kiện cho mỗi nhân viên phát huy ưu thế của mình. Trưởng bộ phận cùng phó bộ phận bàn sẽ chịu trách nhiệm cho các buổi đánh giá này.
Định kỳ 6 tháng 1 lần nhà hàng tổ chức cho nhân viên tham gia các buổi học, đào tạo để nâng cao tay nghề của nhân viên, bổ sung thêm các kiến thức mới, nghiệp vụ mới cho nhân viên. Nội dung đào tạo phải bám sát yêu cầu thực tế tại nhà hàng để nhân viên có thể vận dụng kiến thức được học vào công việc hằng ngày, giúp nhân viên nhanh chóng thành thạo các kỹ năng phục vụ. Trưởng bộ phận sẽ là người chịu trách nhiệm chính cho các buổi học này và người hướng dẫn sẽ là trưởng bộ phận phối hợp cùng những người có kinh nghiệm trong lĩnh vực kinh doanh nhà hàng giúp các nhân viên thành thạo trong công việc hơn.
Tuyển thêm nhân viên có trình độ chuyên môn về bộ phận bàn. Cụ thể như việc tuyển thêm nhân viên có bằng cao đẳng, đại học và tốt nghiệp chuyên ngành nhà hàng hoặc
nhân viên tốt nghiệp từ các trung tâm đào tạo nghề chuyên ngành nhà hàng. Ưu tiên lựa chọn các ứng viên đã có kinh nghiệm làm việc nhiều năm. Phương thức tuyển dụng bằng cách đăng bài tuyển dụng lên trang web chính và trang facebook của nhà hàng.
b) Nâng cao trình độ ngoại ngữ
Nhân viên bàn tại nhà hàng Titano còn rất hạn chế về kỹ năng giao tiếp tiếng Anh, vì nhân viên hiện nay của nhà hàng đến từ các trường đào đạo nghề, bằng cao đẳng, một số khác chỉ là lao động phổ thông trong khi khách hàng đến với nhà hàng rất đa dạng, ngoài khách nội địa, khách quốc tế như khách Thái, khách Nhật, khách Hàn, khách Trung còn có các khách châu Âu. Do vậy, việc nâng cao kỹ năng giao tiếp tiếng Anh là yêu cầu cấp thiết đối với nhân viên tại nhà hàng.
Cần tổ chức các buổi học Anh ngữ cho nhân viên phục vụ và người hướng dẫn là trưởng bộ phận nhà hàng - người có chuyên môn và kỹ năng để truyền đạt cho nhân viên những thuật ngữ và cấu trúc câu bám sát yêu cầu công việc thực tế để tiết kiệm thời gian và chi phí. Cụ thể lớp học này sẽ được tổ chức 1 tuần 2 buổi để nhân viên có thể linh hoạt theo học và không bị trùng ca làm việc của mình và sẽ được tổ chức trực tiếp vào cuối ca làm việc của nhà hàng.
Trưởng bộ phận nhà hàng tổ chức định kỳ 1 năm 2 lần những buổi kiểm tra trình độ tiếng Anh của tất cả nhân viên nhà hàng bằng hình thức vấn đáp và trắc nghiệm. Qua đó, trưởng bộ phận sẽ đánh giá được thực trạng trình độ Anh ngữ của nhân viên mình để từ đó có biện pháp hoàn thiện phù hợp.
Ngoài tiếng Anh là ngôn ngữ chính cần được đào tạo thì nhà hàng nên bổ sung thêm các ngôn ngữ cần thiết như tiếng Hàn, tiếng Trung,… bằng cách tuyển từ 1 đến 2 nhân viên ngoài có chuyên môn và kỹ năng về nhà hàng thì phải biết sử dụng thêm 1 ngôn ngữ khác như tiếng Hàn, tiếng Trung, …cùng với chính sách phụ cấp phù hợp để hỗ trợ khi nhân viên học thêm ngôn ngữ 2. Ngoài ra, bổ sung kiến thức cho nhân viên phục vụ những câu giao tiếp cơ bản để có thể hiểu được ý muốn của khách hàng nước ngoài bằng ngôn ngữ khác.