Bảng 2.7 Bảng chi tiết quá trình thực tập Thời gian thực
tập Công việc cụ thể
Tuần 1
_ Đến khách sạn thực tập tại bộ phận nhà hàng
_Được giới thiệu về các khu vực làm việc trong nhà hàng
_Làm quen với công việc của nhân viên phục vụ : luôn quan sát khách và nhanh chóng thu dọn khi khách rời đi, sắp xếp lại bàn ghế, set up lại bàn ăn mới đầy đủ và sạch sẽ
_ Fill giấy ăn, tăm, muối , tiêu đầy đủ trên bàn _Học cách set up bàn ăn theo đúng tiêu chuẩn
_Đứng trước quầy đón khách và tiếp nhận thông tin số phòng của khách và mời khách vào khu vực nhà hàng ăn buffet sáng.
_Luôn hỗ trợ khách khi khách cần giúp đỡ _Sau 9h30 tiến hành thu dọn quầy buffet
_Lau bóng dụng cụ dao, muỗng, nĩa, dĩa, chén súp, ly , tách ,… trước khi kết thúc ca làm việc.
Tuần 2 _ Đến khách sạn thực tập tại bộ phận nhà hàng
_ Đứng trước quầy đón khách và tiếp nhận thông tin số phòng của khách và mời khách vào khu vực nhà hàng ăn buffet sáng.
_Đứng bên trong quan sát và dọn dẹp khi khách ăn xong
_Được training thêm về cách nghe điện thoại khi khách gọi đến ,cách thu dọn tray tại phòng của khách, cách vệ sinh tray khi khách sử dụng xong.
_Hướng dẫn khách đến bàn và giới thiệu thêm về thực đơn buffet sáng
_ Fill giấy ăn, tăm, muối , tiêu đầy đủ trên bàn _ Sau 9h30 tiến hành thu dọn quầy buffet
_Lau bóng dụng cụ dao, muỗng, nĩa, dĩa, chén súp, ly , tách ,… trước khi kết thúc ca làm việc
Tuần 3
_Đến khách sạn thực tập tại bộ phận nhà hàng
_Chuẩn bị đầy đủ nước, trà, cà phê, nước ép hoa quả,.. ngay tại quầy buffet chuẩn bị đón khách.
_ Đứng trước quầy đón khách và tiếp nhận thông tin số phòng của khách và mời khách vào khu vực nhà hàng ăn buffet sáng
_ Fill giấy ăn, tăm, muối , tiêu đầy đủ trên bàn
_Quan sát khách và nhanh chóng thu dọn khi khách rời đi, sắp xếp bàn ghế ngay ngắn và set up lại bàn ăn đầy đủ , sạch sẽ
_Luôn hỗ trợ khách khi khách cần giúp đỡ _Sau 9h30 tiến hành thu dọn quầy buffet
_Lau bóng dụng cụ dao, muỗng, nĩa, dĩa, chén súp, ly , tách ,… trước khi kết thúc ca làm việc.
Tuần 4 _Đến khách sạn thực tập tại bộ phận nhà hàng
_ Đứng trước quầy đón khách và tiếp nhận thông tin số phòng của khách và mời khách vào khu vực nhà hàng ăn buffet sáng
_Lật tách trà, cà phê trên bàn chuẩn bị đón khách _ Fill giấy ăn, tăm, muối , tiêu đầy đủ trên bàn
_Quan sát khách và nhanh chóng thu dọn khi khách rời đi, sắp xếp bàn ghế ngay ngắn và set up lại bàn ăn đầy đủ , sạch sẽ
_Luôn hỗ trợ khách khi khách cần giúp đỡ
_ Sau 9h30 tiến hành thu dọn quầy buffet
_Kiểm tra lại các nguyên liệu cần dùng cho ngày mai như : đường, trà, các loại trái cây dùng để làm nước ép,…
trước khi kết thúc ca làm việc.
Tuần 5
_ Đến khách sạn thực tập tại bộ phận nhà hàng
_ Đứng trước quầy đón khách và tiếp nhận thông tin số phòng của khách và mời khách vào khu vực nhà hàng ăn buffet sáng.
_Đứng bên trong quan sát và dọn dẹp khi khách ăn xong
_Hướng dẫn khách đến bàn và giới thiệu thêm về thực đơn buffet sáng
_ Fill giấy ăn, tăm, muối , tiêu đầy đủ trên bàn _ Sau 9h30 tiến hành thu dọn quầy buffet
_Lau bóng dụng cụ dao, muỗng, nĩa, dĩa, chén súp, ly , tách ,… trước khi kết thúc ca làm việc
Tuần 6
_Đến khách sạn thực tập tại bộ phận nhà hàng
_Chuẩn bị đầy đủ nước, trà, cà phê, nước ép hoa quả,.. ngay tại quầy buffet chuẩn bị đón khách.
_ Đứng trước quầy đón khách và tiếp nhận thông tin số phòng của khách và mời khách vào khu vực nhà hàng ăn buffet sáng
_ Fill giấy ăn, tăm, muối , tiêu đầy đủ trên bàn
_Quan sát khách và nhanh chóng thu dọn khi khách rời đi, sắp xếp bàn ghế ngay ngắn và set up lại bàn ăn đầy đủ , sạch sẽ
_Luôn hỗ trợ khách khi khách cần giúp đỡ _Sau 9h30 tiến hành thu dọn quầy buffet _Gấp thêm giấy ăn chuẩn bị cho ngày mai
_Lau bóng dụng cụ dao, muỗng, nĩa, dĩa, chén súp, ly , tách ,… trước khi kết thúc ca làm việc.
Tuần 7 _Đến khách sạn thực tập tại bộ phận nhà hàng
_ Đứng trước quầy đón khách và tiếp nhận thông tin số phòng của khách và mời khách vào khu vực nhà hàng ăn buffet sáng
_ Fill giấy ăn, tăm, muối , tiêu đầy đủ trên bàn
_Quan sát khách và nhanh chóng thu dọn khi khách rời đi, sắp xếp bàn ghế ngay ngắn và set up lại bàn ăn đầy đủ , sạch sẽ
_Luôn hỗ trợ khách khi khách cần giúp đỡ
_ Sau 9h30 tiến hành thu dọn quầy buffet
_Kiểm tra lại các nguyên liệu cần dùng cho ngày mai như : đường, trà, các loại trái cây dùng để làm nước ép,…
_Lau bóng dụng cụ dao, muỗng, nĩa, dĩa, chén súp, ly , tách ,… trước khi kết thúc ca làm việc.
Tuần 8
_ Đến khách sạn thực tập tại bộ phận nhà hàng
_ Đứng trước quầy đón khách và tiếp nhận thông tin số phòng của khách và mời khách vào khu vực nhà hàng ăn buffet sáng.
_Đứng bên trong quan sát và dọn dẹp khi khách ăn xong
_ Fill giấy ăn, tăm, muối , tiêu đầy đủ trên bàn nếu thấy thiếu sót _Luôn sẵn sàng hỗ trợ khách khi khách cần giúp đỡ
_Hướng dẫn khách đến bàn và giới thiệu thêm về thực đơn buffet sáng
_ Fill giấy ăn, tăm, muối , tiêu đầy đủ trên bàn _ Sau 9h30 tiến hành thu dọn quầy buffet
_Lau bóng dụng cụ dao, muỗng, nĩa, dĩa, chén súp, ly , tách ,… trước khi kết thúc ca làm việc
(Nguồn: Sinh viên thực tập,2021)