chân vào nhà hàng, khách hàng luôn có cảm giác thoáng mát và dễ chịu.
2.1.4.2. Cơ sở vật chất thuộc khu vực Bếp * Thẩm mĩ: * Thẩm mĩ:
Nhà bếp với diện tích 40m2 được thông với khu vực chuẩn bị bằng một lối đi rộng chừng 1m. Hơn nữa, nhà bếp đã được làm sàn nhà lát gạch mới chống trơn. Xung quanh tường cũng được ốp gạch sáng màu. Trong bếp còn được trang bị hệ thống quạt gió để làm mát, thông thoáng không khí và hệ thống đèn chiếu sáng, các trang thiết bị để phòng chống cháy.
* Đồng bộ:
Khu nhà bếp bao gồm 3 phần chính: khu vực sơ chế và chế biến, khu nhà kho, khu làm thức ăn.
* Tiện lợi:
Khu vực bếp có lối đi thông qua khu vực nhà hàng nên rất thuận lợi cho nhân viên nhà hàng khi phục vụ.
* Vệ sinh:
Nói chung các trang thiết bị của khu bếp tương đối hoàn chỉnh. Tuy nhiên, còn một số xoong nồi dùng lâu nên gỉ bám vào rửa không sạch.
* Nhận xét: Nhìn chung, các trang thiết bị, dụng cụ trong nhà hàng đều đáp ứng được độ an toàn sử dụng không chỉ cho nhân viên mà còn đảm bảo an toàn cho khách hàng.
Số lượng dụng cụ có trong nhà hàng có thể đáp ứng đầy đủ cho số lượng 300 khách. Một số dụng cụ cần phải thay thế vì thời gian sử dụng đã lâu, khiến dụng cụ bị hư hỏng và bị trầy sướt.
Hình dáng, màu sắc của dụng cụ có tính thẩm mỹ cao, thể hiện sự đồng đều và nhất quán trong tông màu chủ đạo của nhà hàng,tạo nên vẻ sang trọng xứng đáng với chất lượng 3 sao.
Các trang thiết bị, dụng cụ trong nhà hàng luôn được giữ gìn sạch sẽ, thường được làm vệ sinh hằng ngày, đối với các trang thiết bị lớn, cồng kềnh, khó làm vệ sinh thì được kiểm tra định kỳ hàng quý hoặc hàng tháng.
2.2. Báo cáo quá trình thực tâp tại bộ phận nhà hàng.