* Giai đoạn 1: Tiếp xúc làm quen với môi trường làm việc
-Buổi đầu tiên khi đến làm việc các anh chị giới thiệu dẫn đi tham quan hướng dẫn từng khu vực,giới thiệu nhũng quy định chung tại nhà hàng từ cách ăn mặc, giờ giấc, cách làm việc,..
-Giúp em nắm rõ được sơ bộ, tổng quan của nhà hàng.
-Xắp xếp các buổi làm trong tuần và đưa vào lịch làm mỗi tuần.
* Giai đoạn 2: Đào tạo các kiến thức
-Buổi thứ 2 và thứ 3 bắt đầu làm việc như những anh chị khác từ trang phục đúng quy định: quần dài đen, áo sơ mi trắng,giày đen bít mũi,tóc cột gọn gàng. Từ những kiến thức lý thuyết đã được học và đươc hướng dẫn buổi đầu tiên em bắt đầu áp dụng vào thực tế để thực hiện những công việc.
-Trong quá trình làm việc có những anh chị nhân viên cũ kèm cặp, hướng dẫn các công việc giúp em biết cần nên làm những gì hướng dẫn những công việc cụ thể.
-Em bắt đầu được hướng dẫn, tiếp xúc với quy trình đón tiếp khách cùng với anh chị nhận viên cũ. Trong quá trình đón tiếp khách sẽ có 1 anh và 1 chị đứng ngay tại cửa nhà hàng mang trang phục quy định, khi khách đến sẽ chào khách “ Chào cô/chú hoặc anh/chị…, đã đến với nhà hàng Jay’s Ngon. Cháu/em xin phép được thu phiếu buffet. Chúc Cô/chú hoặc anh/chị…, có một bữa sáng ngon miệng”. em được đứng bên cạnh để quan sát và thực hiện lại như anh chị nhân viên đã làm.
-Sau 3 buổi làm quen và được hướng dẫn cách làm việc em bát đầu thực hiện công việc của mình như những anh chị khác.
-Khi tới nhà hàng em bắt đầu vô ca làm sẽ thực hiện quy trình phục vụ đúng như đã được hướng dẫn. Bắt đầu từ việc chuẩn bị lau chùi và xắp xếp đĩa,chén, ly, bàn ghế,.. cho gọn gàng đúng vị trí, công việc này thì 2 đến 3 bạn cùng nhau làm vì công việc này đã được chuẩn bị lau chùi dọn dẹp vào buổi kết thúc ngày hôm qua nên chỉ cần 2 đến 3 bạn sắp xếp lau chùi sơ lại. Tiếp theo bắt đầu tới giờ khách vào để ăn uống buổi sáng em thực hiện các bước chào đón khách, phục vụ khách trong quá trình khách ăn uống. Trong quá trình khách ăn uống thì những đồ dùng khách ăn xong hoặc không dùng tới nữa, em sẽ hỏi ý kiến khách và thu dọn những đồ dùng không dùng tới giúp bàn ăn được sạch sẽ và gọn gàng hơn tránh trường hợp quá nhiều thức ăn thừa và đồ dùng ăn xong còn quá nhiều trên bàn ăn.
-Sau khi khách ăn uống tại bàn xong em bắt đầu dọn dẹp khu vục đó cho sạch sẽ sắp xếp bàn ghế lại và tiếp tục chào đón và phục vụ những khách sau để giúp em có thể nắm rõ và thành thạo hơn từ công việc chào đón khách đến phục vụ, các bước như vậy cứ lặp đi lặp lại trong quá trình khách ăn uống. Cuối giờ làm việc các nhân viên bắt đầu dọn dẹp lại khu vực nhà hàng, xắp xếp, lau chùi và vệ sinh để bắt đầu ngày hôm sau công việc sẽ nhanh và đúng giờ để phục vụ khách ăn sáng.