Qua thời gian thực tập tại nhà hàng tại Jay Grand Hotel, em đã rút ra được rất nhiều bài học cho bản thân:
* Kiến thức:
-Để thành công trong công việc thì ngoài việc học lý thuyết chuyên môn thôi vẫn chưa đủ mà còn phải biết vận dụng những kiến thức đã học đó vào thực tế. lúc đầu do em chưa quen với công việc nên vẫn còn có nhiều thiếu sót, chị Trinh quản lý và có các anh chị nhân viên cũ đã hướng dẫn kèm cặp em rất nhiều và sau đó mọi việc đã có sự cải thiện
tốt hơn và áp dụng chúng tùy theo từng hoàn cảnh một cách linh động chứ không cứng nhắc và tránh xảy ra sai xót.
-Sau khi tiếp xúc trực tiếp về quá trình phục vụ giúp em ghi nhớ và nắm rõ hơn các quy trình phục vụ, những bài học thực tế.
-Trong quá trình thực tập, em luôn quan sát, học hỏi cách quản lý, giải quyết vấn đề từ chị quản lý để có kinh nghiệm cho công việc sau này nếu em có gặp tình huống tương tự.
-Ngoài ra em rút ra được nhiều bài học cũng như kinh nghiệm nghề nghiệp cho bản thân để không phải bỡ ngỡ cho công việc sau này.
* Thái độ làm việc
-Đối với là một nhân viên phục vụ tự giác hoàn thành tốt những công việc được giao, không lơ là, chủ quan trong giờ làm việc.
-Khi giao tiếp, phục vụ khách hàng em luôn luôn giữ thái độ nhiệt tình, niềm nở, cố gắng giải quyết tất cả những yêu cầu của khách. Không để cho khách phàn nàn làm ảnh hưởng đến công việc kinh doanh của nhà hàng.
-Trong quá trình làm việc và phục vụ khách đôi khi công việc một lúc diễn ra quá nhiều khiến em gặp những vấn đề xảy ra sai xót bị chị quản lí la hay gặp những vị khách phàn nàn hay khó tính cũng giúp em học được sự bình tĩnh, lắng nghe, chịu đựng được áp lực công việc, hay chịu đựng được sức ép tâm lý từ những khách hàng khác nhau.
* Thời gian làm việc:
-Giúp em có ý thức cao hơn trong việc đúng giờ, không xảy ra tình trạng trễ giờ, tính kỉ cương trong giờ giấc. Vì thời gian bắt đầu công việc vào lúc 6h sáng và chỗ làm yêu cầu đến sớm 10 phút để chuẩn bị vì thế em phải thức dậy từ 5h 10 sáng để dậy và chuẩn bị mọi thứ và đi đến Khách sạn đúng giờ.
* Khả năng giao tiếp:
-Một trong những bất lợi lớn nhất của em là khả năng giao tiếp bằng tiếng Anh còn kém khiến em cảm thấy mất tự tin khi giao tiếp, ảnh hưởng khá nhiều đến công việc nhưng nhờ việc thực tập tại nhà hàng em được trực tiếp tiếp xúc với khách nước ngoài hằng ngày
giúp em tự tin hơn trong khả năng giao tiếp ngày càng được trao dồi và giỏi hơn trước rất nhiều.
2.3. Thực trạng chất lượng phục vụ dịch vụ ăn uống của bộ phận nhà hàng tạiJay Grand Hotel.