cá, thịt?
Bao bì được sử dụng suốt trong quá trình bảo quản, vận chuyển thực phẩm từ nơi sản xuất đến người tiêu dùng. Đối với mỗi loại, cần loại bao bì khác nhau để bảo quản tốt chất lượng sản phẩm, ví dụ:
- Thịt tươi sau giết mổ cần được bao gĩi kín trong túi bằng vật liệu PVDC. Túi được hút chân khơng, bị co rút bởi dịng khơng khí nhiệt độ cao, túi áp sát vào bề mặt của khối thịt theo mọi phía và được hàn kín ở đầu. Sự co nhiệt làm cho túi càng tăng độ dày, tăng cao tính chống thấm khí, hơi, nước và cĩ chứa một lượng nhỏ khơng khí bên trong bao bì. Lượng oxy nhỏ trong vi khí quyển cĩ khả năng giữ màu đỏ của thịt trong thời gian chờ bán lẻ. Thịt bán lẻ trong cửa hàng và siêu thị chứa trong các khay EPS hoặc HDPE cĩ phủ màng bán thấm bằng vật liệu LLDPE kết hợp với bảo quản nhiệt độ thấp <4oC để bán cho người tiêu dùng trong vịng 8 giờ. Cách bao gĩi bằng màng bán thấm sẽ cho sự trao đổi ở mức độ thấp của khí O2, CO2 giữa mơi trường của thịt và bên ngồi, giúp duy trì màu sắc của thịt.
- Thủy sản tươi thì lại ngược lại, tuyệt đối tránh bao gĩi kín. Sau khi được đánh bắt trên các tàu cá gần bờ, thủy sản thường được ướp muối khoảng 0,5 % và được bảo quản ở nhiệt độ –2 ÷ 0oC trong rổ, sọt và cĩ thể xếp từng khối khoảng 5 kg, trong khoảng 3 ngày, khơng bao gĩi kín, chỉ chứa
Loại polymer Ứng dụng
Polyethylene tỉ trọng thấp,
mạch thẳng (LLDPE) Túi thực phẩm, túi chứa các loại. Polyethylen tỉ trọng cao (HDPE) Chai, bình, thùng.
Polypropylene (PP) Chai, hộp và khả năng chịu nhiệt cao được ứng dụng cho các bao bì rĩt nhiệt độ cao và tiệt trùng. Polyethylene Terephthalate
(PET) Chai nước giải khát; hộp đĩng gĩi thực phẩm cĩ yêu cầu rĩt ở nhiệt độ cao; tất cả các loại thực phẩm; khay chịu nhiệt.
Polyvinyl Chloride (PVC) Màng bao bọc, màng co, bao bì dạng vỉ, sản phẩm chịu nhiệt, chai nước khống.
Polystyrene (PS) Ly chịu nhiệt, khay cho thực phẩm.
Ethylene acid copolymer (EAC) Bao bì đựng thịt, phĩ mát, snack, sử dụng làm màng ghép.
Ethylene Vinyl Acetate (EVA) Bao bì đựng thịt, thịt gia cầm, hộp ngũ cốc, màng gĩi pho mát, túi tải trọng nặng.
Ethylene Vinyl Alcohol
Copolymer (EVOH) Bao bì mềm và cứng cho tất cả các loại thực phẩm bao gồm: vơ trùng, rĩt nĩng, chưng cất (nước chấm, xốt cà chua, nước ép, thịt, pho mát, …) Vinylidene Chloride (VDC) Bao bì thực phẩm để ngăn cản hơi ẩm, hương,
mùi, khí.
Polyvinylidene chloride (PVDC) Túi ép thực phẩm.
Mốp xốp (Foam) EPS Làm khay đựng thực phẩm, trái cây, rau quả các loại.