5. Kết cấu khóa luận
2.2.2.5Công tác quản lí
Vềcông tác tuyển dụng và đào tạo:
- Những lao động được tuyển chọn vào Nhà hàng The Horizon chủyếu là lao động có hợp đồng ngắn hạn. những người lao động có hợp đồng ngắn hạn sau thời gian làm việc thấy xét được thìđược kí hợp đồng dài hạn.
-Nhà hàng tạo điều kiện, sắp xếp thời gian hợp lý cho nhân viênđi đào tạo và nâng cao kiến thức nghềnghiệp.
- Cònđội ngũ quản lí thìđược cấp trên cử đi học khóa nâng cao khảnăng quản lý, tổchức lao động một cách hợp lí.
- Training vào thứ2, thứ3, thứbảy hàng tuần vềcác chủ đề đầy đủliên quan đến nhà hàng đểnhân viên rèn luyện thêm nghiệp vụvà khảnăng ngoại ngữ. Chương trình Training gồm các Topic sau:
+ Training Up Seeling: nắm rõ kiến thức sản phẩm (F&B Promotion) người bán thuyết phục khách hàng mua những mặt hàng, gói sản phẩm, dịch vụphù hợp nhu cầu khách hàng đểtăng doanh thu.
+ Phục vụthức ăn: chuẩn bịdụng cụ, cầm vàđặt dụng cụ, phong cách phục vụ. + Phục vụbánh cho Alacarte: dụng cụ, cách setup, chào khách “Enjoy your bread when you waiting your food
+ Các chủ đềvềrèn luyện ngoại ngữvà sản phẩm: Topic Tool English, Egg Knowledges, Meats English, Vegetable English, Fruit’s English, Outlet market list.
Vềchính sách khen thưởng, kỷluật đối với nhân viên nhà hàng:
-Đối tượng khen thưởng: Toàn thểnhân viên vào các dịp Lễ, Tết, các cá nhân có thành tích xuất sắc trong công việc được chọn định kỳ, cá nhân, tập thểcó sáng kiến ý tưởng độc đáo, sáng tạo, phục vụtốt,..Khen thưởng bằng vật chất, tiền mặt, thư khen của Tổng Giám Đốc, khen trước toàn thểnhân viên của bộphận, tăng lương, giấy khen danh hiệu nhân viên xuất sắc, chương trình giảm giá sửdụng dịch vụtại khách sạn, thăng chức,…
-Đối tượng bịkỷluật: vi phạm nội quy của nhà hàng: ăn mặc không đúng tác phong, đi làm trễ, tựý nghĩ làm không xin phép, ngủtrong giờlàm, không tôn trọng khách hàng,..; làm mất, hưhỏng, chiếm dụng tài sản của nhà hàng cũng nhưkhách hàng; có hành vi làm mất tinh thần đoàn kết nội bộ, chia rẽnhân viên, tiết lộbí mật kinh doanh của nhà hàng,…
Tùy theo mức độvi phạm và quy chếriêng của nhà hàng mà nhân viên vi phạm sẽbịáp dụng hình thức phạt tươngứng. Phổbiến nhất là nhắc nhở, trừ điểm thi đua, phạt tiền, đền bù, hạcấp bậc lương, hạchức vụ, đình chỉcông tác, sa thải. Ngoài ra, với những hành vi mang tích chất đặc biệt nghiêm trọng nhân viên vi phạm có thểbị truy tốtrước pháp luật