Phân loại và phân bố

Hình 2.4:Một số lồi cá hồi phổ biến

(Nguồn: https://chinookshores.com/2016/12/5-salmon-species-found-in-alaska/)

Cá hồi Thái Bình Dương: là giống cá hồi khá phổ biến và cĩ rất nhiều lồi khác nhau, chúng thường cĩ hình dấu X ở đường bên của cá, hàm trên khá rộng và mang cĩ rất nhiều chấm đen (Kottelat and Freyhof, 2007).

Cá hồi Chinook: cĩ lưng màu xanh xám với các mặt màu bạc, vây lưng và thường ở cả hai thùy đuơi. Lồi này cĩ miệng đen với nướu đen ở chân răng và hàm dưới. Chinook là lồi cá hồi nổi tiếng nhất ở Bắc Mỹ, cịn gọi là King salmon và là lồi cĩ thể bơi đến tận Sơng Mackenzie và Kugluktuk ở miền trung vịng bắc cực Canada, và miền nam Bờ biển Trung California (McDowall, 1994).

14

Cá hồi Coho – Silver salmon: cĩ lưng màu xanh lục với các mặt màu bạc và những đốm đen nhỏ ở lưng, vây lưng và thường chỉ ở thùy trên của đuơi. Chúng cĩ một cái miệng đen với nướu trắng ở chân răng ở hàm dưới, cĩ thân dài, hàm trên kéo dài đến sau mắt, lược mang 18 – 25, vây lưng 8 – 10, vây hậu mơn 12 – 14. Coho cịn được gọi là cá hồi bạc ở Mỹ và được tìm thấy ở tất cả các vùng nước ven biển Alaska và British Columbia và ở phía nam miền trung California (Stephenso, 2005).

Cá hồi hồng – Pink salmon: hay cịn gọi là cá gù ở đơng nam và tây nam Alaska, được thấy ở miền bắc California và Triều Tiên, trên tồn vùng bắc Thái Bình Dương. Là lồi cá hồi Thái Bình Dương nhỏ nhất, với trọng lượng trung bình (1,6 – 1,8 kg). Pink salmon cĩ miệng màu trắng, nướu răng đen, ko cĩ răng trên lưỡi, cĩ u thịt lớn màu đen trên lưng, đuơi hình chữ V (Stephenson, 2005).

Cá hồi Masu hay cherry salmon: lưng cá cĩ màu tối, màu đỏ tươi của các sọc trên mặt cơ thể và màu đỏ thẩm ở bụng tạo thành màu sắc nhẹ nhàng và chúng thường được gọi là cá hồi anh đào. Masu được tìm thấy ở tây Thái Bình Dương tại Nhật Bản, Triều Tiên và Nga (Augerot, 2005).

Cá hồi Đại Tây Dương (Salmo salar): thường sinh sản ở những dịng sơng phía bắc hai bờ Đại Tây Dương. Cá hồi nhập khẩu và được sử dụng phổ biến tại Việt nam thường được gọi là cá hồi Na Uy là loại cá hồi Đại Tây Dương (Kottelat and Freyhof, 2007).