THỰC TRẠNG QUẢN TRỊ CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ TẠI NHÀ HÀNG ATRIUM CAFÉ – KHÁCH SẠN
2.1.2.2. Nhiệm vụ và chức năng của nhà hàng Atrium Café:
Với s ản phẩm kinh doanh là Buffet, nhà hàn g Atrium Café là nhà hàng chính trong kinh doanh ẩm thực và là “anh cả” của gia đình F & B. Nhà h àng phục vụ khách từ 6:00 đến 24:00 mỗi ngày, và mỗi ngày là m ột điều m ới mẻ đối với thực khách khi đến A trium Café.
Ngoài ra nhà hàng còn là nơi để các bu ổi hội thảo đư ợc tổ chức ở lầu 2 và khách có thể xuống dùng bữa trư a với giá ư u đãi bao gồm trong giá thuê phòng họp. Hàng năm, có rất nhiều công ty tổ chức hội thảo, họp, … tại phòng hội nghị của khách sạn và khách có thể thư ởng thức Buffet trưa tại khách sạn với các món ăn vô cùng đa dạng và phong phú.
Tuy nói là nhà hàng Buffet nhưng Atrium Café cũng có phục vụ cả loại hình Alacarte khi khách có yêu cầu, thực đơn Alacarte của nhà hàng vô cùng phong phú với hơn 30 món thứ c uống và thức ăn. N goài ra còn có những món bánh ngọt vô cùng phong phú và đặc sắc để phục vụ khách hàng.
Đúng với danh xưng là “anh cả” trong gia đình F & B, nhà hàng Atrium Café mang lại nguồn doanh thu khổng lồ cho bộ phận F & B nói riêng và toàn khách s ạn nói chung. Không chỉ mang lại nguồn thu cho khách s ạn mà nh à hàng Atrium C afé còn m ang danh tiếng của khách s ạn Legend Saigon đến gần với du khách hơn thông qua các m ón ăn đa dạng, phong cảnh độc đáo và p hong cách phục vu chu đáo của nhân viên nơi đây. Có rất nhiều thực khách s au khi dùng Buffet ở nhà hàng đã khẳng định rằng: “K hông có nhà hàng Buffet nào với thự c đơn phong phú, tầm nhìn đẹp như t ại nhà hàng A trium Café – khách sạn Legend.”
Nhân viên của nhà hàng và toàn bộ Ban giám đốc của nhà hàng luôn luôn tìm cách đổi mới trong thự c đơn, chu đáo hơn trong phong cách phục vụ để có thể tìm đư ợc nguồn khách hàng lớn hàng lớn hơn, khách hàng m ới và duy trì được lư ợng khách cũ. Điều đó không chỉ duy trì nguồn thu cho khách sạn mà còn mang đến nguồn thu mới cao hơn nguồn thu cũ.
2.1.2.3. Sơ đồ tổ chức và phân cấp qu ản lý trong nh à h àng Atrium Café –mô tả công việc của từng ch ức danh :