HOÀN THIỆN CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ TẠI NHÀ HÀNG ATRIUM CAFÉ – KHÁCH SẠN LEGEND
3.3.3.2. Với nhà hàng:
Nhanh chóng khắc phục tình trạng mang nhầm order cho khách hàng hay chậm trễ trong việc mang thứ c ăn cho khách hàng. K hách hàng ngày càng đòi hỏi cao đối với dịch vụ của nhà h àng, nếu t ình trạng này kéo dài và kh ông được khắc phục s ẽ ảnh hưởng rất lớn, không chỉ làm cho yếu tố này sụt giảm mà còn lảm cho cả yếu tố 1 giảm đi đáng kể. Đ ể khắc ph ục tình trạng này, Ban giám đ ốc hay nhữ ng quản lý nhà hàng cần huấn luyện nhân viên n ghiêm ngặt hơn. Thậm chí họ có thể tuyển thêm một s ố nhân viên để có thể việc ghi order cho khách đư ợc thực hiện m ột cách chính xác hay mang thứ c ăn cho khách hàng một cách nhanh chóng nhất.
Nhanh chóng loại bỏ những nhân viên không hoàn thành đúng chức trách, trách nhiệm để có thể hoàn thiện bộ máy làm việc. Có th ể tuyển thêm một số nhân viên m ới để có thể huấn luyện tốt h ơn, ngoài ra còn có thể thăng chức một số nhân viên thời vụ và n hân viên chính thứ c có biểu hiện tốt để khuyến khích, khích lệ họ chuyên tâm làm việc cho khách sạn hơn. Cụ thể có thể cho một s ố nhân viên Cas ual (nhân viên bán thời gian) trở thành nhân viên chính thức, để họ đư ợc hưởng chế độ tốt hơn và cảm thấy công sức mình bỏ ra là có giá trị. Từ đó cung cách phục vụ của họ đối với khách hàng cũng s ẽ thay đổi và có thể làm cho khách hàng hài lòng ở mức độ cao nhất.
Riêng thự c đơn Buffet, phải luôn thay đổi, đảm bảo sự mới lạ để thực khách chọn lựa. Tránh làm h ọ nhàm chán vì có nhữn g thự c khách lui tới nhà h àng 2 đến 3 lần trong t uần. Đ iều này phụ thuộc nhiều vào kinh nghiệm của ngư ời bếp trưởng và đội ngũ nhân viên bếp.
Cần có các buổi huấn luyện đặc biệt cho nhân viên phục vụ về thự c đơn của nhà hàng cả Alacarte lẫn Buffet để có thể giới thiệu với khách khi cần th iết, tránh tình trạng phải hỏi các Supervis or hay các Captain quá nhiều, ngoài ra nhân viên cũng có thể trả lời các thắc mắc của khách khi họ có yêu cầu. Như thế có thể góp phần tăng mối liên kết giữa khách và nhân viên khách sạn và tạo cho họ sự hài lòng cao nhất.
KẾT LUẬN
Nâng cao hiệu quả hoạt động kinh doanh là m ục tiêu m à bất cứ khách s ạn nào cũng nhắm tới và làm mọi cách để đ ạt đư ợc mục tiêu này. M ột trong nhữ ng phương pháp hữu hiệu và hiệu quả nhất để nâng cao hiệu quả hoạt động kinh doanh của khách sạn chính là nâng cao chất lượng dịch vụ tại khách sạn.
Một khách sạn với quy mô lớn thường là t ập hợp của rất nhiều thành phần kinh doanh, nhiều bộ phận, trong đó bộ phận F & B như là cánh t ay trái của khách sạn và có khả năng mang lại nguồn doanh thu khổng lồ cho khách sạn. Vì vậy, v iệc nâng cao chất lư ợng dịch vụ của bộ phận này cũng không kém phần quan trọng.
Mặt khác, đời sống của con người ngày càng nâng cao, nhu cầu của họ ngày càng nhiều. Thêm vào đó, khách hàng đã có rất nhiều kinh nghiệm khi họ đi du lịch cũng như đi công t ác cho nên họ sẽ ngày càng đòi hỏi về chất lư ợng dịch vụ nhiều hơn khi đến với các doanh nghiệp kinh doanh trong lĩnh vực du lịch cũng như khách sạn - nhà hàng. Đó cũng là m ột trong những lý do đòi hỏi các doanh nghiệp cần phải nâng cao chất lượng dịch vụ của mình hơn nữ a.
Nâng cao chất lư ợng dịch vụ của một cơ s ở kinh doanh không chỉ góp phần nâng cao doanh thu cho cơ sở đó mà còn giúp cơ s ở đó tạo đư ợc một t hế đứ ng vữ ng mạnh trên thương trường. Tạo cho doanh nghiệp một điểm nhấn khác biệt nhằm thu hút đư ợc một lư ợng khách hàng trung thành đến với doanh nghiệp.
Nâng cao chất lượng dịch vụ tại một cơ sở kinh doanh bất kỳ phải đảm bảo đầy đ ủ các yếu tố: độ tin cậy, tính bảo đảm , tính hưởng ứ ng, t ính hữu hình, tính di hình. Chỉ có như v ậy mới đảm b ảo chất lượng dịch vụ là ho àn hảo. Từ đó cho th ấy doanh nghiệp muốn nâng cao chất lư ợng dịch vụ của mình cũng cần dựa trên cơ sở của các yếu tố này.
Tóm l ại, nhà hàng Atrium Café hiện n ay đã có m ột vị thế vững m ạnh tr ên
thương trường. Nhà hàng không chỉ thu hút được khách hàng trong nư ớc m à còn cả khách hàng quốc tế nữ a. N hư ng do đã được đưa vào hoạt động một thời gian khá dài nên sẽ nảy sinh những vấn đề cần khắc phục nhằm phục vụ khách hàng m ột cách tốt nhất, hoàn thành tôn chỉ “Đ em chất lượng tốt nhất đến cho khách hàng” cho nên s ẽ có những phần nhà hàng cần phải khắc phục (như vấn đề cơ sở vật chất, vấn đề về nhân sự, tổ chứ c hoạt động kinh doanh, …) và những phần nhà hàng cần
phát huy (sự hài hòa trong thực đơn, hình thứ c trình bày thức ăn cũng như quầy Buffet, phong cách phục vụ của nhân viên, …). Có như vậy, nhà hàng Atrium Café mới nâng cao đư ợc năn g suất hoạt động của mình đem lại nguồn thu cho khách sạn. Không chỉ m ang lại nguồn thu cho khách s ạn mà còn mang danh t iếng của khách sạn lư u lại trong lòng khách hàng.