Quá trình thủy phân và lên men đồng thời (còn gọi là quá trình đường hóa và
lên men đồng thời) tiến hành cả thủy phân và lên men trong cùng một bước. So với quá trình thông thường (thủy phân rồi mới lên men), quá trình thủy phân và lên men
Trang 24
• Glucose tạo thành trong quá trình thủy phân được tiêu thụ ngay lập tức bởi nấm men vì vậy, lượng cellobiose và glucose tích tụ trong hệ thống là rất ít. Điều này sẽ giải quyết vấn đềức chếenzyme nhờđó tốc độ tạo glucose sẽđược tăng đáng kể, lượng enzyme cần dùng cũng nhỏđi.
• Số thiết bị cần cho quá trình thủy phân và lên men đồng thời cũng ít hơn sốcần cho phương pháp truyền thống vì cả quá trình thủy phân và lên men được tiến hành trong cùng một thiết bị. Điều này giúp giảm vốn đầu tư. • Việc ethanol tạo thành trong suốt quá trình sẽlàm giảm khảnăng phát triển
của vi sinh vật khác cũng như tạp chất, rất có lợi cho các quy trình liên tục.
Chính vì những ưu điểm trên mà quá trình thủy phân và lên men đồng thời
được nghiên cứu rộng rãi trên thế giới với các nguồn nguyên liệu khác
nhau.
Nhiệt độ tối ưu cho quá trình là 37 oC - 38oC, nhiệt độ này là sựkết hợp của nhiệt độ tốt nhất cho quá trình thủy phân (45oC - 50oC) và nhiệt độ tốt nhất cho hoạt
động của nấmmen (30oC).
Khi phần trăm bã rắn (cellulose) tăng, lượng ethanol tạo thành sẽ giảm. Mặc
dù nồng độ đường luôn duy trì ởmột mức thấp trong suốt quá trình, hiệu suất giảm là do khảnăngkhuếch tán của enzyme bị giảm và ethanol sẽ gây ức chếlên cảenzyme
và nấm men.