Hình 2.1: Logo của khách sạn Quê Hương
KHÁCH SẠN QUÊ HƯƠNG - LIBERTY 4
265 Phạm Ngũ Lão, Quận 1, Thành phố Hồ Chí Minh, Việt Nam
Tel: (84-8) 3836 4556
Fax: (84-8) 3836 5435
E-mail: liberty4@libertyhotels.com.vn
Khách sạn 3 sao Quê Hương – Liberty 4 thuộc nhóm khách sạn Quê Hương - Liberty, tọa lạc ở vị trí trung tâm thành phố Hồ Chí Minh, chỉ
cách chợ Bến Thành 5 phút ñi bộ.
Ngoài các phòng nghỉ ñược trang bịñầy ñủ tiện nghi, khách sạn còn bao gồm nhà hàng & bar, trung tâm thương vụ, phòng tập thể dục cùng những dịch vụ khác.
2.1.3.1 Vị trí
Tọa lạc tại trung tâm của khu vực, nơi lượng khách du lịch ñông nhất thành phố, từ khách sạn chỉ mất ít phút ñi bộ ñến chợ Bến Thành và ngay bên cạnh là khu trung tâm thương mại sầm uất. Cảnh quan khi nhìn xuống công viên cho bạn cảm giác hoàn toàn khác so với ñường phốñông
Trang 28
2.1.3.2 Bộ phận phòng
Khách sạn Quê Hương - Liberty 4 có tổng số phòng lên ñến 75 phòng (trong ñó có 1 phòng Suite, 5 phòng Junior Suite, 17 phòng Executive Deluxe, 16 phòng Deluxe và 36 phòng Superior). Tất cả các phòng ñều ñầy ñủ tiện nghi, trang thiết bị hiện ñại với hệ thống kênh truyền hình màu vệ tinh, ñiện thoại nối vào phòng tắm.
Tiện nghi phòng
- ðiều hòa - Tủ lạnh - Két an toàn
- Truyền hình vệ tinh
- Internet không dây trong phòng - Bàn viết
Bảng 2.1: Bảng giá các loại phòng khách sạn Quê Hương 4
Loại phòng
Giá phòng
(USD)
Tiện nghi
Liberty Suite Single: 118++ Double: 123++ Extrabed: 15++
- Phòng tắm riêng
ñược trang bị vòi tắm hoa sen và bồn tắm. - Máy lạnh với hệ thống ñiều chỉnh nhiệt ñộ riêng. - Máy sấy tóc - Ti Vi vệ tinh - Truy cập internet không dây
Junior Suite Single: 88++ Double: 93++
Trang 29 Extrabed: 15++ - Minibar - Ðiện thoại quốc tế ñặt ở phòng ngủ và phòng tắm -Salon -Két sắt -Bàn làm việc - Ban Công
Executive Deluxe Single: 78++ Double: 83++
Extrabed: 15++
Senior Deluxe Single: 68++ Double: 73++
Extrabed: 15++
Deluxe Single: 58++ Double: 63++
Extrabed: 15++
(Nguồn:Bộ Phận Kinh Doanh KS Quê Hương 4)
Ghi chú:
Giá phòng bao gồm ăn sáng tự chọn, chưa bao gồm 10% thuế VAT và 5% phí phục vụ.
Không tính thêm phí ñối với trẻ em dưới 12 tuổi khi ở chung phòng với cha mẹ (không sử dụng giường phụ).
Trang 30
Bảng 2.2: Bảng giá phòng Internet và giá niêm yết
Loại phòng
Giá Internet (USD) Giá niêm yết (USD)
Single Double Extrabed Single Double Extrabed Deluxe 58++ 63++ 15++ 110++ 130++ 40++ Senior Deluxe 68++ 73++ 15++ 130++ 150++ 40++ Executive Deluxe 78++ 83++ 15++ 150++ 170++ 40++ Junior Suite 88++ 93++ 15++ 180++ 200++ 40++ Liberty Suite 118++ 123++ 15++ 220++ 240++ 40++
(Nguồn:Bộ Phận Kinh Doanh KS Quê Hương 4) 2.1.3.3 Nhà hàng & bar
Nhà hàng Gió Nội : tọa ở lầu 9 khách sạn Quê Hương - Liberty 4 với phong cách trang trí sang trọng, ấm cúng, quý khách có thể vừa cùng người thân dùng những món ăn ñặc sắc vừa tận hưởng ñược vẻ ñẹp của thành phốñược nhìn từ trên cao
Là nơi lý tưởng ñể quý khách thưởng thức những món ăn Âu, Á và
ñặc biệt là các món ăn truyền thống Việt Nam
Với cách trang trí ñẹp mắt, trong bầu không khí ấm cúng, nhà hàng 250 chỗ chuyên phục vụ những món ăn Âu, Á và các món truyền thống Việt Nam. Ngoài ra Nhà hàng Gió Nội còn là nơi thích hợp ñể tổ chức tiệc cưới, sinh nhật, cùng với ñội ngũ ñầu bếp danh tiếng sẽ mang lại cho quý khách những bữa ăn tuyệt vời.
Lido bar: Sau một ngày bận rộn với công việc, ñể có phút giây cho riêng mình cùng bạn bè và ñối tác quý khách có thể ñến quầy bar Lido ñể
Trang 31
cùng vui. Nơi ñể bạn thưởng thức những thức uống thú vị của mình. Thời gian mở cửa: từ 8h30 sáng ñến nửa ñêm.
Hoặc ñơn giản ngả mình nghỉ ngơi, thư giãn cùng dịch vụ massage tại ñây. Phòng xông hơi, xông khô và bồn Jacuzzi ñược trang bị tiện nghi và có dịch vụ cho phòng riêng
2.1.3.4 Tiện nghi & Dịch vụ khác
Khách sạn Quê Hương - Liberty 4 có khán phòng Tulip và Lotus luôn sẵn sàng cho tất cả các hội thảo và sự kiện lớn, buổi ra mắt sản phẩm mới, tiệc kỷ niệm hằng năm, và tổ chức sinh nhật. Phòng ñược trang bịñầy
ñủ các chức năng, thiết bị hiện ñại cùng sức chứa lên ñến 150 khách. Phòng họp Tulip Hình 2.2 : Phòng họp Tulip - Vị trí: Lầu 2. - Sức chứa: 20 khách - Cách bày trí: dạng oval, lớp học, nhà hát... - Thiết bị nghe nhìn, LCD, màn hình, bảng viết... Phòng Họp Lotus Hình 2.3: phòng họp Lotus - Vị trí: Lầu 2. - Sức chứa: khoảng 150 khách - Cách bày trí: dạng chữ U, lớp học, nhà hát... - Thiết bị nghe nhìn, LCD, màn hình, bảng viết...
Trang 32
Dịch vụ khác:
- Dịch vụ trông trẻ - Trung tâm thương vụ - Bộ phận trợ giúp - Dịch vụñổi tiền
- Dịch vụñưa ñón sân bay - Các dịch vụ Du lịch
2.1.3.5 Cơ sở vật chất kỹ thuật của khách sạn
Hiện nay, Quê Hương 4 là một khách sạn 3 sao với quy mô 75 phòng ñược trang bị ñầy ñủ những tiện nghi cao cấp với phong cách phục vụ chu ñáo, sẵn sàng ñón tiếp những vị khách lần ñầu ghé thăm và luôn là mái nhà ấm cúng cho những khách hàng quen thuộc. Trong phòng ñều có các trang thiết bị cho khách như:
− Máy lạnh, TV cáp/vệ tinh, Internet tốc ñộ cao truy cập.
− ðiện thoại quốc tế, Mini bar, Security Keycard, két sắt, hệ thống báo cháy tựñộng.
− Bồn tắm, vòi hoa sen, Máy sấy tóc, phòng tắm tiện nghi. − Áo choàng tắm, khăn, móc quần áo, dép ñi.
Nhìn chung, cơ sở vật chất kỹ thuật của khách sạn là khá tốt, ñảm bảo duy trì hoạt ñộng liên hoàn trong mọi tình huống.
2.1.4 Sơñồ tổ chức của khách sạn
Tổ chức có nghĩa là việc sắp ñặt về nhân sự và chỉ ñịnh nhiệm vụ, trách nhiệm cho họñể mọi hoạt ñộng ñều ñược thực hiện một cách có hiệu quả, dễ dàng quản lý. Thông tin về tổ chức và cấu trúc của một khách sạn
ñược thể hiện theo sơ ñồ tổ chức. Không có một sơ ñồ tổ chức tiêu chuẩn nào có thể áp dụng chung cho tất cả các khách sạn. Mỗi khách sạn tùy thuộc vào qui mô và loại hình mà có một cơ cấu tổ chức riêng. Dưới ñây là sơ ñồ tổ chức cụ thể của khách sạn Quê Hương 4
Trang 33
Sơñồ 2.1: Sơñồ tổ chức khách sạn Quê Hương 4
Tổng Giám ðốc Chief Executive Officer
Giám ðốc ðiều Hành General Manager Bộ phận Kỹ thuật, bảo vệ EN, SE Bộ phận Nhân sự HR Bộ phận Ẩm thực F&B Bộ phận Phòng HK Bộ phận Kinh doanh SA Bộ phận Tiền sảnh FO NV - Kế toán - Thu mua - Văn thư NV ðặt phòng NV - Tiếp tân - Thu ngân - Hành lý NV - VS phòng khách - VS công cộng - Kho & trực ñiện thoại NV - Thu ngân - Pha chế - PV bàn - Bếp chính - Bếp phụ - Tạp vụ Bộ phận Kế toán ACC
Trang 34
2.1.5 Chức năng, nhiệm vụ các phòng ban
2.1.5.1 Cấp quản lý
Cấp Quản lý khách sạn là sự liên kết then chốt trong quá trình thông tin giữa Văn phòng với các Trưởng phòng, trưởng Bộ phận. Những người làm công tác quản lý chịu trách nhiệm ñiều hành hoạt ñộng của khách sạn sao cho ñáp ứng ñược các mục ñích kinh doanh và tài chính của khách sạn. Trong ñó, Tổng Giám ðốc là người ñề ra các chính sách, chiến lược hoạt ñộng, và chịu trách nhiệm trước Ban Giám ðốc. Giám ðốc ðiều Hành chịu trách nhiệm ñối với các kế hoạch ngắn hạn, dài hạn về tài chính, thị trường, phát triển nhân sự và quá trình hoạt ñộng của khách sạn, có trách nhiệm ñối với các vấn ñề phúc lợi và an toàn của nhân viên, khách sạn và khách hàng. Quản lý Nhà hàng chịu trách nhiệm trực tiếp về tất cả
mọi hoạt ñộng của nhà hàng. 2.1.5.2 Bộ phận Kế toán
Nhiệm vụ chủ yếu của bộ phận kế toán là kịp thời hoạch toán một cách chính xác thu chi, kiểm tra tình hình tài vụ, hoạt ñộng kinh tế và hiệu quả kinh doanh của khách sạn, cung cấp cho Giám ðốc những thông tin chi tiết về kế toán, tài vụ.
Tăng cường quản lý kế hoạch, lập kế hoạch tài vụ, tăng cường hạch toán kinh tế, làm tốt công tác kiểm soát chi tiêu, tiết kiệm chi phí.
Tăng cường công tác tài vụ, kiểm tra tình hình thực hiện các chỉ tiêu kinh tế, phản ánh tình hình quản lý kinh doanh, tổng kết kinh nghiệm phát hiện những vấn ñề biến ñộng về chi phí. Thúc ñẩy khách sạn quản lý kinh doanh, huy ñộng và tích lũy vốn, phân phối và sử dụng vốn một cách hợp lý ñể tạo hiệu quả kinh tế ngày càng cao.
Trang 35
Mục tiêu quản lý của bộ phận kế toán là dưới sự lãnh ñạo của giám
ñốc, triệt ñể phát huy tác dụng của công tác dự báo, kế hoạch ñiều tiết và giám sát giúp khách sạn không ngừng nâng cao hiệu quả kinh tế và trình
ñộ quản lý kinh doanh.
2.1.5.3 Bộ phận Kinh doanh
Bộ phận kinh doanh có chức năng khai thác, tìm nguồn khách hàng cho khách sạn. Nhiệm vụ của bộ phận này là thu hút các nguồn khách bên ngoài ñến khách sạn, giữ mối quan hệ chặt chẽ với các công ty du lịch lữ
hành, ñồng thời có nhiệm vụ tổ chức quảng bá, tiếp thị hình ảnh của khách sạn.
2.1.5.4 Bộ phận Tiền sảnh
Bộ phận này ñược xem như là bộ mặt của khách sạn, chịu trách nhiệm về quầy lễ tân và toàn bộ các hoạt ñộng ñặt phòng, nhận phòng, trả
phòng, tổ chức ñón tiếp khách… Bộ phận này cũng có trách nhiệm ñối với các thông tin của khách, có nhiệm vụ quản lý và cập nhật chi tiêu của khách, thanh toán và tiễn khách, ñồng thời hợp tác chặt chẽ với các bộ
phận khác ñể ñáp ứng mọi yêu cầu của khách trong thời gian lưu trú. Có vai trò quan trọng trong việc thu hút khách, làm cầu nối liên hệ giữa khách với các bộ phận khác trong khách sạn, trong ñịnh hướng tiêu dùng của khách và giới thiệu các dịch vụ của khách sạn với khách hàng.Nắm vững thị hiếu của khách, tạo nên cảm nhận ban ñầu tốt ñẹp và ñể lại ấn tuợng cho khách. Giải quyết các khiếu nại, phàn nàn của khách. Giữ mối quan hệ
chặt chẽ với các cơ quan hữu quan và các cơ sở dịch vụ ngoài khách sạn
ñểñáp ứng nhu cầu của khách và giải quyết các vấn ñề phát sinh.
Bộ phận là cầu nối giữa khách sạn và khách hàng. Hầu hết các hoạt
Trang 36
2.1.5.5 Bộ phận Phòng
ðây là bộ phận tạo ra doanh thu chính cho khách sạn. Là bộ phận chăm lo sự nghỉ ngơi của khách trong thời gian lưu trú tại khách sạn và
ñảm bảo an toàn tính mạng, tài sản cho khách. Bộ phận buồng phối hợp với bộ phận lễ tân theo dõi và quản lý khách thuê phòng nghỉ tại khách sạn. Bảo quản các trang thiết bị nội thất và vệ sinh hàng ngày cho khách sạn. Nhận chuyển các yêu cầu của khách như giặt là, massage và các dịch vụ bổ sung khác. Thông báo chi cho bộ phận lập hoá ñơn các tài khoản tiêu dùng của khách thuộc phạm vi quản lý. Tiếp nhận các vật tư từ bộ
phận hành chính nhân sự, các vật tư phục vụ cho quá trình vệ sinh phòng. Làm nhiệm vụ vệ sinh làm sạch toàn bộ khách sạn cả trong và ngoài. Chăm sóc toàn bộ hệ thống cây xanh trong khách sạn. Phụ trách gặt ủi
ñồng phục cho nhân viên và toàn bộ ñồ vải của khách sạn cũng như quần áo của khách khi có yêu cầu.
2.1.5.6 Bộ phận Ẩm thực – F&B
ðảm nhận tất cả các công việc từ phục vụ khách ăn uống hàng ngày cho ñến các bữa tiệc lớn nhỏ. Thực hiện chức năng tiêu thụ và bán hàng,
ñưa ra thực ñơn giới thiệu các món ăn và thuyết phục khách sử dụng. Nghiên cứu nhu cầu ăn uống của khách, tổ chức chế biến phục vụ các loại thực ñơn phù hợp với các loại khách. Quảng cáo, khuếch trương các dịch vụ ăn uống trong khách sạn. ðảm bảo chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm ñểñảm bảo về uy tín chất lượng của khách sạn và thoả mãn mọi nhu cầu của khách vềăn uống.
Phụ trách toàn bộ hoạt ñộng của các nhà hàng, quầy bar trong khách sạn, thực hiện các dịch vụ vềăn uống, tổ chức các loại hình tiệc. ðồng thời cũng phục vụăn uống tại phòng cho khách trong khách sạn.
Trang 37
2.1.5.7 Bộ phận Nhân sự
Bộ phận giữ vai trò quan trọng trong hoạt ñộng kinh doanh của khách sạn. Bộ phận này trực tiếp hoạch ñịnh các chính sách liên quan ñến nhân sự, tiến hành ñiều tiết, chỉ ñạo mọi hoạt ñộng của khách sạn sao cho phù hợp với những hoạch ñịnh và tình hình thực tế.
Tuyển dụng nhân viên phù hợp với yêu cầu, tiêu chuẩn của các bộ
phận và ñảm bảo tuyển ñúng người, giao ñúng việc và ñảm bảo cho nhân viên có ñủ trình ñộ, kỹ năng cần thiết ñể hoàn thành tốt công việc ñược giao.
Xây dựng hệ thống tiêu chuẩn cho các vị trí trong khách sạn, xây dựng cơ cấu tiền lương và chính sách khen thưởng, kỷ luật, xây dựng nội quy làm việc và ñảm bảo theo ñúng luật lao ñộng của nhà nước Việt Nam. Xây dựng kế hoạch huấn luyện sao cho phù hợp với mục tiêu kinh doanh và phát triển nguồn nhân lực cho khách sạn.
Khuyến khích tạo ñiều kiện tốt cho nhân viên phát huy năng lực,
ñảm bảo an toàn lao ñộng và truyền bá, phổ biến văn hóa khách sạn ñến toàn thể nhân viên.
2.1.5.8 Bộ phận Kỹ thuật – Bảo vệ
Bộ phận này có sự kết hợp giữa bộ phận kỹ thuật và bộ phận bảo vệ, chịu trách nhiệm sửa chữa và bảo dưỡng toàn bộ tòa nhà khách sạn và các trang thiết bị bên trong khách sạn, ñồng thời ñảm bảo an ninh trong khách sạn và sự an toàn ñối với khách hàng, nhân viên.