5. Kết cấu của khóa luận:
2.4 Phân tích năng lực cạnh tranh của khách sạn
2.4.1 Ma trận đánh giá các yếu tố nội bộ (IFE)
Cơ sở chấm điểm :
1. Hoạt động marketing : khách sạn Bông Sen Sài Gòn lập trang wed, liên kết với các wedsite nhƣ agoda.vn, hotel.com…để quảng cáo và giúp khách hàng đặt phòng dễ dàng hơn.
2. Chất lƣợng sản phẩm : khách sạn có những trang thiết bị hiện đại, đội ngũ nhân viên nhiệt tình thân thiện.
3. Cơ cấu tổ chức bộ máy : trong sơ đồ cơ cấu tổ chức của khách sạn ta thấy : khách sạn có 156 nhân viên, có tới 12 bộ phận.
4. Khách sạn Bông Sen Sài Gòn là chi nhánh của công ty cổ phần Bông Sen nên có nguồn tài chính mạnh.
5. Trình độ tay nghề CB-CNV : có 40% nhân viên có trình độ đại học, cao đẳng trong tổng số 156 nhân viên.
6. Trang thiết bị : hiện đại, đặc biệt là trang thiết bị của dịch vụ Spa.
7. Tinh thần làm việc của NLĐ : khách sạn có đội ngũ nhân viên nhiệt tình, thân thiện, luôn tỏ thái độ vui vẻ chào đón khách.
năm Buồng ngủ (1000 VND) F&B và các dịch vụ khác (1000 VND) Tỷ lệ tăng doanh số 2010 42.900 35.100 10% 2009 38.610 31.590 9.8%
8. Uy tín sản phẩm công ty : khách sạn Bông Sen Sài Gòn có hơn 36 năm kinh nghiệm trên thị trƣờng khách sạn, có vị trí thuận lợi đƣợc nhiều khách hàng tin dùng.
9. Cung ứng nguyên vật liệu : khách sạn chƣa chủ động đƣợc việc giặt ủi để cung cấp hàng vải cho bộ phận phòng. Bộ phận F&B nhận hàng còn nhỏ lẻ. Ta có ma trận đánh giá yếu tố nội bộ :
các yếu tố bên trong mức độ quan trọng Phân loại số điểm quan trọng 1. hoạt động marketing 0.05 3 0.15 2. chất lƣợng sản phẩm 0.15 3 0.45
3. cơ cấu tổ chức bộ máy 0.1 2 0.2
4. khả năng tài chính 0.13 4 0.52
5. trình độ tay nghề CB-CNV 0.12 3 0.36
6. trang thiết bị 0.1 3 0.3
7. tinh thần làm việc của ngƣời LĐ 0.15 3 0.45
8. uy tín sản phẩm công ty 0.1 3 0.3
9. cung ứng nguyên vật liệu 0.1 1 0.1
tổng cộng 1 2.83
Nhận xét : số điểm trung bình của doanh nghiệp là 2.83 cho ta thấy khách sạn tƣơng đối mạnh về yếu tố nội bộ, và đặc biệt khách sạn mạnh về khả năng tài chính, vì là chi nhánh của công ty cổ phần Bông Sen.
2.4.2 Ma trận đánh giá các yếu tố bên ngoài (EFE)
Cơ sở chấm điểm :
1.Chính sách của chính phủ : hiện nay ngành du lịch đang đƣợc nhà nƣớc quan tâm, theo Viện Nghiên Cứu Phát Triển Du Lịch, Đảng ta đã đƣa ra các Nghị quyết qua các kỳ Đại hội đã xác định du lịch là ngành kinh tế dịch vụ quan trọng cần thúc đẩy phát triển thực sự trở thành ngành kinh tế mũi nhọn. Và đã đƣa ra nhiều chính sách phù hợp.
2.Vị trí địa lý : khách sạn nằm trong khu vực an ninh, giữa các trung tâm mua sắm, giải trí, hội nghị.
3.Nền kinh tế chính trị ổn định và phát triển : Việt Nam là một trong những quốc gia có nền chính trị ổn định và phát triển trong khu vực, tạo cảm giác an toàn cho du khách.
4. Lãi suất thị trƣờng : lãi suất ngân hàng tuy có giảm nhƣng vẫn còn cao, gây khó khăn cho doanh nghiệp vay vốn.
5.Nhu cầu du lịch tăng : ứng phó với nhu cầu du lịch ngày càng tăng, khách sạn Bông Sen Sài Gòn luôn nâng cao chất lƣợng, năng lực cạnh tranh để thu hút khách.
6.Các đối thủ cạnh tranh tìm ẩn : những khách sạn 2 sao, khách sạn 3 sao nhƣng hệ thống cơ sở vật chất còn yếu kém, khách sạn Bông Sen Sài Gòn luân nâng cao chất lƣợng sản phẩm để giữ chân khách hàng.
7.Xu hƣớng chú trọng chất lƣợng của khách hàng : ứng phó với xu hƣớng này, khách sạn thƣờng xuyên kiểm tra, nâng cấp cơ sở vật chất trong bộ phận phòng, thay đổi thực đơn cho phù hợp với khách hàng hơn.
Ma trận đánh giá các yếu tố bên ngoài :
yếu tố bên ngoài chủ yếu mức quan trọng phân loại số điểm quan trọng 1. chính sách của chính phủ 0.2 3 0.6 2. vị trí địa lý 0.17 4 0.68 3. nền kinh tế,chính trị ổn định và phát triển 0.13 2 0.26 4. lãi suất thị trƣờng 0.12 1 0.12
5. nhu cầu du lịch tăng 0.1 3 0.3
6. các đối thủ cạnh tranh tiềm ẩn 0.12 2 0.24 7. xu hƣớng chú trọng chất lƣợng
của khách hàng 0.16 4 0.64
tổng cộng 1 2.84
Nhận xét : khách sạn có tổng số điểm quan trọng là 2.84 cho thấy khách sạn có mức phản ứng tƣơng đối khá với những yếu tố bên ngoài, trong đó khách sạn đã phản ứng tốt với xu hƣớng chú trọng chất lƣợng của khách hàng.
2.4.3 Phân tích ma trận hình ảnh cạnh tranh
Ma trận hình ảnh cạnh tranh giúp doanh nghiệp so sánh, đánh giá đƣợc những yếu tố mạnh, yếu của mình và của đối thủ, để có đƣợc cái nhìn toàn diện từ đó dƣa ra những giải pháp giúp doanh nghiệp nâng cao khả năng cạnh tranh trên thị trƣờng.
Nhằm đảm bảo đƣợc hiệu quả của việc so sánhta lựa chọn khách sạn Kim Đô vì là đối thủ cạnh tranh trực tiếp của khách sạn Bông Sen Sài Gòn, không quá chênh lệch về khoảng cách chất lƣợng, cùng nằm trong khu vực trung tâm thành phố Hồ Chí Minh, tƣơng đồng về qui mô, sản phẩm dịch vụ tƣơng đối giống nhau.
Cơ sở chấm điểm khách sạn Kim Đô
1.Hoạt động marketing : khách sạn Kim Đô đã trang trí hình ảnh wedsite đẹp mắt, và liên kết với những wedsite khác để quảng bá hình ảnh và giúp khách hàng đặt phòng dễ dàng hơn.
2.Chất lƣợng sản phẩm : Khách sạn Kim Đô cung cấp cho khách hàng những sản phẩm chất lƣợng cao với cơ sở vật chất hiện đại cùng đội ngũ nhân viên không ngừng tự cải thiện bản thân với quan điểm « khách hàng trên hết » 3.Cơ cấu tổ chức bộ máy : có 257 nhân viên chia thành 11 bộ phận.
4.Khả năng tài chính : là một thành viên trong hệ thống khách sạn Saigontourist.
5.Trình độ tay nghề CB – CNV : có đủ trình độ chuyên môn, nhiệt tình thân thiện với khách hàng.
6.Trang thiết bị : hiện đại, đầy đủ tiện nghi cho khách, tuy nhiên thang máy cho nhân viên đã quá cũ.
7.Lợi thế vị trí : tọa lạc trên đƣờng Nguyễn Huệ, nơi tổ chức con đƣờng hoa hàng năm vào dịp Tết nguyên đáng.
8.Uy tín sản phẩm công ty : là khách sạn với hơn 80 năm kinh nghiệm, đƣợc nhiều khách hàng tin dùng.
9.Khả năng cạnh tranh về giá : giá cạnh tranh so với những khach sạn cùng cấp sao.
hạng điểm quan trọng hạng điểm quan trọng 1 hoạt động Marketing 0.1 2 0.2 2 0.2 2 chất lƣợng sản phẩm 0.18 2 0.36 3 0.54 3 cơ cấu tổ chức bộ máy 0.05 2 0.1 3 0.15
4 khả năng tài chính 0.1 4 0.4 4 0.4 5 trình độ tay nghề cán bộ-CNV 0.1 3 0.3 3 0.3 6 trang thiết bị 0.12 3 0.36 3 0.36 7 lợi thế vị trí 0.09 4 0.36 4 0.36 8 uy tín sản phẩm công ty 0.13 3 0.39 4 0.52 9 khả năng cạnh tranh về giá 0.13 3 0.39 2 0.26
tổng cộng 1 2.86 3.09
KS. Bông Sen
Sài Gòn KS. Kim Đô các yếu tố thành công
TT
mức độ quan trọng
Nhận xét : Qua phân tích ma trận hình ảnh cạnh tranh giữa khách sạn Bông Sen Sài Gòn với khách sạn Kim Đô ta thấy khách sạn Kim Đô là đối thủ cạnh tranh mạnh với tổng số điểm quan trọng là 3.09 cho thấy khách sạn Kim Đô ứng phó hiệu quả với những yếu tố bên trong và bên ngoài. Do đó ta cần khắc phục những điểm yếu và tăng cƣờng phát huy những mặt mạnh để cải thiện bản thân, nâng cao năng lực cạnh tranh với những đối thủ mạnh.
2.5 Nhận xét vị trí khách sạn Bông Sen Sài Gòn trong thị trƣờng khách sạn khách sạn
Khách sạn Bông Sen Sài Gòn là khách sạn có hơn 36 năm kinh nghiệm trên thị trƣờng khách sạn, có vị trí thuận lợi, đƣợc nhiều ngƣời biết đến và là sự lựa chọn của nhiều khách hàng khi đến với thành phố Hồ Chí Minh. Trên trang
www.agoda.vn có tất cả 370 sự đánh giá, nhận xét về khách sạn, và số điểm trung
bình khách sạn đạt đƣợc là 7.6/10 là rất tốt. Theo nhận xét từ các báo cáo của ty cổ phần Bông Sen, khách sạn Bông Sen Sài Gòn là khách sạn đứng thứ 5 trong sự lựa chọn của khách hàng.
2.6 Phân tích ma trận SWOT để xác định vị thế cạnh tranh của doanh nghiệp doanh nghiệp
1. Điểm mạnh
Nguồn nhân lực:
- Khách sạn có 156 nhân viên, trong đó 40% là trình độ đại học, cao đẳng, còn lại là trung cấp hoặc các lớp nghiệp vụ ngắn hạn. Điều này cho thấy nhân viên của Bông Sen Sài Gòn có đủ trình độ nghiệp vụ để phục vụ khách hàng đƣợc tốt.
- Đội ngũ nhân viên giàu kinh nghiệm, nhiệt tình, gắn bó lâu dài với khách sạn nhƣ: nhân viên bộ phận phòng có chị Lệ trên 25 năm, chị Bích trên 12 năm…, luôn cung cấp một dịch vụ chăm sóc hiệu quả với tấm lòng hiếu khách, vui vẻ tận tình trong suốt thời gian khách lƣu trú tại khách sạn.
- Khách sạn có nguồn nhân viên thời vụ khá dồi dào, luôn đảm bảo đủ số lƣợng nhân viên phục vụ trong mùa cao điểm và tiết kiệm đƣợc chi phí trong mùa thấp điểm.
- Nhân viên quản lý của khách sạn giàu kinh nghiệm, đặc biệt là nhân viên quản lý cấp trung, giỏi nghiệp vụ, có trình độ ngoại ngữ tốt, luôn quan tâm tới đời sống vật chất và tinh thần của nhân viên, tạo đƣợc sự ngƣỡng mộ và thân thiện trong nhân viên.
Trang thiết bị:
- Khách sạn có nguồn tài chính mạnh. Bộ phận phòng:
- Khách sạn Bông Sen Sài Gòn có vị trí thuận lợi là trung tâm thành phố gồm 127 phòng ngủ, chia thành 6 loại, với trang thiết bị hiện đại, phù hợp với từng loại phòng khác nhau.
- Mỗi lầu có camara theo dõi để đảm bảo an toàn cho khách. Khách sạn còn có hệ thống wifi miễn phí trong mỗi lầu, khách ở phòng có thể kết nối dễ dàng.
Nhà hàng:
- Mỗi nhà hàng đều đƣợc trang bị các trang thiết bị phù hợp với phong cách của mình, nhƣ nhà hàng Buffet Gánh: thức ăn đƣợc trƣng bày trong những quang gánh rất bắt mắt, trang trí xung quanh tƣờng và trên trần nhà đều bằng tre…nhà hàng Greenleaf với cách trang trí thanh nhã, hiện đại phù hợp với những cuộc đàm phán kinh doanh, gặp mặt trò chuyện.
- Với thực đơn của nhà hàng Buffet Gánh là những món truyền thống Việt Nam, đƣợc rất nhiều ngƣời biết đến nhƣ là một nơi nổi tiếng của những ngƣời yêu thích món ăn Việt Nam và Sài Gòn.
Bộ phận khác
- Khách sạn có dịch vụ Spa với jacuzzi, xông hơi, tắm bùn, tắm hơi, các liệu pháp massage hiện đại.
- Khách sạn có Fitness Center để cho khách tập luyện. Phƣơng pháp:
- Mỗi nhân viên đƣợc phân công một công việc riêng và phải chịu trách nhiệm trƣớc công việc của mình. Nhƣ trong tiệc buffet sáng của nhà hàng Lotus Center, có nhân viên đƣợc phân công chịu trách nhiệm quầy nƣớc, nhân viên phục vụ và nhân viên don đĩa bẩn…
- Có sự luân phiên công việc giữa các nhân viên phục vụ.
- Nhân viên giữa 2 nhà hàng Buffet Gánh và nhà hàng Lotus Center có sự điều tiết, hỗ trợ nhau trong những giờ cao điểm của từng nhà hàng, nhƣ giờ cao điểm của nhà hàng Lotus Center khoảng 7-8 giờ nhƣng giờ cao điểm của Buffet Gánh khoảng 12-13 giờ.
- Khách sạn sử dụng hệ thống quản lý môi trƣờng ISO14001. Nguyên vật liệu:
- Là khách sạn 3 sao nên nguồn nguyên liệu đầu vào luôn đảm bảo vệ sinh. Khách sạn đƣợc đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm của bộ y tế.
- Khách sạn có kho dữ trữ hàng.
- Nhân viên đƣợc đi tập huấn về vệ sinh an toàn thực phẩm, để đảm bảo vệ sinh.
Môi trƣờng:
- Khách sạn trồng nhiều cây xanh trong những không gian có thể tận dụng nhƣ ban công, hành lang, đại sảnh…để tạo môi trƣờng trong lành.
- Nhân viên luôn thân thiện với khách hàng tạo môi trƣờng gần gũi, thân thiện, giúp khách hàng có cảm giác nhƣ đang ở giữa những ngƣời thân của mình.
- Khách sạn có chƣơng trình cùng khách hàng bảo vệ môi trƣờng, bằng cách sử dụng lại những chăn, grap còn sạch trong những phòng khách đang sử dụng, để giảm thiểu chất tẩy rửa.
- Khách sạn tạo môi trƣờng làm việc thân thiện, giữa quản lý và nhân viên, giữa nhân viên với nhau thông qua những chƣơng trình du lịch cho nhân viên.
2. Điểm yếu
Nguồn nhân lực:
- Đội ngũ nhân viên bộ phận F&B có trình độ tay nghề không đồng bộ, trình độ tiếng anh một số nhân viên còn hạn chế.
- Số lƣợng nhân viên thời vụ tay nghề còn hạn chế.
- Chƣa có nhân viên pha chế riêng cho nhà hàng Lotus Center nên chất lƣợng thức uống không đồng bộ.
- Nhân viên bộ phận phòng chƣa đƣợc huấn luyện kĩ nên cách đặt vật dụng trong phòng chƣa đồng bộ.
- Nội bộ nhân viên chƣa hòa đồng, còn chia phe phái. Trang thiết bị:
- Dụng cụ dùng dao, muỗng, nĩa trong nhà hàng không đúng bộ.
- Bàn ghế kê không cân, còn bập bênh gây khó khăn cho khách và tạo cảm giác không chuyên nghiệp.
- Một số thiết bị trong nhà hàng theo thời gian đã lỗi thời, củ kĩ không đảm bảo chất lƣợng nhƣ: một vài máy lạnh ở nhà hàng Lotus Center có hiện tƣợng chảy nƣớc.
- Không có chỗ gởi xe cho khách và nhân viên, gây khó khăn cho khách khi tham dự tại các phòng họp trong khách sạn hoặc khách dùng bữa tại khách sạn.
- Một số bình nƣớc nóng trong phòng khách đã cũ, làm khách hàng không hài lòng.
- Một số drag trải giƣờng có những vết rách nhỏ, không giấu đƣợc nhƣng vẫn để sử dụng.
Phƣơng pháp:
- Một số trƣởng ca chƣa phân công vị trí làm việc cho từng nhân viên, gây hiện tƣợng chồng chéo vị trí, lộn xộn.
- Chƣa có sự phối hợp nhịp nhàng giữa nhân viên phòng và nhân viên bán phòng nhƣ: hiện tƣợng mở nhầm phòng khách đang ở cho ngƣời tham quan phòng.
Nguyên vật liệu:
- Khách sạn chƣa có nhà giặt riêng, nên còn xảy ra trƣờng hợp nhà giặt giao hàng muộn, thiếu hàng vải phục vụ trong bộ phận phòng.
- Khách sạn đang còn hiện tƣợng nhận hàng nhỏ lẻ, nhân viên giao hàng bằng xe máy.
Môi trƣờng:
- Hiện tại khách sạn còn thiếu nhiều khoảng không có cây xanh.
- Môi trƣờng làm việc của nhân viên không đảm bảo. Không cung cấp phòng nghỉ, bữa ăn cho nhân viên, để nhân viên đảm bảo đủ sức khỏe làm việc.
- Chƣa tạo môi trƣờng làm việc tốt cho nhân viên để có những mối quan hệ tốt giữa các đồng nghiệp trong cùng một tổ chức.
3. Cơ hội
- Xu hƣớng đi du lịch của ngƣời dân ngày càng tăng. Theo thống kê của Tổng Cục Du Lịch khách quốc tế đến nƣớc ta bảy tháng năm 2011 ƣớc tính đạt 3425,8 nghìn lƣợt ngƣời, tăng 17,3% so với cùng kỳ năm trƣớc.
- Đƣợc sự ủng hộ của nhà nƣớc thông qua chƣơng trình“Ấn tƣợng Việt Nam” kích cầu du lịch 2011.Chƣơng trình đƣợc phát sóng vào chủ nhật hàng tuần trên kênh VTV3 nhằm hƣởng ứng chủ trƣơng kích cầu du lịch 2011 của Bộ VHTTDL.
Ấn tượng Việt Nam đã chạy thử đƣợc 5 tuần vào 11g mỗi sáng chủ nhật và
bƣớc đầu thu hút đƣợc sự chú ý của đông đảo khán giả truyền hình với các nội dung quảng bá các danh lam thắng cảnh, đặc sản âm thực, phong tục tập quán và những