5. Kết cấu của khóa luận:
3.2.4 Nguyên vật liệu
Hiện nay khách sạn vẫn nhập một số nguyên liệu lẻ theo cách truyền thống, xe máy chở hàng đến, khách sạn nên liên kết với các siêu thị lớn nhƣ Metro, Big C để nhập hàng với giá sỉ và đảm bảo đƣợc chất lƣợng.
3.2.5 Môi trường
3.2.5.1Đảm bảo môi trường cung cấp dịch vụ
Khách sạn không chỉ là nơi đáp ứng nhu cầu ăn ở cho khách mà là nơi thỏa mãn nhu cầu nghỉ ngơi, thƣ giãn, thƣởng thức nghệ thuật ẩm thực và các dịch vụ khác…do đó cần tạo một môi trƣờng yên tĩnh, thoáng mát, sạch sẽ và tiện nghi là điều quan trọng trong ngành nhà hàng -khách sạn.
Hiện nay du khách đang có xu hƣớng hƣớng về thiên nhiên, muốn hòa nhập, tận hƣởng không khí trong lành của cây xanh, do đó khách sạn cần đảm bảo môi trƣờng trong này bằng cách tăng cƣờng trồng cây trong những không gian có thể tận dụng đƣợc nhƣ ban công, sân thƣợng, dọc lối đi, hành lang, cầu thang…
Cung cấp môi trƣờng tiện nghi cho khách bằng cách nâng cấp những cơ sở vật chất đã xuống cấp.
3.2.5.2Xây dựng môi trường làm việc cho nhân viên
Hiện nay khách sạn chƣa có nhà ăn nhân viên, do đó cần xây dựng nhà ăn, nhà nghỉ trƣa cho nhân viên, không những đảm bảo đủ điều kiện vật chất, mà còn quan tâm đến điều kiện tinh thần cho nhân viên, thƣờng xuyên tổ chức những chƣơng trình ngoại khóa nhƣ : tổ chức những giải thi đấu bóng đá cho nhân viên trong khách sạn thuộc Sài Gòn Tourist để gia tăng tinh thần đồng đội, hợp tác giữa các nhân viên.
Hàng năm tổ chức chƣơng trình du lịch cho nhân viên đi tham quan giải trí, để phục hồi sức lao động.
3.3 Xây dựng thƣơng hiệu khách sạn
Hiện nay các khách sạn trên thị trƣờng cạnh tranh nhau rất gay gắt. Do đó việc xây dựng thƣơng hiệu là rất quan trọng, giúp khách hàng phân biệt đƣợc khách sạn Bông Sen Sài Gòn với những khách sạn khác. Thƣơng hiệu không đơn giản là tên
gọi mà còn là chất lƣợng dịch vụ, cơ sở vật chất, cách ứng xử của khách sạn với khách hàng, cộng đồng là những điều mà thƣơng hiệu để lại trong tâm trí khách hàng.
Đối với ngƣời Việt Nam, hoa Sen tƣợng trƣng cho tính trung thực, sự cao quí, trong sáng trong tâm hồn.Thƣơng hiệu Bông Sen không những mang nét đẹp bình dị, thanh cao của hoa Sen mà còn mang ý nghĩa tinh thần Việt, tính cách Việt trong ngành du lịch- khách sạn-nhà hàng, đó là lòng hiếu khách và phong cách phục vụ tân tình. Đây là ý nghĩa của biểu tƣợng Bông Sen.
Một số giải pháp giúp khách sạn xây dựng thƣơng hiệu :
- Tăng cƣờng gia nhập các tổ chức, các hiệp hội về khách sạn trong và ngoài nƣớc nhƣ : hiệp hội du lịch TP.HCM - hội khách sạn, hiệp hội khách sạn Việt Nam, nhằm tranh thủ quảng bá thƣơng hiệu trong thị trƣờng này.
- Tham khảo ý kiến của những chuyên gia, các doanh nghiệp giỏi để có kế hoạch xây dựng thƣơng hiệu cụ thể theo lộ trình nhƣ : 5 năm. 10 năm…
- Tăng cƣờng quảng bá câu khẩu hiệu quảng cáo của khách sạn « The Spirit Of
Vietnamese Hospitality » để khách hàng biết đến khách sạn Bông Sen Sài Gòn
với tinh thần hiếu khách của ngƣời Việt Nam.
3.4 Tăng cƣờng công tác Marketing
Nhằm để quảng bá thƣơng hiệu khách sạn Bông Sen cần :
- Tăng cƣờng quảng cáo trên báo, đài, Internet nhƣ : Liên kết với những trang Web du lịch để giới thiệu hình khách sạn đến khách hàng. Quảng cáo thông qua các tạp chí chuyên ngành, các chƣơng trình truyền hình nhƣ : kênh du lịch để quảng bá hình ảnh khách sạn.
- Thƣờng xuyên tổ chức họp báo, những buổi trò chuyện, kí tặng của những ca sĩ, diễn viên nổi tiếng, đây là một trong những công cụ PR ít tốn kém mà hiệu quả.
- Liên kết với các hãng du lịch. In Brochure về khách sạn bằng những ngôn ngữ phổ biến.
- Tặng quà lƣu niệm (cây viết, quyển sồ tay hoặc quyển sổ đựng danh thiếp…) cho khách lƣu trú tại khách sạn trong các ngày lễ, kỉ niệm của khách sạn …hoặc tặng hoa, quà lƣu niệm cho khách trong dịp sinh nhật mà khách đang lƣu trú tại khách sạn.
- Giảm giá cho khách hàng thƣờng xuyên, khách là những ngƣời quan trọng, nổi tiếng, khách ở dài hạn.
- Gửi thƣ mời đặt phòng tại khách sạn cho các khách hàng tiềm năng vào những cơ hội thích hợp, và những công ty tiềm năng đặt tiệc hội nghị tại khách sạn.
- Giảm giá 15% cho khách do công ty du l ịch gửi đến lƣu trú tại khách sạn vào cuối tuần.
- Giảm giá 15% cho khách đến lƣu trú lần thứ hai tại khách sạn và cho những lần kế tiếp.
- Xu hƣớng ngày nay cho thấy, số ngƣời sử dụng internet ngày càng tăng lên do đó cần chú trọng xây dựng wedsite cho KS ngày càng hấp dẫn, tiện lợi đặt phòng và đầy đủ thông tin.
- Ngoài ra, hiện nay còn có xu hƣớng di du lịch bụi, du lịch tự do, khách lên mạng tự đặt phòng khách sạn, mua vé máy bay, tìm các địa điểm tham quan mà không cần đặt tour của các công ty du lịch, điều này làm thêm lý do cho các khách sạn tăng cƣờng quảng cáo, tiếp thị trên internet.
3.5 Tận dụng phƣơng pháp cạnh tranh bằng nghệ thuật tiêu thụ sản phẩm. sản phẩm.
3.5.1 Xây dựng mối quan hệ khách hàng
Không những xây dựng hình ảnh tốt về khách sạn với những khách hàng mới mà phải luôn duy trì mối quan hệ tốt với những khách hàng cũ nhƣ :
- Luôn nhớ thông tin của khách hàng cũ khi họ đã đến với khách sạn.Gởi lời hỏi thăm, chúc mừng trong những dịp đặc biệt nhƣ sinh nhật khách, kỉ niệm ngày cƣới của những khách hàng đã đến sử dụng dịch vụ Honeymoon.
- Xây dựng thiện cảm với khách ngay khi khách đang còn lƣu trú tại khách sạn.
3.5.2 Áp dụng chiến lược hậu mãi
Đối với khách hàng thân thiết:
- Tặng thẻ giảm giá vào những dịp đặc biệt (lễ, Tết...)
- Tặng phiếu dịch vụ kèm theo (Spa, Fitness Center, Shopping...) nếu khách lƣu trú tại khách sạn dài hạn.
- Gửi thƣ, quà tặng khách vào các dịp đặc biệt (sinh nhật, ngày thành lập doanh nghiệp, ngày Quốc tế phụ nữ...)
- Dùng phiếu thăm dò ý kiến khách hàng để có những điều chỉnh hợp lý nhất. Đối với khách hàng mới:
- Tăng cƣờng các kênh phân phối, các hình thức chiêu thị nhằm thu hút khách hàng mới nhƣ tham gia vào hệ thống phân phối toàn cầu Travelport GDS… - Vận dụng chiến lƣợc giá linh hoạt cho từng thời điểm, từng đối tƣợng.
3.6 Một số kiến nghị
- Đối với ngành nhà hàng - khách sạn:
Không ngừng nâng cao chất lƣợng, nâng cấp cơ sở vật chất…để cải thiện vị thế cạnh tranh của doanh nghiệp. Không những chú ý đến vấn đề phát triển doanh nghiệp mà còn phải chú trọng đến vấn đề bảo vệ môi trƣờng để phát triển bền vững.
Phát triển kinh doanh nhƣng phải chú trọng giữ gìn bản sắc văn hóa dân tộc. - Đối với cơ quan có thẩm quyền:
Tiếp tục hoàn thiện các chính sách, các văn bản pháp luật về du lịch, cải cách hành chính, đơn giản hóa các thủ tục liên quan đến khách du lịch và doanh nghiệp kinh doanh du lịch, tạo điều kiện thuận lợi cho các nhà đầu tƣ. Kết hợp đầu tƣ nâng cấp cơ sở vật chất kỹ thuật với đầu tƣ tuyên truyền, quảng bá và đào tạo nguồn nhân lực để tạo ra sản phẩm du lịch có chất lƣợng, mang đặc thù của từng vùng và của cả nƣớc.
Mở văn phòng đại diện du lịch của Việt Nam ở các nƣớc trên thế giới, để quảng bá hình ảnh đất nƣớc.
Chú trọng đến việc đầu tƣ, bảo vệ, tôn tạo các di tích, bảo vệ môi trƣờng, chú ý bảo tồn các lễ hội, truyền thống văn hóa dân gian, các làng nghề truyền thống để phát triển du lịch.
Xây dựng và thực hiện kế hoạch phát triển nguồn nhân lực bằng đầu tƣ chất lƣợng các trƣờng đại học, cao đẳng. Nhà trƣờng và doanh nghiệp cùng đào tạo nhân lực để sinh viên có thể tiếp cận với thực tế. Có chính sách đãi ngộ hợp lý để thu hút nhân tài.
KẾT LUẬN:
Cùng với sự phát triển của nền kinh tế, và các ngành công nghiệp khác, ngành du lịch cũng phát triển không ngừng, từ dịch vụ lƣu trú đến kinh doanh lữ hành, nhằm thu nguồn ngoại tệ lớn cho đất nƣớc và quảng bá hình ảnh Việt Nam tới thế giới. Để lƣợng khách lƣu trú tại khách sạn nói riêng và đến Việt Nam nói chung không ngừng gia tăng, những ngƣời có nhiệm vụ phải không ngừng học hỏi các nƣớc tiên tiến, đƣa ra những chủ trƣơng biện pháp thích hợp.
Những nhà hàng - khách sạn cần có sự đầu tƣ hợp lý, không ngừng nâng cao năng lực cạnh tranh để không những giữ vững vị thế trên thị trƣờng nhà hàng khách sạn ở Việt Nam mà còn quảng bá hình ảnh một đất nƣớc hiện đại có thể xứng tầm với những quốc gia du lịch khác trong khu vực nhƣ Singapore, Thái Lan…
Nhà nƣớc cần có những chính sách cởi mở, tạo môi trƣờng thông thoáng cho nhà đầu tƣ trong và ngoài nƣớc phát triển ngành du lịch, nhà hàng – khách sạn. Không những tạo việc làm cho nhiều lao động mà còn giới thiệu văn hóa truyền thống Việt Nam ra bạn bè thế giới. Nhƣng đồng thời cũng cần chú ý đền những tác động tiêu cực của ngành này gây ra, và không đƣợc quên nhiệm vụ bảo vệ môi trƣờng để đất nƣớc ta ngày càng xinh đẹp hơn.
TÀI LIỆU THAM KHẢO Sách :
1. PGS.Ts Nguyễn Thị Liên Diệp. Ts Phạm Văn Nam (2010), Phân Tích Nội Bộ, Chiến Lược Và Chính Sách Kinh Doanh, Lao Động Xã Hội, Tp.HCM 2. ThS. Ngô Thanh Hoa, Phân Tích Một Số Yếu Tố Cấu Thành Năng Lực Cạnh
Tranh Của Doanh Nghiệp, bộ môn vận tải – kinh tế, trƣờng Đại Học Giao Thông Vận Tải.
3. Ts. Nguyễn Văn Mạnh và ThS. Hoàng Thị Lan Hƣơng (2008), Quản Trị
Kinh Doanh Khách Sạn, Đại Học Kinh Tế Quốc Dân, Hà Nội
4. Ts. Đặng Thanh Vũ, Giáo Trình Giám Sát Khách Sạn (2010), Lƣu Hành Nội Bộ Trƣờng Đại Học Kỹ Thuật Công Nghệ Tp.HCM.
5. Lợi Thế Cạnh Tranh của Michael E. Porter (2008), bản quyền tiếng Việt DT
BOOKS, công ty TNHH sách Dân Trí
Website : 1. vi.hotels.com/ho189947/bong-sen-sai-gon-hotel-thanh-pho-ho-chi-minh- viet-nam/#reviews 2. http://www.baomoi.com/Home/DuLich/www.toquoc.gov.vn/An-tuong-Viet- Nam-kich-cau-du-lich-2011/6571450.epi 3. www.hotelbongsen.com
4. www.duytan.edu.vn phần trung học chuyên nghiệp và dạy nghề.
5. http://www.itdr.org.vn/ của Viện Nghiên Cứu Phát Triển Du Lịch.
6. http://www.vietnamtourism.gov.vn/index.php?itemid=63 của Tổng Cục Du
Lịch.
PHỤ LỤC 1
Family deluxe
Phòng hội nghị
nhà hàng Lotus Center
Nhà hàng Greenleaf
PHỤ LỤC 2
GIỚI THIỆU CHI TIẾT MỘT SỐ DỊCH VỤ CỦA KHÁCH SẠN Nhà hàng Buffet Gánh :
+Buffet sáng: 6AM to 10AM
+Buffet Gánh trƣa món ăn Việt Nam: 11AM to 2PM. Trong đó có hơn 40 món ăn Việt Nam, uống thảo dƣợc, nƣớc trái quất và trà xanh nóng
+Buffet Gánh tối với món ăn Việt đặc sắc tự chọn: 6:30PM to 9:30PM. Trong đó có hơn 50 món ăn Việt Nam, hải sản, rƣợu vang đỏ /trắng, nƣớc mía và trà xanh nóng.
+Thực đơn là những món thực sự gần gũi với ngƣời Việt nhƣ:bánh cuốn
nóng,bánh xèo,gỏi cuốn,bò bía,cơm chiên,đậu hũ nƣớc đƣờng,các loại chè,các loại ốc...
Nhà hàng Lotus Center:
Là một nhà hàng ăn uống cả ngày, phục vụ các loại món ăn từ Châu Âu, Mỹ đến châu Á. Ban công lộng gió với một tầm nhìn đẹp hƣớng ra khung cảnh nhộn nhịp của Sài Gòn là một lựa chọn tốt để tạo ra một bữa tiệc thơ mộng, ăn cơm ở ngoài hoặc kỷ niệm những sự kiện đặc biệt của năm.
Nhà hàng Greenleaf:
Giờ mở cửa: 8:00-23:00 chuyên phục vụ :
Đồ uống: Cocktails, Mocktails & nƣớc ép trái cây tƣơi nhiệt đới, cà phê - trà & nƣớc giải khát, bia & rƣợu vang
Thực phẩm:
Bánh mì, bánh mì kẹp thịt, mì baguette và finger, súp, salad, món chính và món tráng miệng, perfect pasta, pizza và món ăn Mexico.