5. Kết cấu của khóa luận:
2.6 Phân tích ma trận SWOT để xác định vị thế cạnh tranh của doanh nghiệp
doanh nghiệp
1. Điểm mạnh
Nguồn nhân lực:
- Khách sạn có 156 nhân viên, trong đó 40% là trình độ đại học, cao đẳng, còn lại là trung cấp hoặc các lớp nghiệp vụ ngắn hạn. Điều này cho thấy nhân viên của Bông Sen Sài Gòn có đủ trình độ nghiệp vụ để phục vụ khách hàng đƣợc tốt.
- Đội ngũ nhân viên giàu kinh nghiệm, nhiệt tình, gắn bó lâu dài với khách sạn nhƣ: nhân viên bộ phận phòng có chị Lệ trên 25 năm, chị Bích trên 12 năm…, luôn cung cấp một dịch vụ chăm sóc hiệu quả với tấm lòng hiếu khách, vui vẻ tận tình trong suốt thời gian khách lƣu trú tại khách sạn.
- Khách sạn có nguồn nhân viên thời vụ khá dồi dào, luôn đảm bảo đủ số lƣợng nhân viên phục vụ trong mùa cao điểm và tiết kiệm đƣợc chi phí trong mùa thấp điểm.
- Nhân viên quản lý của khách sạn giàu kinh nghiệm, đặc biệt là nhân viên quản lý cấp trung, giỏi nghiệp vụ, có trình độ ngoại ngữ tốt, luôn quan tâm tới đời sống vật chất và tinh thần của nhân viên, tạo đƣợc sự ngƣỡng mộ và thân thiện trong nhân viên.
Trang thiết bị:
- Khách sạn có nguồn tài chính mạnh. Bộ phận phòng:
- Khách sạn Bông Sen Sài Gòn có vị trí thuận lợi là trung tâm thành phố gồm 127 phòng ngủ, chia thành 6 loại, với trang thiết bị hiện đại, phù hợp với từng loại phòng khác nhau.
- Mỗi lầu có camara theo dõi để đảm bảo an toàn cho khách. Khách sạn còn có hệ thống wifi miễn phí trong mỗi lầu, khách ở phòng có thể kết nối dễ dàng.
Nhà hàng:
- Mỗi nhà hàng đều đƣợc trang bị các trang thiết bị phù hợp với phong cách của mình, nhƣ nhà hàng Buffet Gánh: thức ăn đƣợc trƣng bày trong những quang gánh rất bắt mắt, trang trí xung quanh tƣờng và trên trần nhà đều bằng tre…nhà hàng Greenleaf với cách trang trí thanh nhã, hiện đại phù hợp với những cuộc đàm phán kinh doanh, gặp mặt trò chuyện.
- Với thực đơn của nhà hàng Buffet Gánh là những món truyền thống Việt Nam, đƣợc rất nhiều ngƣời biết đến nhƣ là một nơi nổi tiếng của những ngƣời yêu thích món ăn Việt Nam và Sài Gòn.
Bộ phận khác
- Khách sạn có dịch vụ Spa với jacuzzi, xông hơi, tắm bùn, tắm hơi, các liệu pháp massage hiện đại.
- Khách sạn có Fitness Center để cho khách tập luyện. Phƣơng pháp:
- Mỗi nhân viên đƣợc phân công một công việc riêng và phải chịu trách nhiệm trƣớc công việc của mình. Nhƣ trong tiệc buffet sáng của nhà hàng Lotus Center, có nhân viên đƣợc phân công chịu trách nhiệm quầy nƣớc, nhân viên phục vụ và nhân viên don đĩa bẩn…
- Có sự luân phiên công việc giữa các nhân viên phục vụ.
- Nhân viên giữa 2 nhà hàng Buffet Gánh và nhà hàng Lotus Center có sự điều tiết, hỗ trợ nhau trong những giờ cao điểm của từng nhà hàng, nhƣ giờ cao điểm của nhà hàng Lotus Center khoảng 7-8 giờ nhƣng giờ cao điểm của Buffet Gánh khoảng 12-13 giờ.
- Khách sạn sử dụng hệ thống quản lý môi trƣờng ISO14001. Nguyên vật liệu:
- Là khách sạn 3 sao nên nguồn nguyên liệu đầu vào luôn đảm bảo vệ sinh. Khách sạn đƣợc đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm của bộ y tế.
- Khách sạn có kho dữ trữ hàng.
- Nhân viên đƣợc đi tập huấn về vệ sinh an toàn thực phẩm, để đảm bảo vệ sinh.
Môi trƣờng:
- Khách sạn trồng nhiều cây xanh trong những không gian có thể tận dụng nhƣ ban công, hành lang, đại sảnh…để tạo môi trƣờng trong lành.
- Nhân viên luôn thân thiện với khách hàng tạo môi trƣờng gần gũi, thân thiện, giúp khách hàng có cảm giác nhƣ đang ở giữa những ngƣời thân của mình.
- Khách sạn có chƣơng trình cùng khách hàng bảo vệ môi trƣờng, bằng cách sử dụng lại những chăn, grap còn sạch trong những phòng khách đang sử dụng, để giảm thiểu chất tẩy rửa.
- Khách sạn tạo môi trƣờng làm việc thân thiện, giữa quản lý và nhân viên, giữa nhân viên với nhau thông qua những chƣơng trình du lịch cho nhân viên.
2. Điểm yếu
Nguồn nhân lực:
- Đội ngũ nhân viên bộ phận F&B có trình độ tay nghề không đồng bộ, trình độ tiếng anh một số nhân viên còn hạn chế.
- Số lƣợng nhân viên thời vụ tay nghề còn hạn chế.
- Chƣa có nhân viên pha chế riêng cho nhà hàng Lotus Center nên chất lƣợng thức uống không đồng bộ.
- Nhân viên bộ phận phòng chƣa đƣợc huấn luyện kĩ nên cách đặt vật dụng trong phòng chƣa đồng bộ.
- Nội bộ nhân viên chƣa hòa đồng, còn chia phe phái. Trang thiết bị:
- Dụng cụ dùng dao, muỗng, nĩa trong nhà hàng không đúng bộ.
- Bàn ghế kê không cân, còn bập bênh gây khó khăn cho khách và tạo cảm giác không chuyên nghiệp.
- Một số thiết bị trong nhà hàng theo thời gian đã lỗi thời, củ kĩ không đảm bảo chất lƣợng nhƣ: một vài máy lạnh ở nhà hàng Lotus Center có hiện tƣợng chảy nƣớc.
- Không có chỗ gởi xe cho khách và nhân viên, gây khó khăn cho khách khi tham dự tại các phòng họp trong khách sạn hoặc khách dùng bữa tại khách sạn.
- Một số bình nƣớc nóng trong phòng khách đã cũ, làm khách hàng không hài lòng.
- Một số drag trải giƣờng có những vết rách nhỏ, không giấu đƣợc nhƣng vẫn để sử dụng.
Phƣơng pháp:
- Một số trƣởng ca chƣa phân công vị trí làm việc cho từng nhân viên, gây hiện tƣợng chồng chéo vị trí, lộn xộn.
- Chƣa có sự phối hợp nhịp nhàng giữa nhân viên phòng và nhân viên bán phòng nhƣ: hiện tƣợng mở nhầm phòng khách đang ở cho ngƣời tham quan phòng.
Nguyên vật liệu:
- Khách sạn chƣa có nhà giặt riêng, nên còn xảy ra trƣờng hợp nhà giặt giao hàng muộn, thiếu hàng vải phục vụ trong bộ phận phòng.
- Khách sạn đang còn hiện tƣợng nhận hàng nhỏ lẻ, nhân viên giao hàng bằng xe máy.
Môi trƣờng:
- Hiện tại khách sạn còn thiếu nhiều khoảng không có cây xanh.
- Môi trƣờng làm việc của nhân viên không đảm bảo. Không cung cấp phòng nghỉ, bữa ăn cho nhân viên, để nhân viên đảm bảo đủ sức khỏe làm việc.
- Chƣa tạo môi trƣờng làm việc tốt cho nhân viên để có những mối quan hệ tốt giữa các đồng nghiệp trong cùng một tổ chức.
3. Cơ hội
- Xu hƣớng đi du lịch của ngƣời dân ngày càng tăng. Theo thống kê của Tổng Cục Du Lịch khách quốc tế đến nƣớc ta bảy tháng năm 2011 ƣớc tính đạt 3425,8 nghìn lƣợt ngƣời, tăng 17,3% so với cùng kỳ năm trƣớc.
- Đƣợc sự ủng hộ của nhà nƣớc thông qua chƣơng trình“Ấn tƣợng Việt Nam” kích cầu du lịch 2011.Chƣơng trình đƣợc phát sóng vào chủ nhật hàng tuần trên kênh VTV3 nhằm hƣởng ứng chủ trƣơng kích cầu du lịch 2011 của Bộ VHTTDL.
Ấn tượng Việt Nam đã chạy thử đƣợc 5 tuần vào 11g mỗi sáng chủ nhật và
bƣớc đầu thu hút đƣợc sự chú ý của đông đảo khán giả truyền hình với các nội dung quảng bá các danh lam thắng cảnh, đặc sản âm thực, phong tục tập quán và những nét văn hóa đặc sắc của ngƣời Việt.
- Nền kinh tế - chính trị ổn định và phát triển.
- Hiện nay có rất nhiều các phần mềm quản lý nhƣ: phần mềm quản lý nhân sự, phần mềm quản lý khách sạn, phần mềm quan lý đặt hàng…tạo điều kiện thuận lợi để khách sạn sử dụng.
- Hiện nay, có nhiều siêu thị lớn nhƣ Metro, Big C…nên có nhiều cơ hội để lựa chọn nhà cung cấp thực phẩm.
-Xu hƣớng khách hiện nay thích không khí trong lành của cây xanh, nhƣng khách sạn lại rất thiều cây xanh,đây là điểm yếu cần khắc phục nhanh chóng. Thông tin trên trang web chuyên về đặt chỗ trực tuyến Travelocity, cho thấy trên thực tế khách du lịch ƣu tiên đặt chỗ tại các khách sạn “xanh.” Theo thống kê của trang web này, các khách sạn thân thiện với môi trƣờng nhận đƣợc nhiều sự quan tâm của khách du lịch hơn những đối thủ khác.
Mà khách sạn Bông Sen Sài Gòn nằm ngay trung tâm quận 1 nên phần không gian để tổ chức mô hình khách sạn xanh sẽ khó khăn hơn so với những khách sạn cùng sao khác.
- Khách sạn Bông Sen Sài Gòn nằm ngay trung tâm thành phố. Nơi có nhiều khách sạn lớn. Do đó có sự cạnh tranh giữa các khách sạn trong khu vực.
- Sở thích du lịch biển đảo hiện nay đang đƣợc khách quốc tế ƣa chuộng. - Nguy cơ nhà cung cấp hàng giặt ủi cho khách sạn sẽ gây khó khăn cho khách sạn nhƣ: giao hàng muộn…
- Hiện nay, có 45 khách sạn 3 sao ở Tp. HCM và nhiều khách sạn 2 sao khác ở khu vực ngoại ô, nên đối thủ tìm ẩn là rất lớn..
Nhận xét: Qua phân tích những điểm mạnh, điểm yếu, cơ hội và nguy cơ của khách sạn ta có những chiến lƣợc phù hợp, sử dụng những điểm mạnh, tăng cƣờng khắc phục những điểm yếu để tận dụng những cơ hội, vƣợt qua đƣợc những nguy cơ. Ma trận SWOT: S: Những điểm mạnh - Nguồn nhân lực: 1. 40% nhân viên là trình độ cao đẳng, đại học. 2. Đội ngũ nhân viên giàu
kinh nghiệm, vui vẻ nhiệt tình, nhân viên quản lý cấp trung giỏi nghiệp vụ, thân thiện. - Trang thiết bị:
3. Vị trí địa lý thuận lợi.
W: Những điểm yếu
- Nguồn nhân lực:
1. Không huấn luyện kĩ nhân viên dẫn đến sự phục vụ không đồng bộ.
2. Nhân viên thời vụ tay nghề còn hạn chế.
3. Chƣa có nhân viên pha chế riêng cho nhà hàng Lotus Center.
4. Có nguồn tài chính mạnh.
5. Uy tín thƣơng hiệu. 6. Trang thiết bị hiện đại. 7. Thực đơn nhà hàng
phong phú. - Phương pháp:
8. Nhân viên đƣợc phân công công việc rõ ràng. 9. Có sự luân phiên giữa
các nhân viên.
10.Quản lý theo ISO 14001 - Nguyên vật liệu:
11.Đảm bảo nguyên liệu 12.Khách sạn có kho dự trữ
hàng.
13.Nhân viên đƣợc đi tập huấn vệ sinh an toàn thực phẩm.
- Môi trường:
14.Trồng nhiều cây xanh 15.Tạo môi trƣờng thân
thiện, giữa khách và nhân viên, giữa nhân viên và quản lý.
đồng, còn chia phe phái. 5. Không đảm bảo chất lƣợng
phục vụ khi khách quá đông. - Trang thiết bị:
6. Dụng cụ dao, muỗng, nĩa trong nhà hàng không đồng bộ. 7. Một số thiết bị đã cũ, lỗi thời,
không đảm bảo chất lƣợng. 8. Không có chỗ gởi xe cho khách
và nhân viên. - Phương pháp:
9. Một số trƣởng ca chƣa phân công nhiệm vụ rõ ràng cho từng nhân viên, gây hiện tƣợng chồng chéo, lộn xộn.
10.Chƣa có sự phối hợp giữa nhân viên phòng và nhân viên bán phòng.
11.Công tác Marketing chƣa cao. - Nguyên vật liệu: 12.Khách sạn chƣa có nhà giặt riêng. 13.Đang còn hiện tƣợng nhập hàng nhỏ lẻ. - Môi trường:
14.Chƣa có nhà ăn, nhà nghỉ trƣa cho nhân viên.
15.Môi trƣờng làm việc của nhân viên còn phân chia bè phái.
O: Những cơ hội Các chiến lƣợc SO 1. (S3+S4+S5+S6+ O1+O2 ) Các chiến lƣợc WO 1. (W1+W2+W12+W11+O2+O3)
1.Xu hƣớng đi du lịch của ngƣời dân ngày càng tăng. 2.Đƣợc sự ủng hộ của nhà nƣớc thông qua chƣơng trình “Ấn tƣợng Việt Nam”. 3.Nền kinh tế - chính trị ổn định và phát triển. 4.Hiện nay có nhiều phần mềm quản lý nhƣ: phần mềm quản lý nhân sự, phần mềm quản lý khách sạn… 5.Có nhiều siêu thị lớn nhƣ: Metro, Big C…để lựa chọn nhà cung cấp. Chiến lƣợc phát triển thị trƣờng. 2. (S4+S5+O1+O2 ) Chiến lƣợc thâm nhập thị trƣờng. 3. (S2+S3+O2+O3) Chiến lƣợc phát triển sản phẩm. 4. (S4+O5) Chiến lƣợc kết hợp về phía trƣớc.
Chiến lƣợc kết hợp về phía sau.
T: Những nguy cơ
1.Xu hƣớng lựa chọn khách sạn xanh và du lịch biển, đảo của khách.
Các chiến lƣợc ST
1. (S1+S8+T3) Chiến lƣợc đổi mới công nghệ.
Các chiến lƣợc WT
1. (T3+W1+W2+W3+W5) Sử dụng chiến lƣợc để nâng cao chất lƣợng sản phẩm.
2.Nguy cơ nhà cung cấp của khách sạn sẽ gây khó khăn nhƣ: giao hàng muộn… 3.Hiện nay có 45 khách sạn 3 sao ở Tp.HCM và có nhiều khách sạn 2 sao ở khu vực ngoại ô nên đối thủ tìm ẩn lớn. 4.Sự cạnh tranh gay
gắt giữa các khách sạn trong khu vực.
CHƢƠNG III:
MỘT SỐ GIẢI PHÁP NÂNG CAO NĂNG LỰC CẠNH TRANH CỦA KHÁCH SẠN BÔNG SEN SÀI GÒN