Điều kiện quan trọng nhất đối với sự thành cụng của ISO 22000:2005 chớnh là cam kết của lónh đạo đối với thực hiện chớnh sỏch ATTP và kiờn trỡ theo đuổi đến cựng HTQL ATTP. Tuy nhiờn, sự tham gia tớch cực và hiểu biết của mọi thành viờn trong cụng ty mới đảm bảo HTQL ATTP được vận hành, duy trỡ, cải tiến cú hiệu quả. Ban lónh đạo và toàn thể nhõn viờn phải cú những nhận thức cơ bản về hệ thống này. Quỏ trỡnh đào tạo bao gồm những nội dung sau:
- Cỏc định nghĩa, khỏi niệm liờn quan đến quản lý an toàn vệ sinh thực phẩm
- Lịch sử ISO 22000: 2005
- Cỏc yờu cầu của tiờu chuẩn và diễn giải.
- Phương phỏp tiếp cận và tiến hành để thoả món cỏc yờu cầu của tiờu chuẩn.
- Hệ thống phõn tớch mối nguy và kiểm soỏt điểm tới hạn HACCP. - Lợi ớch khi ỏp dụng hệ thống.
- Cỏc phương phỏp triển khai và ỏp dụng.
Cỏc thành viờn trong nhúm QLATTP cần phải được cung cấp cỏc kỹ năng cho việc thiết lập hệ thống văn bản tài liệu phự hợp với cỏc yờu cầu của hệ thống cũng như thực tiễn hoạt động của cụng ty. Nội dung cơ bản của chương trỡnh đào tạo này bao gồm:
- Tầng 1: Sổ tay an toàn thực phẩm.
- Tầng 2: Cỏc quy trỡnh hướng dẫn thực hiện một cụng việc. - Tầng 3: Cỏc hướng dẫn để thực hiện cỏc quy trỡnh.
- Tầng 4: Cỏc tài liệu hỗ trợ ( biểu mẫu, sơ đồ…) • Mục đớch và nội dung cơ bản của mỗi mức tài liệu.
• Định dạng và vớ dụ về cỏc mức tài liệu.Cỏch thức thiết lập văn bản tài liệu