- Dụng cụ bàn ăn yếm ăn khăn ăn của trẻ đảm bảo vệ sinh sắp xếp hợp lý trước khi chia ăn và cho trẻ ăn.
10 Biết được nội dung cỏc nguyờn tắc ỏp dụng
trong hệ thống HACCP 50 25 50 Đạt trờn mức trung bỡnh kiến thức của quần thể nghiờn cứu. 38 76 Về kiến thức vệ sinh an toàn thực phẩm 90% giỏo viờn đó Nắm được khỏi niệm vệ sinh an toàn thực phẩm. Phần lớn cỏc giỏo viờn đó hiểu
những chất độc cú sẵn trong thực phẩm, chất độc húa học… là những tỏc nhõn gõy ngộ độc thực phẩm (94%).
Tuy nhiờn vấn đề hiểu biết về cỏc biện phỏp vệ sinh an toàn thực phẩm cũn hạn chế. Cỏc biện phỏp (VSATTP) đối với người sản xuất 48% giỏo viờn chưa nhận thức đỳng đắn. Hầu hết cỏc giỏo viờn đó nhận thức được cỏc biện phỏp vệ sinh an toàn thực phẩm đối với cơ sở thực phẩm chiếm (90%). Cỏc biện phỏp vệ sinh an toàn thực phẩm đối với nguyờn liệu bỏn thành phẩm và thành phẩm thực phẩm cú 86% giỏo viờn hiểu rừ. Theo bảng 3 cho thấy người giỏo viờn và nhõn viờn cấp dưỡng chưa chỳ trọng đến cỏc nguyờn tắc về vệ sinh an toàn thực phẩm, chưa thực sự chỳ ý cập nhật cỏc thụng tin về (VSATTP). Cụ thể mười nguyờn tắc vàng cú 76% giỏo viờn lựa chọn, nội dung (HACCP) bao gồm 7 nguyờn tắc chỉ cú 50% giỏo viờn cho là đỳng, sự hiểu biết của giỏo viờn về hệ thống (HACCP) chưa đạt được một nửa giỏo viờn điều tra chỉ đạt 46%.
Qua kết quả trờn chỳng tụi nhận thấy kiến thức của giỏo viờn mầm non chưa cao, lỗ hổng kiến thức về (VSATTP) là tương đối lớn. Cỏc giỏo viờn và nhõn viờn mầm non chưa thực sự chỳ trọng đến cỏc kiến thức về (VSATTP) chưa chỳ ý để nắm bắt cỏc thụng tin do vậy dẫn đến việc trang bị kiến thức (VSATTP) cho bản thõn khụng nhiều. Cỏc nhà quản lý cần phải chỳ trọng tổ chức tập huấn kiến thức cho giỏo viờn thường xuyờn để cỏc giỏo viờn tiếp thu đầy đủ hơn kiến thức (VSATTP).
Khảo sỏt qua từng cõu hỏi thỡ đa số cú cõu trả lời đỳng về (VSATTP), nhưng để trả lời đỳng hoàn toàn cỏc cõu hỏi cơ bản trờn thỡ chỉ cú 76% đạt trờn mức trung bỡnh kiến thức của quần thể nghiờn cứu với mức trung bỡnh của quần thể nghiờn cứu là 6,76 điểm mức độ kiến thức của quần thể nghiờn cứu cũn quỏ thấp.
2.2.3.2 Thực hành VSATTP của giỏo viờn mầm non.
Thực hành vệ sinh an toàn thực phẩm của giỏo viờn mầm non được chỳng tụi khảo sỏt và đỏnh giỏ qua 10 tiờu chớ bao gồm:
