- Dụng cụ bàn ăn yếm ăn khăn ăn của trẻ đảm bảo vệ sinh sắp xếp hợp lý trước khi chia ăn và cho trẻ ăn.
2.2.3. Kiến thức, thực hành VSATTP của giỏo viờn mầm non.
Trong trường mầm non cụ giỏo giữ vai trũ quyết định trong nhiệm vụ giỏo dục toàn diện cho trẻ núi chung cũng như việc chăm súc và giỏo dục vệ sinh cho trẻ núi riờng. Đặc biệt trẻ mầm non cơ thể trẻ cũn non nớt, sức đề khỏng kộm rất nhạy cảm với thực phẩm ụ nhiễm bản thõn trẻ chưa chủ động về dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm. Do vậy kiến thức thực hành (VSATTP) của giỏo viờn mầm non cú vai trũ rất quan trọng. Đảm bảo dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm tại cỏc trường mầm non gúp phần tăng cường sức khỏe cho trẻ, tạo điều kiện tốt nhất cho sự phỏt triển của trẻ nhỏ cũng như tương lai của xó hội. Trẻ được chăm súc chu đỏo, thúi quen vệ sinh được hỡnh thành, thể lực của trẻ phỏt triển yếu tố quyết định là ở giỏo viờn mầm non. Chớnh vỡ vậy cụ giỏo cần rốn luyện mỡnh để cú thể đỏp ứng yờu cầu nhiệm vụ giỏo dục trẻ trước hết cụ cần nhận thức được tầm quan trọng của nhiệm vụ chăm súc và giỏo dục vệ sinh an toàn cho trẻ. Đõy là một phần quan trọng trong nội dung giỏo dục toàn diện của trẻ mầm non.
2.2.3.1. Kiến thức VSATTP của giỏo viờn mầm non.
Kiến thức vệ sinh an toàn thực phẩm của giỏo viờn mầm non được chỳng tụi khảo sỏt và đỏnh giỏ qua 10 tiờu chớ bao gồm:
- Hiểu về khỏi niệm vệ sinh an toàn thực phẩm - Nắm được khỏi niệm vệ sinh an toàn thực phẩm - Biết được cỏc nguyờn nhõn gõy ngộ độc thực phẩm
- Nắm vững cỏc biện phỏp vệ sinh an toàn thực phẩm đối với người làm dịch vụ thực phẩm
- Cú kiến thức về vệ sinh an toàn thực phẩm đối với cơ sở thực phẩm
- Cú kiến thức về vệ sinh an toàn thực phẩm đối với nguyờn liệu bỏn thành phẩm và thành phẩm thực phẩm
- Nắm vững cỏc biện phỏp vệ sinh an toàn thực phẩm đối với người sản xuất thực phẩm
- Nắm vững cỏc quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm đối với những chất húa học dựng trong sản xuất bảo quản thực phẩm
- Biết được cỏc nguyờn tắc về sinh an toàn thực phẩm theo đề nghị của Tổ chức y tế thế giới
- Nắm được khỏi niệm hệ thống (HACCP)
Kết quả khảo sỏt thu được đó trỡnh bày ở bảng 3
Bảng 3. Kiến thức vệ sinh an toàn thực phẩm của giỏo viờn mầm non.
TT Kiến thức VSATTP của giỏo viờn mầm non Số người điều tra (n) Số người nắm vững kiến thức Tỷ lệ % số người nắm vững kiến thức 1 Nắm được khỏi niệm vệ sinh an toàn thực
phẩm 50 45 90
