4. Ý nghĩa khoa học và thực tiễn
3.12. Một số chỉ tiêu về thương phẩm hạt gạo của các giống thí nghiệm
Ngày nay, nhu cầu về gạo có chất lượng tốt đang tăng lên đặc biệt là các nước phát triển. Chính vì vậy, các nhà chọn tạo giống đã và đang chú ý đến vấn đề này nhiều hơn.
Phẩm chất lúa gạo ngoài phụ thuộc chặt chẽ vào đặc tính di truyền còn phụ thuộc nhiều vào điều kiện ngoại cảnh, đặc biệt là về chế độ canh tác, mùa vụ, khả năng chế biến,...
Qua bảng số liệu 3.12 chúng tôi thấy:
* Kích thước hạt gạo
Được đánh giá bằng các yếu tố: Chiều dài, chiều rộng và tỷ lệ dài/ rộng của hạt gạo. Chiều rộng và hình dạng hạt rất ít thay đổi và ít quan trọng hơn chiều dài, mặc dầu thị trường yêu cầu dạng hạt tốt nhất là từ thon đến trung bình. Loại hạt ngắn đến trung bình thường (nhưng không luôn luôn) bị bể ít hơn những loại hạt dài khi xay chà. Do đó, kích thước và hình dạng hạt có tương quan chặt chẽ với năng suất hạt nguyên.
- Chiều dài hạt gạo: Chiều dài hạt gạo của các giống thí nghiệm thay đổi từ trung bình đến dài, dao động từ 5,54 – 6,62 mm.
- Chiều rộng hạt gạo: Chiều rộng hạt gạo của các giống thí nghiệm dao động từ 2,10 – 2,41 mm. Trong đó giống đối chứng có chiều rộng hạt gạo lớn nhất (2,41 mm).
- Hình dạng hạt gạo: Các giống thí nghiệm có hình dạng hạt gạo từ bán thon – thon dài. Trong đó, các công thức I (đ/c) và II (bán thon), III và VII (thon), II và IV (thon dài).
Nhìn chung, trừ hai giống là đối chứng và TB10, những giống còn lại có hình dạng hạt gạo tốt, có thể làm thương phẩm.
Khi nghiên cứu tỷ lệ xay xát của lúa gạo thì người ta quan tâm đến tỷ lệ gạo nguyên. Tỷ lệ gạo nguyên là tính trạng di truyền bị ảnh hưởng mạnh mẽ bởi môi trường, đặc biệt là nhiệt độ và ẩm độ trong suốt thời gian chúng chín và thu hoạch.
Tỷ lệ gạo nguyên cũng phụ thuộc vào hàm lượng protein có trong hạt. Các giống lúa có hàm lượng protein dưới 6% trong hạt sẽ có độ gãy vỡ rất lớn và ngược lại [5].
-Tỷ lệ gạo xay: Tỷ lệ gạo xay ở tất cả các công thức thí nghiệm khá cao, dao động từ 79,42 – 84,28%.
Bảng 3.12. Một số chỉ tiêu hình thái hạt gạo của các giống thí nghiệm
Chỉ tiêu CT
Kích thước hạt gạo Tỷ lệ gạo xay xát (%) ĐBB
(điểm) Chiều dài (D) (mm) Chiều rộng (R) (mm) Chỉ số D/R Dạng hạt gạo Xay Giã I(đ/c) 5,67 2,41 2,35 Bán thon 79,82 86,44 2 II 6,62 2,13 3,11 Thon dài 79,62 89,24 1 III 6,45 2,50 2,58 Thon 81,30 88,63 1 IV 6,48 2,10 3,08 Thon dài 84,28 90,55 1 V 5,54 2,29 2,41 Bán thon 79,42 87,53 2 VI 6,67 2,18 3,05 Thon dài 80,94 90,53 1 VII 5,89 2,28 2,58 Thon 80,16 86,47 1
- Tỷ lệ gạo giã: Tỷ lệ gạo giã của các công thức thí nghiệm đạt cao, dao động từ 86,44 – 90,55%, trong đó giống đối chứng đạt thấp nhất (86,44%).
* Độ bạc bụng
Độ bạc bụng (độ trong suốt của hạt gạo) là chỉ tiêu không ảnh hưởng đến phẩm chất cơm, nhưng người tiêu dùng lại ưa thích loại gạo có độ trong suốt cao. Chính vì vậy mà chỉ tiêu này là một mục tiêu quan trọng để chọn giống.
Qua nghiên cứu chúng tôi thấy, các giống có độ bạc bụng dao động từ điểm 1 -2. Trong đó chỉ công thức dối chứng và công thức V là điểm 2, các công thức
còn lại điểm 1. Như vậy, độ bạc bụng của các giống thí nghiệm là thấp, nên nếu xét về chỉ tiêu này thì đây là những giống có thương phẩm tốt.
Nhận xét chung
Trong vụ thí nghiệm Đông Xuân 2007 – 2008, do phải trải qua rét đậm kéo dài ở đầu vụ, nên đã hạn chế rất nhiều đến khả năng sinh trưởng, phát triển và cho năng suất của các giống lúa thí nghiệm. Qua theo dõi và đánh giá so với đối chứng các chỉ tiêu về sinh trưởng, phát triển, năng suất, chống chịu, chất lượng,...chúng tôi thấy các giống DT47, SL12, HT7, LĐ1 là những giống cho năng suất cao hơn đối chứng, có đặc điểm hình thái tốt, phẩm chất tốt, đặc biệt là các giống LĐ1,
KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ