b. Phân giải và tổng hợp glycogen
2.2.3Quá trình chuyển hóa Protid
Protein là thành phần quan trọng nhất của mọi tế bào, mọi cơ quan trong cơ thể sống của cả ñộng vật và thực vật. Nhiều chất ñóng vai trò quan trọng nhất trong hoạt ñộng sống của cơ thể ñược cấu tạo hoàn toàn bằng protein.
CT citric
Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp ………18 Trong quá trình chuyển hóa, sự phân hủy protein cũng cung cấp năng lượng cho cơ thể sử dụng vào các hoạt ñộng sống, tuy nhiên phần năng lượng do protein cung cấp cho cơ thể là không ñáng kể so với năng lượng do glucid và lipid cung cấp.
Trong ñó sự chuyển hóa protein trong cơ thể gắn liền với sự chuyển hóa aminoacid. Sự chuyển hóa các aminoacid ñược thực hiện bằng cách khử
amin, chuyển amin và khử carboxyl. Trong quá trình chuyển hóa aminoacid, chất ñược tạo ra ñầu tiên là NH3 và acid cetonic (khử amin tạo ra). NH3 sau
ñó tham gia vào các phản ứng amin hóa và nhiều quá trình khác ñể tạo ra glutamin hay asparagin, tổng hợp thành urê, muối amon ở gan rồi ñược thải ra ngoài. Phần còn lại acid cetonic ñược chuyển hóa theo ba hướng:
- Sinh ñường glucose mới
- Oxy hóa cho năng lượng và giải phóng ra CO2 + H2O. - Là khung carbone ñể tổng hợp amino acid mới.
(Hoàng Toàn Thắng và cs, 2006)[17, tr.115-119] * Mối quan hệ giữa sự trao ñổi lipid và protein.
Acid béo là tiền chất của một số acid amin thông qua chu trình Krebs (một số acid amin ñược tổng hợp từ acid α-cetoglutaric hoặc chu trình acid glyoxylic) tạo ra oxaloacetate, chất này bị cacboxyl hóa thành acid pyruvic. Từ 2 chất này tổng hợp nên một số acid amin.
Ngược lại, một số acid amin (leucine, isoleucine, tryptophan) khi phân giải sẽ tạo thành acetyl-CoA, từ ñó tổng hợp nên các acid béo. Một số acid amin khác (alanine, cystine, serine) bị phân giải thành acid pyruvic. Theo con
ñường tổng hợp mới glucose, acid pyruvic sẽ không tạo thành glyceraldehyd- 3- photphate. Từ chất này sẽ tổng hợp thành glycerol. Sự kết hợp giữa acid béo và glycerol tạo ra lipid trong cơ thể.
Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp ………19