2. Phương phỏp: Hỏi đỏp
3. Đồ dựng dạy học:
SGK + tranh ảnh cú liờn quan tới bài học.
III. Tiến Trỡnh Thực Hiện: 1. Ổn định lớp.
Lớp 10A1 , 10A2, 10A3,,10A4, 10A5,,10A6,,10A7,, 10A8
Vắng:
2. Kiểm tra bài cũ.
? Hĩy nờu một số phương phỏp chế biến thịt, gia đỡnh em thường chế biến thịt như thế nào ?
3. Cỏc hoạt động dạy học.
Hoạt động của GV Nội dung kiến thức
- Chố cú tỏc dụng gỡ đối với đời sống con người?
I. Chế Biến Sản Phẩm Cõy CụngNghiệp (Chố, Cà Phờ). Nghiệp (Chố, Cà Phờ).
Hoạt động của GV Nội dung kiến thức
- Kể tờn cỏc loại chố mà em biết?
- Dựa vào cỏc sản phẩm chố người ta cú những phương phỏp chế biến nào?
- Ở nước ta sử dụng loại chố nào là chủ yếu?
- Ở nước ta chố xanh được trồng ở những vựng nào là chủ yếu?
- Chế biến chố xanh quy mụ, cụng nghiệp gồm những nước nào?
- Giỏo viờn dựng sơ đồ quy trỡnh (khụng chỳ giải) yờu cầu học sinh lờn bảng điền vào cỏc bước thực hiện.
- Nguyờn liệu để chế biến chố được lấy từ đõu?
- Làm hộo bằng cỏch nào? - Vỡ sao phải diệt men?
- Người ta thường làm khụ bằng cỏch nào?
- Chế biến chố xanh quy mụ hộ gia đỡnh cú gỡ khỏc với quy mụ cụng nghiệp?
- Cà phờ cú tỏc dụng gỡ?
- Kể tờn cỏc loại cà phờ mà em biết? - Người ta chế biến cà phờ theo những phương phỏp nào?
Giỏo viờn giải thớch
- Ở nước ta thường trồng cà phờ ở những vựng nào?
- Chế biến cà phờ nhõn theo phương phỏp ướt gồm những bước nào?
- Vỡ sao phải phõn loại, làm sạch?
- Vỡ sao phải ngõm ủ men để chế biến cà phờ?
- Ở gia đỡnh cú chế biến được cà phờ hay
1. Chế biến chốa. Một số phương phỏp chế biến chố. a. Một số phương phỏp chế biến chố. - Chế biến chố đen - Chế biến chố xanh - Chế biến chố vàng - Chế biến chố đỏ b. Quy trỡnh cụng nghệ chế biến chố xanh quy mụ cụng nghiệp
Nguyờn liệu → Làm hộo → Diệt men trong lỏ chố → Vũ chố → Làm khụ → Phõn loại, đúng gúi → Sử dụng
2. Chế biến cà phờ
a. Một số phương phỏp chế biến càphờ nhõn. phờ nhõn.
- Phương phỏp chế biến ướt - Phương phỏp chế biến khụ
b. Quy trỡnh cụng nghiệp chế biến càphờ nhõn theo phương phỏp ướt. phờ nhõn theo phương phỏp ướt.
Thu hỏi quả → Phõn loại làm sạch → Búc vỏ quả → Ngõm ủ → Rửa nhớt → Làm khụ → Cà phờ thúc → Xỏt bỏ vỏ trấu → Càv phờ nhõn → Đúng gúi → Bảo quản → Sử dụng
Hoạt động của GV Nội dung kiến thức
khụng?
- Chế biến cà phờ ở hộ gia đỡnh cú gỡ khỏc so với chế biến cà phờ quy mụ cụng nghiệp?
- Giỏo viờn yờu cầu đọc SGK quan sỏt hỡnh 48.2, 48.3, trả lời cõu hỏi.