6. Ligase (synthetase)
6.2.7 Ứng d ng trong nông nghi ệ
Có th s d ng các lo i ch ph m enzyme khác nhau đ chuy n hóa các phể ử ụ ạ ế ẩ ể ể ế
Nh t h ng năm đã s n xu t hàng v n t n ch ph m cellulase các lo i đ
Ở ậ ằ ả ấ ạ ấ ế ẩ ạ ể
dùng trong nông nghi p. Có ch ph m ch a c cellulase, hemicellulase, protease vàệ ế ẩ ứ ả
amylase.
Công ngh này khá ph bi n nhi u qu c gia. nệ ổ ế ở ề ố Ở ước ta vi c dùng enzyme việ
sinh v t góp ph n trong s n xu t phân h u c đang đậ ầ ả ấ ữ ơ ược khai thác đ thay th choể ế
phân hóa h c.ọ
Tóm l i, có th nói r ng, vi c nghiên c u ng d ng các ch ph m enzymeạ ể ằ ệ ứ ứ ụ ế ẩ
ngày càng được chú tr ng các lĩnh v c khác nhau. Trong 20 năm cu i th k XXọ ở ự ố ế ỷ
và các năm đ u c a th k XXI các enzyme khác nhau đã đầ ủ ế ỷ ượ ức ng d ng. Vi tụ Ở ệ
Nam bước đ u đã có nhi u nghiên c u ng d ng các enzyme trong ch bi n nôngầ ề ứ ứ ụ ế ế
s n, th c ph m, nh t là trong lĩnh v c s n xu t bia, rả ự ẩ ấ ự ả ấ ượu, ch bi n tinh b t (Vi nế ế ộ ệ
công nghi p th c ph m, Vi n công ngh sinh h c – công ngh th c ph m, Đ iệ ự ẩ ệ ệ ọ ệ ự ẩ ạ
h c Bách khoa Hà N i…). Vi c nghiên c u các enzyme ph c v nông nghi p, côngọ ộ ệ ứ ụ ụ ệ
nghi p cũng đệ ược quan tâm và có các k t qu đáng khích l . Ví d , ch ph mế ả ệ ụ ế ẩ
enzyme m i ra đ i ph c v nông nghi p E2001 có tác d ng tăng đ phì nhiêu đ t,ớ ờ ụ ụ ệ ụ ộ ấ
tăng năng su t cây tr ng. Đã có các nghiên c u ng d ng protease trong s n xu tấ ồ ứ ứ ụ ả ấ
rượu bia, rút ng n th i kỳ lên men cũng nh s n xu t nắ ờ ư ả ấ ước m m ng n ngày b ngắ ắ ằ
công ngh enzyme protease. Enzyme amylase cũng đệ ược nghiên c u ng d ng r ngứ ứ ụ ộ
rãi trong s n xu t đả ấ ường b t, maltodextrin, nha glucose, siro, glucose – fructose ộ ở
Chương 7