b. Xác ựịnh ựộ ẩm và số lượng vi sinh vật tổng số ở giai ựoạn thả lợn vào nuô
4.3.4. Kết quả theo dõi năng suất thịt
để ựánh giá một cách toàn diện hiệu quả của một phương thức chăn nuôi mới thì cần thiết phải xét ựến nhiều khắ cạnh như năng suất chăn nuôi, hiệu quả kinh tế, vệ sinh môi trường và chất lượng sản phẩm. Chắnh vì vậy trong thắ nghiệm này chúng tôi ựã tiến hành theo dõi năng xuất và chất lượng thân thịt của ựàn lợn thắ nghiệm. Kết quả ựược trình bầy ở bảng 4.9.
Kết quả ở bảng 4.9 cho thấy: Khối lượng giết mổ của hai lô thắ nghiệm có sự khác nhau (93,53 và 88,56 kg). Tỷ lệ móc hàm và tỷ lệ thịt xẻ ựều nằm trong phạm vi công bố của nhiều tác giả. Theo Phan Xuân Hảo và cs (2009)[6], tỷ lệ móc hàm và tỷ lệ thịt xẻ của tổ hợp con lai F1 (PiDu x LY) là 80,17% và 71,60% thì kết quả nghiên cứu của chúng tôi thấp hơn 77,96 % và 69,10 % ở lô thắ nghiệm (77,68 % và 69,10 % ở lô ựối chứng). Nguyễn Văn Thắng và cs (2009)[20] cũng công bố kết quả tương tự (81,59% và 72,28%). Cũng theo các tác giả trên, tỷ lệ nạc của con lai 4 máu (PiDu x LY) dao ựộng từ 56,51% ựến 60,93%. Như vậy kết quả nghiên cứu của chúng tôi là phù hợp. điều quan trọng trong thắ nghiệm của chúng tôi là các chỉ tiêu về năng suất thân thị không
có sự sai khác giữa các lô thắ nghiệm.
Tương tự, các chỉ tiêu về chất lượng thân thịt thì tỷ lệ mất nước cũng có sự sai khác không nhiều giữa lô ựối chứng và thắ nghiệm. Tỷ lệ mất nước sau 24h là 2,47% và 2,77% tương ứng với lô thắ nghiệm và ựối chứng. Kết quả này tương tự như công bố mới ựây của các tác giả khác (Phan Xuân Hảo và cs 2009[6] ; Nguyễn Văn Thắng và cs 2009[20]). Theo Lengerken và cs (1987)[66], thịt bình thường là thịt có tỷ lệ mất nước 2% - 5%. Như vậy kết quả của chúng tôi nằm trong giới hạn thịt bình thường.
Bảng 4.9 Kết quả theo dõi năng suất và chất lượng thịt của lợn thắ nghiệm
TN (n = 3) đC (n = 3)
Chỉ tiêu
SD
X ổ Cv (%) X ổSD Cv (%)