f. Sự tiêu diệt các vi sinh vật gây bệnh do các sản phẩm của trao ựổi chất
2.5. GIỚI THIỆU VỀ đỆM LÓT LÊN MEN VI SINH VẬT
Hiện nay trên thế giới ựã áp dụng nhiều phương thức chăn nuôi như chăn nuôi hữu cơ, chăn nuôi an toàn sinh học Ầ và mới ựây là công nghệ chăn nuôi sinh thái không chất thải dựa trên nền tảng công nghệ lên men vi sinh ựộn lót nền chuồng. Với công nghệ này toàn bộ phân và nước tiểu nhanh chóng ựược vi sinh vật phân giải và chuyển thành nguồn thức ăn protein sinh học cho chắnh gia súc. Hơn nữa, chăn nuôi theo công nghệ này không phải dùng nước rửa chuồng và tắm cho gia súc nên không có nước thải từ chuồng nuôi gây ô nhiễm nguồn nước và môi trường xung quanh. Trong chuồng nuôi không có mùi hôi thối vì vi sinh vật hữu ắch trong chế phẩm sử dụng ựã cạnh tranh và tiêu diệt hết các vi sinh vật có hại và sinh mùi khó chịu. Vì không sử dụng nước rửa và tắm
cho gia súc nên trong chuồng không có chỗ cho muỗi sinh sôi và vì vi sinh vật nhanh chóng phân giải phân nên cũng không có chỗ cho ruồi ựẻ trứng. Nhờ hệ vi sinh vật hữu ắch tạo ựược bức tường lửa ngăn chăn các vi sinh vật gây bệnh nên chăn nuôi theo công nghệ này hạn chế ựược tới mức thấp nhất sự lây lan bệnh tật giữa gia súc với nhau cũng như giữa gia súc với người.
Cũng nhờ những lợi thế về mặt vệ sinh và môi trường trên mà sản phẩm chăn nuôi có ựộ vệ sinh an toàn thực phẩm rất cao. Hơn nữa chất lượng sản phẩm rất tốt nhờ ựảm ựược các ựiều kiện tốt nhất về Quyền ựộng vật (animal welfare), con vật ựược vận ựộng nhiều, không bị stress hay bệnh tật, lại tiêu hóa và hấp thu ựược nhiều axit amin. Thịt mềm, có màu, mùi và vị ngọt tự nhiên nên ựược người tiêu dùng ựánh giá cao.
Về mặt kinh tế, ựây là một công nghệ ựưa lại hiệu quả cao nhờ tiết kiệm ựược 80% nước dùng (chỉ dùng nước cho uống và phun giữ ẩm), tiết kiệm ựược 60% sức lao ựộng chăn nuôi (không phải tắm cho gia súc, không phải rửa chuồng và dọn phân), tiết kiệm ựược 10% thức ăn (nhờ lợn ăn ựược nguồn vi sinh vật sinh ra trong ựộn lót không những cung cấp nguồn protein chất lượng cao về dinh dưỡng và còn là một nguồn probiotics có tác dụng kắch thắch tiêu hóa và kắch thắch vi sinh vật có lợi trong ựường ruột phát triển), giảm thiểu ựược chi phắ thuốc thú y (do lợn ắt khi bị bệnh và chết). Theo tắnh toán ở Trung Quốc thì mỗi con lợn thịt chăn nuôi theo công nghệ này tiết kiệm ựược khoảng 150 tệ (khoảng 400.000 VNđ). đó là chưa tắnh ựến khả năng bán ựược các sản phẩm chăn nuôi sinh thái với giá cao hơn bình thường.
Vấn ựề ô nhiễm môi trường do chăn nuôi ựang ựược cả thế giới và trong nước ngày càng quan tâm. Do vậy việc áp dụng công nghệ chăn nuôi sinh thái này là hết sức có ý nghĩa. Trước khi áp dụng, việc kiểm chứng những lợi ắch về mặt năng suất, chất lượng, hiệu quả kinh tế của phương pháp chăn nuôi này trong ựiều kiện Việt Nam là cần thiết.
Nguyên lý cơ bản của kỹ thuật chăn nuôi sử dụng ựệm lót vi sinh vật
Nguyên lý cơ bản của phương pháp chăn nuôi trên ựệm lót vi sinh vật là ựảm bảo quyền sống của ựộng vật, ựem lại lợi ắch trực tiếp cho ựộng vật nuôi, ựó là tạo một môi trường trong sạch không ô nhiễm, gần với tự nhiên làm khôi phục bản năng sống tự nhiên của chúng: tự do ựi lại chạy nhẩy, ựào bớiẦdo ựó chúng có ựược tâm trạng thoải mái, không có áp lực về tâm lý, giảm căng thẳng (stress), tăng cường dinh dưỡng (nhờ ựược cung cấp một nguồn protein vi sinh vật có giá trị trong ựệm lót) do ựó tăng ựược tỷ lệ tiêu hóa hấp thu, tăng sức ựề kháng, tăng sinh trưởng và sinh sảnẦ đó chắnh là thiết lập một môi trường chăn nuôi có ựược sự cân bằng sinh thái.
Cơ chế hoạt ựộng của ựệm lót lên men
Thành phần cơ bản của ựệm lót lên men bao gồm: các chủng loại VSV có lợi ựã ựược tuyển chọn + nguyên liệu làm chất ựộn (chất xơ).
+ Vai trò của các chủng loại VSV:
- Tạo ra các hợp chất hữu cơ như rượu, axit có tác dụng giữ cho ựệm lót ở ựộ pH ổn ựịnh, có lợi cho vi sinh vật có ắch và không có lợi cho các vi sinh vật gây bệnh trong ựệm lót.
- Phân giải mạnh và ựồng hóa tốt: các thành phần có trong chất thải ựộng vật ựể chuyển hóa thành các chất vô hại thành các protein của bản thân các vi sinh vật có ắch.
- Sử dụng các thành phần khắ thải gây ựộc hại: sử dụng khắ thải ựể sinh trưởng phát triển và khử ựược khắ ựộc ở chuồng nuôi (tổng hợp protein từ nguồn dinh dưỡng là NH3, NH4+; oxi hóa NH3, NH4+ thành NO2 và NO3; sử dụng hoặc oxi hóa H2S thành các muối sunfat).
- Ức chế các vi khuẩn có hại, vi khuẩn gây thối rữa Chlostridium perfringens, các vi khuẩn gây bệnh ựường ruột E.coli, SalmonellaẦ do có khả năng sản sinh ra các các chất kháng vi khuẩn như axit lactic, axit axetic, rượu
ethylic, ester, H2O2, bacterioxin.
Bên cạnh ựó các chủng VSV phải có khả năng thắch ứng cao trong những ựiều kiện biến ựổi của ngoại cảnh (nhiệt ựộ cao và ựộ axit cao), ựồng thời phải quan hệ cộng sinh, cộng tồn do ựó tạo nên sự cân bằng sinh thái ổn ựịnh,
+ Vai trò của nguyên liệu làm ựệm lót:
Tạo ra môi trường sống cho hệ VSV. Yêu cầu của nguyên liệu phải có thành phần xơ cao, không ựộc và không gây kắch thắch. đặc biệt nguyên liệu phải bền vững với sự phân giải của VSV, ựảm bảo thời gian sử dụng kéo dài. Các loại chất ựộn xếp theo thứ tự về chất lượng là: mùn cưa, thóc lép nghiền, trấu, vỏ hạt bông, vỏ lạc, thân cây bông, lõi ngô, thân cây ngôẦ
Khi sử dụng, ựệm lót VSV sẽ tạo ra vòng tuần hoàn sinh vật. Gia súc ăn ở ựi lại ỉa ựái trên ựệm lót sẽ cung cấp dinh dưỡng cho VSV sử dụng. đồng thời, VSV phân giải phân và nước tiểu tạo thành các chất trao ựổi và protein của bản thân chúng, cung cấp dinh dưỡng làm tăng dinh dưỡng cho gia súc; trợ giúp quá trình tiêu hóa, nâng cao miễn dịch cho con vật sử dụng. VSV sinh trưởng phát triển ở mức ựộ nhất ựịnh ựảm bảo sinh ra một nhiệt lượng nhất ựịnh ựể tránh sinh nhiệt lớn trong mùa hè, nhưng cũng ựảm bảo nhiệt cung cấp ựủ ấm cho ựộng vật nuôi trong mùa ựông. Vòng tuần hoàn ựược luân chuyển trong thời gian dài tạo ra một môi trường không chất thải.
PHẦN III