Nhóm thức ăn giàu năng lượng bao gồm các loại hạt ngũ cốc như ngô, lúa mỳ, cao lươngẦ, các phụ phẩm của ngành xay xát như: tấm, cám, gạoẦ, các loại thức ăn củ như sắn, khoai lang, khoai tâyẦvà các chất dầu mỡ. Dưới ựây là một số nguyên liệu chắnh.
* Ngô
Trường đại học Nông Nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ẦẦẦẦẦẦẦẦẦẦ. 29
hạt có 3.200 - 3.300 Kcal ME. Ngô chứa 65% tinh bột, tỷ lệ xơ thấp, tỷ lệ chất béo tương ựối cao, 4 - 6% (Vũ Duy Giảng và Cs, 1999 [23]).
Hàm lượng lipit của ngô có từ 3 Ờ 6%, chủ yếu là các loại axit béo chưa no, ngoài ra ngô còn chứa một hàm lượng ựáng kể caroten (tiền vitamin A) và sắc tố màu xantophyll. Theo Tôn Thất Sơn và Cs (2006) [13], trong thực vật có chứa rất nhiều xantophyll (C40H56O2), ựây là những dẫn xuất có chứa oxy của carotene
Nhược ựiểm chắnh khi dùng ngô là nguy cơ nhiễm aflatoxin từ nấm mốc Aspergillus flavus, Aspergillus parasiticus, nhất là với ngô tại các vùng ựược thu hoạch trong mùa mưa không ựủ ựiều kiện phơi hoặc sấy khô ựúng mức.Trong vụ hè thu, khi bảo quản ngô hạt thì sự biến ựổi thành phần hóa học và sự sản sinh aflatoxin thấp hơn khi bảo quản trong vụ ựông xuân. Bên cạnh ựó, trong ngô còn chứa hàm lượng bột ựường và mỡ cao nên ngô rất dễ bị mọt phá hoại. Mọt xuất hiện nhiều nhất trong ngô ở giai ựoạn chuyển từ khô hanh sang nóng ẩm. Trong 10 Ờ 15 ngày, mọt có thể ăn hỏng toàn bộ kho ngô hàng chục tấn (đào Văn Huyên, 1995 [1]).
* Tấm gạo
Tấm là phần gẫy của hạt gạo nên giá trị dinh dưỡng giống như gạo, tấm chứa nhiều chất bột ựường 72,8% nhưng ắt protein (chứa từ 8-9% protein thô) và chất béo hơn cám. Trong cám gạo có chứa khoảng 10 Ờ 13% protein thô, 10 Ờ 15% lipit thô, 8 Ờ 9% xơ thô và 9 - 10% khoáng tổng số. Ngoài ra trong cám gạo còn rất giàu vitamin nhóm B, ựặc biệt là vitamin B1.Tuy nhiên tấm gạo rất tốt cho hệ tiêu hoá của lợn và cho mỡ chắc.
Trường đại học Nông Nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ẦẦẦẦẦẦẦẦẦẦ. 30
Bảng 2.7 Thành phần hoá học của nguyên liệu sử dụng trong sản xuất thức ăn cho lợn con thắ nghiệm ( từ 21 Ờ 56 ngày tuổi)
TT Nguyên liệu Protein
thô (%) Béo thô %) Xơ thô (%) Tro thô (%) Ca (%) P (%) 1 Ngô chin ép ựùn 8 3.5 2.5 1.10 0.04 0.26 2 Tấm gạo 7.57 0.90 1.00 1.35 0.04 0.21 3 Khô ựỗ tương 47.6 1.8 6.6 6.1 0.30 0.70 4 đậu tương ép ựùn 36 17.8 4.5 5.4 0.25 0.50 5 Plasma 70 8.8 - 6.6 0.30 1.5 6 Bột cá 61 8.0 1.00 21.30 5.80 2.8
