I. ổn định lớp: Nắm sĩ số, nề nếp lớp IKiểm tra bài cũ: Khơng
1. Cấu trúc của prơtein
tạo nên phân tử prơtein, các nguyên tắc cấu tạo của prơtein.
GV nêu câu hỏi: Tính đa dạng và đặc thù của prơtein được qui định bởi yếu tố nào?
HS thảo luận, thống nhất ý kiến. Đại diện nhĩm trình bày. Nhĩm khác bổ sung. GV nhận xét, bổ sung, rút ra kết luận:
Đặc điểm cấu trúc nào của prơtein tạo nên tính đa dạng và đặc thù của nĩ?
Ngồi yếu tố được cấu trúc theo nguyên tắc đa phân, cịn cĩ yếu tố nào cĩ thể tạo nên tính đa dạng và đặc thù của prơtein? GV giải thích trên H.18 SGK: Prơtein cĩ 4 bậc cấu trúc khơng gian tạo nên tính đa dạng và đặc thù của nĩ.
Tính đa dạng và đặc thù của prơtein thể hiện như thế nào trong cấu trúc khơng gian?
Chúng ta đều biết prơtein qui định các tính trạng của cơ thể. Nhưng cụ thể đĩ là những chức năng gì?
Hoạt động 2
GV yêu cầu HS nghiên cứu thơng tin, trả
- Prơtein được cấu tạo từ 4 nguyên tố hố học chủ yếu là C, H, O, N.
- Prơtein là đại phân tử, cĩ kích thước (0,1àm), khối lượng phân tử (Hàng chục triệu đ.v.C) lớn.
- Prơtein cấu trúc theo nguyên tác đa phân, đơn phân là các a. amin, cĩ hơn 20 loại a. amin khác nhau.
- Tính đa dạng và đặc thù của prơtein được qui định bởi số lượng, thành phần, trật tự sắp xếp các a. amin trong chuổi pơlipeptit.
b. Cấu trúc khơng gian
- Bậc 1: Chuổi polipeptit mạch thẳng. - Bậc 2: Chuổi polipeptit cuộn xoắn như lị xo hoặc gấp nếp song song tạo thành sợi.
- Bậc 3: Các prơtein bậc 2 cuộn gấp nếp theo kiểu đặc trưng cho từng loại prơtein. - Bậc 4: Gồm hai hay nhiều chuổi polipeptit cùng hay khác loại liên kết với nhau.
- Cấu trúc bậc 3 và 4 tạo nên tính đặc trưng cho từng loại prơtein.