4.1 Vitamin
Khâi niệm chung: Vitamin lă chất hữu cơ nhiệm vụ chủ yếu lă chất xúc tâc, điều hòa câc hoạt động của cơ thể. Nhu cầu vitamin của câ thấp so với những chất dinh dưỡng khâc nhưng không thể thiếu được. Khi thiếu thì chức năng trao đổi chất của cơ thể rối loạn. Sự thiếu vitamin lă nguyín nhđn của nhiều chứng bệnh về dinh dưỡng. Cơ thể chỉ cần một lượng vitamin rất nhỏ nhưng nếu thiếu sẽ gđy bệnh, nhưng thừa vitamin cũng gđy hại cho cơ thể.
Cơ thể không thể tự tổng hợp vitamin mă phải do thức ăn cung cấp hoặc do vi sinh vật tổng hợp. Nhu cầu về vitamin tăng cao đối với thú vật mang thai, bệnh nhiễm trùng hoặc rối loạn tiíu hóa.
Có 2 nhóm vitamin: nhóm tan trong nước vitamin B vă C vă nhóm tan trong dầu lă vitamin A, D, E vă K.
Bảng 3.1 Một số bệnh do thiếu vitamin
Vitamin Bệnh do thiếu vitamin
Vitamin C Xương dễ gêy, dị hình Khả năng đề khâng giảm.
Vitamin B1 Sinh trưởng chậm, kĩm ăn, thể trọng giảm, bệnh thần kinh. Vitamin B6 Triệu chứng thần kinh, sinh trưởng chậm.
Vitamin B12 Thiếu mâu, ăn không ngon, suy nhược cơ thể.
Acid Folic Thiếu mâu.
Vitamin A Thị giâc kĩm, dể rụng vẩy, dể bị bệnh ngoăi da, sinh sản kĩm. Vitamin D Còi xương, sinh trưởng chậm, xương cong, gù vẹo, gan tích
nhiều mở.
Vitamin E Sinh sản kĩm, teo cơ.
Vitamin K Chảy mâu khó đông.
Trong nuôi trồng thủy sản, vitamin C vai trò rất quan trọng trong việc tham gia văo câc quâ trình oxy hóa khử, tổng hợp chollagen lă chất rất cần thiết để bảo vệ da trânh câc bệnh ngoại ký sinh cũng như lăm mau lănh vết thương, liín quan đến quâ trình trao đổi gludid của cơ thể. Vitamin C có 3 dạng acid ascorbic, acid dehydro ascorbic vă dạng liín kết ascorbigen.
Vitamin có nhiều trong thực vật, nấm men. Trong cơ thểđộng vật động vật hầu như không có (hoặc rất ít). Câ tôm không tự tổng hợp được vitamin (nếu có cũng nhờ vi sinh vật trong đường ruột - câ trắm cỏ trong ruột có vi sinh vật tổng hợp được B12 vă B1). Vì vậy việc cung cấp vitamin cho câ thông qua con đường thức ăn lă cần thiết.
4.2 Khoâng Khâi niệm chung: Khâi niệm chung:
Câc chất khoâng có nhiều chức năng. Chúng tham gia cấu tạo tế băo chủ yếu tập trung ở xương. Chúng đóng vai trò điều hòa vă xúc tâc. Chất khoâng lă những chất có tỷ lệ thấp trong cơ thể. Nhưng lă những chất rất quan trọng trong hoạt động sống còn của cơ thể. Khi thiếu những chất năy sẽ gđy ra nhiều bệnh khâc nhau đôi khi cũng nguy hiểm.
Về cơ bản, nhu cầu khoâng cần thiết cho hoạt động của cơ thể vă xương của động vật thủy sản tương tự như động vật trín cạn. Khoâng được sử dụng để cđn bằng âp suất thẩm thấu giữa cơ thể vă môi trường Cđn bằng acid, base (K,Na, Cl, PO4 vă
protein). Điều hòa tâc dụng của enzyme (Mg, Cu, Fe, Mn, Mo, Co). Hiện nay, đê phât hiện có khoảng 60 chất khoâng trong cơ thể sinh vật, chia thănh 2 nhóm khoâng đa lượng vă vi lượng: Đa lượng gồm Ca, P, K, Na, Cl. S, Mg,…vă nhóm khoâng vi lượng bao gồm: Fe, Zn, Cu, Mn, I, Co, Mo.
Hăm lượng vă nhu cầu khoâng thay đổi tùy theo loăi, giai đoạn sống, môi trường nuôi.
Bảng 3.2 Một số bệnh do thiếu khoâng
Chất khoâng Bệnh do thiếu khoâng
Zn Đục mắt ở câ chĩp, sinh sản kĩm.
I Xưng tuyến giâp trạng.
Fe Thiếu mâu.
Ca, P Còi xương.
Na Kĩm ăn.
Cu Thiếu mâu.
Câc chất khoâng có thểđược bổ sung bằng bột vỏ sò, bột xương, premix khoâng. Nhìn chung: Về chất lượng thức ăn phải đảm bảo đủ câc thănh phần về dinh dưỡng. Để tăng cường chất lượng thức ăn người ta thường sử dụng thức ăn hổn hợp. Câc thănh phần đơn độc trong thức ăn sẽ bổ sung cho nhau để hoăn chỉnh vă cđn đối về dinh dưỡng, hạn chếđược nhiều bệnh.
4.3 Probiotic
Câc chế phẩm sinh học
Cơ chế tâc dụng
- Sản xuất câc hoạt chất ức chế câc vi sinh vật gđy hại. Cạnh tranh về dinh dưỡng vă chỗ ở (giâ thể) với câc sinh vật gđy bệnh. Nđng cao khả năng đâp ứng miễn nhiễm cho cơ thể vật chủ. Cải thiện môi trường nuôi vă hỗ trợ quâ trình tiíu hóa cho vật nuôi
Ứng dụng
Chế phẩm sinh học dùng trong thủy sản lă những sản phẩm trong thănh phần có câc vi sinh vật sống có lợi đối với tôm câ nuôi. Câc chế phẩm sinh học tâc động đến câc mối quan hệ giữa vật nuôi cũng như với quần thể câc vi sinh vật sống trong môi trường nước, từđó cải thiện quâ trình dinh dưỡng, cũng như nđng cao giâ trị dinh dưỡng của
thức ăn, nđng cao khả năng chống bệnh của động vật thủy sản vă cải thiện môi trường.
Hiện nay trín thị trường có bân rất nhiều loại chế phẩm sinh học có nguồn gốc vi sinh. Có thể phđn loại một câch đơn giản câc sản phẩm năy thănh 2 nhóm:
- Nhóm xử lý đây ao: thănh phần gồm một số dòng vi khuẩn vă câc enzym giúp phđn hủy nhanh câc chất hữu cơ trong ao (chủ yếu lă đây ao) giúp ao lđu bị ô nhiễm do thức ăn thừa vă câc chất băi tiết của tôm câ. Do quâ trình phđn giải năy cần nhiều oxy nín nhóm sản phẩm năy chỉ nín sử dụng trong ao ương nuôi có sục khí. Câc nhóm vi khuẩn đê được nghiín cứu vă đề xuất sử dụng bao gồm: Bacillus, Nitrbacter, Pseudomonas, Enterobacter, Cellulomonas vă Rhodopseudomonas.
Thời gian sử dụng cho hầu hết câc loại chế phẩm vi sinh đê được đề nghị rất khâc nhau: văi ngăy, hăng tuần, nửa thâng, hăng thâng…
- Nhóm trộn văo thức ăn: cũng bao gồm một số vi khuẩn vă enzym có tâc dụng trợ giúp tiíu hóa vă hấp thu thức ăn tốt hơn.
Chú ý:
• Do bản chất của câc sản phẩm năy lă câc vi khuẩn sống nín yíu cầu chung khi sử dụng lă không dùng chung với khâng sinh hay câc chất sât khuẩn khâc như formol, iodin, v.v.
• Nín định kỳ sử dụng lặp lại câc sản phẩm sinh học năy để duy trì mật độ vi khuẩn cao trong cơ thể hay trong ao tôm.
• Kết quả sử dụng câc sản phẩm năy thường không rõ răng (hoặc có thể không có kết quả gì cả) hoặc không ổn định.
• Câc vi khuẩn trong sản phẩm sinh học có thể giúp giảm khả năng phât sinh bệnh do vi khuẩn trong ao tôm có khả năng cạnh tranh loại trừ nhưng không có có tâc dụng gì trong việc phòng bệnh do virus (đốm trắng, MBV, đầu văng, v.v).