II) Hớng dẫn chuẩn bị
1. Hớng dẫn các thao tác kỹ thuật cơ bản.
Tiết 48: Chế biến hoàn thành sản phẩm trên lớp học nhóm 7 em.
III) Tiến trình dạy học
Hoạt động của thầy Hoạt động của trò
Hoạt động 1: Kiểm tra (7 )’
1. Hãy kể tên một số món ăn không sử dụng nhiệt, nêu quy trình thực hiện chế biến món trộn dầu giấm
G: Bổ sung, nhận xét
H1: Trả lời
Hoạt động 2: (25 )’
(?): Chuẩn bị món trộn dầu giấm rau xà lách cần những nguyên liệu gì? Gia vị?
(?): Nguyên liệu nào bắt buộc phải có?
(?): Nguyên liệu nào không cần thiết?
(?): Nêu cách sơ chế G: Bổ sung cho đầy đủ
G: Hớng dẫn tỉa hoa ớt G: Hớng dẫn
- Làm nớc trộn dầu giấm ntn?
1. Hớng dẫn các thao tác kỹ thuật cơ bản. bản.
H: Rau xà lách (diếp): 200g
- Hành tây 1 củ: 200g
- Thịt bò nửa lạng: 0,5g
- Cà chua 1 lạng: 100g
- Tỏi phi vàng 1 thìa
- Giấm chua 1 bát
- Đờng 3 thìa, muối 1 thìa, tiêu, dầu ăn, ớt, xì dầu
H: Xà lách nhặt rửa sạch ngâm nớc muối loãng
- Hành tây bóc vỏ khô, nhặt rửa sạch, thái nhỏ, ngâm giấm
- Cà chua thái lát trộn giấm
- ớt tỉa hoa bỏ hạt H: quan sát
- Cách trộn rau ntn?
(?): Quan sát hình ảnh trộn dầu giấm rau xà lách trình bày ntn?
Giấm 5 thìa: tỏi, ớt cho vào ngâm giấm
Dùng 1/2 bát nớc hòa 3 thìa đờng, 2 thìa mì chính, 1 thìa muối.
Hoạt động 3: Củng cố (5 )’
G: Lu ý học sinh món ăn trộn dầu giấm, rau xà lách chỉ nên thực hiện trớc bữa ăn 5 phút.
(Vì nguyên liệu rất mau thâm, dập)
- Có thể trộn dầu giấm xà lách, cà chua, hành tây
Lu ý khi mua nguyên liệu
H: Ghi
- Rau lá to, dày, giòn, cuộn càng tốt.
- Cà chua: cà hồng, cùi nhiều, ruột ít
- Hành tây không dập
Hoạt động 4: Về nhà (5 )’ - Phân công nhóm thực hành
- Giờ sau làm thực hành tại lớp
- Chú ý sơ chế nguyên liệu tại nhà và mang theo dụng cụ đựng, đảo...
******************************************************************
Tiết 48