II) Chuẩn bị ( Soạ nở tiết 42)
1. Phơng pháp làm chín thực phẩm trong nớc
bằng hơi nớc.
- Học sinh biết vận dụng để tổ chức cho gia đình những món ăn ngon, hợp vệ sinh.
II) Chuẩn bị
GV&HS: tranh vẽ hình 3.20- 3.21
III) Tiến trình dạy học
Hoạt động của thầy Hoạt động của trò
Hoạt động 1: Kiểm tra (8 )’
1. Cho biết biện pháp bảo quản thực phẩm tơi sống trong quá trình chế biến và sử dụng.
2. tại sao phải chế biến thực phẩm.
(?) trong gia đình em sử dụng những món ăn nào?
HS1: Trả lời
HS2: tạo món ăn thơm ngon, dễ tiêu hóa, hợp khẩu vị, hợp từng mùa. Đảm bảo an toàn thực phẩm sử dụng bếp, không sử dụng bếp
Hoạt động 2: Phơng pháp (10 )’
Sử dụng nhiệt trong chế biến thực phẩm (?): Bằng thực tế cho biết món ăn nào
chín trong môi trờng nớc
GV: Yêu cầu nghiên cứu từng món (?): Nêu hiểu biết về món luộc
GV: Phân tích luộc vừa đủ nớc không lãng phí
(?): Luộc thịt và rau khác nhau ntn? (?): Luộc cá cho cá vào lúc nào?
GV: hớng dẫn học sinh ghi quy trình thực hiện.
- Thực phẩm động vật: chín mềm,
1. Phơng pháp làm chín thực phẩm trong nớc trong nớc
HS: Luộc, nấu, kho * Luộc
- K/n: SGK: đọc
- Luộc nhiều nớc để cho thực phẩm chín mền
* HS: Luộc nhiều nớc, cho vào từ lúc n- ớc lạnh
Luộc rau: nớc sôi rồi cho rau. HS: Vào lúc nớc sôi
- Làm sạch nguyên liệu
không dai
- Thực phẩm thực vật: chín xanh, tơi, mềm bở
Yêu cầu học sinh nêu yêu cầu luộc ốc GV: Món nấu, kho đều tiến hành nh trên (?): Phân biệt món luộc và món nấu
HS: Món luộc không có gia vị Món nấu có nhiều gia vị
Hoạt động 2.2 (15 )’
(?): Kể tên món ăn làm chín bằng phơng pháp hấp ( đồ, cách thủy)
- Yêu cầu trình bày khái niệm (?): Mô tả cách đồ xôi
GV: Bổ sung dụng cụ hấp phải kín hơi không mở vung nhiều
Yêu cầu món xôi