Cỏc nhà chọn giống gia cầm cú khuynh hướng sử dụng cỏch ủo ủơn giản và thực tế: khối lượng cơ thểở từng thời kỳ dự chỉ là một chỉ số sử dụng quen thuộc nhất về sinh trưởng (tớnh theo tuổi) song chỉ tiờu này khụng núi lờn ủược mức ủộ khỏc nhau về tốc ủộ sinh trưởng trong một thời gian. ðồ thị khối lượng cơ thể cũn gọi là ủồ thị sinh trưởng tớch luỹ. Sinh trưởng tớch luỹ là khả năng tớch luỹ cỏc chất hữu cơ do quỏ trỡnh ủồng hoỏ và dị hoỏ. Khối lượng cơ thể thường ủược theo dừi theo từng tuần tuổi và ủơn vị tớnh là kg/con hoặc gam/con.
ðối với gà broiler, ủõy là tớnh trạng năng suất quan trọng ủược tớnh bằng kg hoặc g/con và cũng là căn cứủể so sỏnh ủược khối lượng cơ thể của cỏc tổ hợp lai, từủú lựa chọn tổ hợp lai tốt nhất.
ðể ủỏnh giỏ khả năng sinh trưởng chỳng ta cũn sử dụng tốc ủộ sinh trưởng tuyệt ủối và tốc ủộ sinh trưởng tương ủối.
Sinh trưởng tuyệt ủối: là sự tăng lờn về khối lượng cơ thể trong khoảng thời gian giữa hai lần khảo sỏt (T.C.V.N 2.39, 1997 [47]). ðồ thị sinh trưởng tuyệt ủối cú dạng parabol, sinh trưởng tuyệt ủối thường tớnh bằng gam/con/ngày hay gam/con/tuần.
Sinh trưởng tương ủối: là tỷ lệ phần trăm tăng lờn của khối lượng cơ thể, lỳc kết thỳc khảo sỏt so với lỳc bắt ủầu khảo sỏt (T.C.V.N 2.40, 1997 [48]). ðơn vị tớnh là %. ðồ thị sinh trưởng tương ủối cú dạng hyperbol. Sinh trưởng tương ủối giảm dần qua cỏc tuần tuổi.
Trường ðại học Nụng nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nụng nghiệp ……… 21 trưởng của vật nuụi. Theo tài liệu của Chambers J. R, 1990 [73] ủường cong sinh trưởng của gà cú 4 ủiểm chớnh gồm 4 pha sau:
Pha sinh trưởng tớch luỹ tăng tốc ủộ nhanh sau khi nở.
ðiểm uốn của ủường cong tại thời ủiểm cú tốc ủộ sinh trưởng cao nhất. Pha sinh trưởng cú tốc ủộ giảm dần sau ủiểm uốn.
Pha sinh trưởng tiệm cận với giỏ trị khi gà trưởng thành.
Thụng thường người ta sử dụng khối lượng cơ thể ở cỏc tuần tuổi, thể hiện bằng ủồ thị sinh trưởng tớch luỹ và nú ủược biết một cỏch ủơn giản ủường cong sinh trưởng.
Cú rất nhiều yếu tốảnh hưởng ủến khả năng sinh trưởng của gà. Cỏc yếu tốủú là:
+ Dũng, giống cú ảnh hưởng lớn tới quỏ trỡnh sinh trưởng của gia sỳc, gia cầm Letner T.M và Asmundsen V.S, 1938 [83] ủó so sỏnh tốc ủộ sinh trưởng của cỏc giống gà Leghorn trắng và Plymouth Rock tới 24 tuần tuổi, cho rằng gà Plymouth Rock sinh trưởng nhanh hơn gà Leghorn 2-6 tuần tuổi và sau ủú khụng cú sự khỏc nhau.
Nguyễn Mạnh Hựng và cộng sự, 1994 [13] cho biết sự khỏc nhau về khối lượng giữa cỏc giống gia cầm rất lớn, giống gà kiờm dụng nặng hơn gà hướng trứng khoảng 500 - 700g (13-30%). Schneztler (1963) chọn lọc tớnh trạng sinh trưởng của gà Plymouth Rock và chứng minh sự khỏc nhau sinh trưởng do di truyền.
Trần Long, 1994 [23] nghiờn cứu tốc ủộ sinh trưởng trờn 3 dũng thuần (dũng V1, V3, V5) của giống gà Hybro HV85 cho thấy tốc ủộ sinh trưởng 3 dũng hoàn toàn khỏc nhau ở 42 ngày tuổi.
Trường ðại học Nụng nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nụng nghiệp ……… 22 khối lượng cơ thể do 15 cặp gen tham gia trong ủú ớt nhất cú một gen về sinh trưởng liờn kết giới tớnh (nằm trờn nhiễm sắc thể X) vỡ vậy cú sự sai khỏc về khối lượng cơ thể giữa con trống và con mỏi trong cựng một giống, gà trống nặng hơn gà mỏi 24-32%.
Nguyễn Ân và cộng sự, 1983 [3] thụng bỏo hệ số di truyền 3 thỏng tuổi là 26 - 50%. Theo Kushner K.F, 1978 [20] hệ số di truyền khối lượng sống của gà 1 thỏng tuổi là 33%; 2 thỏng tuổi là 46%; 3 thỏng tuổi là 43%. Cook R.E. và cộng sự, 1956 [75] xỏc ủịnh hệ số di truyền 6 tuần tuổi về khối lượng là 50%.
+ Giới tớnh cú ảnh hưởng ủến tốc ủộ sinh trưởng
Cỏc loại gia cầm khỏc nhau về gới tớnh thỡ cú tốc ủộ sinh trưởng khỏc nhau, con trống lớn nhanh hơn con mỏi (chim cỳt con trống nhỏ hơn con mỏi). Theo Jull M.A. (dẫn theo Phựng ðức Tiến, 1996 [55]) gà trống cú tốc ủộ sinh trưởng nhanh hơn gà mỏi 24 - 32%. Tỏc giả cũng cho biết, sự sai khỏc này do gen liờn kết giới tớnh, những gen này ở gà trống (2 nhiễm sắc thể giới tớnh) hoạt ủộng mạnh hơn gà mỏi (1 nhiễm sắc thể). North M.O., Bell P.D., 1990 [83] cho biết khối lượng gà con 1 ngày tuổi tương quan dương với khối lượng trứng giống ủưa vào ấp, song khụng ảnh hưởng ủến khối lượng cơ thể gà lỳc thành thục và cường ủộ sinh trưởng ở 4 tuần tuổi. Song lỳc mới sinh gà trống nặng hơn gà mỏi 1%, tuổi càng tăng sự khỏc nhau càng lớn, ở 2 tuần tuổi hơn 5%; 3 tuần tuổi hơn 11%; 8 tuần tuổi hơn 27%.
+ Tốc ủộ mọc lụng ảnh hưởng ủến tốc ủộ sinh trưởng
Những kết quả nghiờn cứu của nhiều nhà khoa học xỏc ủịnh trong cựng một giống, cựng giới tớnh ở gà cú tốc ủộ mọc lụng nhanh cũng cú tốc ủộ sinh trưởng, phỏt triển tốt hơn. Kushner K.F, 1974 [19] cho rằng tốc ủộ mọc lụng cú quan hệ chặt chẽ tới tốc ủộ sinh trưởng, thường gà lớn nhanh thỡ mọc lụng
Trường ðại học Nụng nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nụng nghiệp ……… 23 nhanh và ủều hơn ở gà chậm lớn. Hayer J.F. và cộng sự, 1970 [79] ủó xỏc ủịnh trong cựng một giống thỡ gà mỏi mọc lụng ủều hơn gà trống và tỏc giả cho rằng ảnh hưởng của hoocmon cú tỏc dụng ngược chiều với gen liờn kết với giới tớnh qui ủịnh tốc ủộ mọc lụng.
+ Chếủộ dinh dưỡng ảnh hưởng tới tốc ủộ sinh trưởng
Sinh trưởng là tổng số của sự phỏt triển cỏc phần của cơ thể như thịt, xương, da. Tỷ lệ sinh trưởng cỏc phần này phụ thuộc vào ủộ tuổi, tốc ủộ sinh trưởng và phụ thuộc vào mức ủộ dinh dưỡng (Chambers J.R, 1990 [73]). Mức ủộ dinh dưỡng khụng chỉ ảnh hưởng tới sự phỏt triển cỏc bộ phận khỏc nhau của cơ thể mà cũn ảnh hưởng tới sự phỏt triển của từng mụ này ủối với mụ khỏc.
Theo Bựi ðức Lũng, 1992 [24] ủể phỏt huy ủược sinh trưởng cần cung cấp thức ăn tối ưu với ủầy ủủ chất dinh dưỡng ủược cõn bằng hợp lý giữa protein với năng lượng. Lờ Hồng Mận, Bựi ðức Lũng, Phạm Quang Hoỏn, 1993 [29] ủó xỏc ủịnh ảnh hưởng của cỏc mức protein và năng lượng trong khẩu phần ủến tốc ủộ tăng trọng và chuyển hoỏ thức ăn của gà broiler, nhằm phỏt huy tối ủa tốc ủộ sinh trưởng và cỏc tớnh trạng sản xuất, nõng cao hiệu quả sử dụng protein.
Như vậy tốc ủộ sinh trưởng liờn quan chặt chẽ tới ủiều kiện nuụi dưỡng ủàn bố mẹ, chếủộ chăm súc nuụi dưỡng ủàn gà broiler, ủiều kiện tiểu khớ hậu chuồng nuụi, ủiều kiện phũng bệnh. Ở nước ta ủiều kiện khớ hậu ở hai vụ ủụng xuõn và hố thu khỏc nhau cũng gõy ảnh hưởng tới tốc ủộ sinh trưởng. Nhiệt ủộ cao làm cho khả năng thu nhận thức ăn giảm dẫn ủến tăng trọng kộm.