2.3.5.1. Các nghiên cứu về ghép cà phê trên thế giới
Các vườn cà phê sau một thời gian dài khai thác (20 - 30 năm hoặc trên 30 năm), cây cà phê bước vào thời kỳ già cỗi, các cành bên dưới bị rụng dần làm cho tán cây cĩ hình tán dù, năng suất giảm rõ rệt (30 - 40%), khai thác khơng cĩ hiệu quả, do đĩ cần phải tiến hành cưa đốn phục hồi, nhằm làm trẻ hĩa bộ phận khí sinh, tạo nhiều cành tơ sung sức, tiếp tục cho nhiều hoa quả. Cĩ nhiều cơng trình nghiên cứu về cây cà phê nhưng nĩi chung những nghiên cứu về các biện pháp cưa đốn phục hồi là rất ít. Jilma (1988)[42] cho rằng: cưa là một biện pháp kỹ thuật cần thiết phải được thực hiện để phục hồi các vườn cà phê già cỗi. Theo tác giả cĩ ba phương pháp cưa, đĩ là các phương pháp: cưa hồn tồn, cưa luân phiên (cưa xen kẽ hàng) và cưa từng phần (cưa tỉa). Phương pháp thứ nhất là cưa hồn tồn. Cưa hồn tồn là cưa tất cả các thân trên gốc ở độ cao 30 cm (tính từ mặt đất), sau khi cưa sẽ phát sinh nhiều chồi vượt. Ta rong tỉa định kỳ mỗi tháng một lần để loại bỏ hết các chồi mọc yếu, mọc khơng đúng chỗ (sát mặt đất hoặc sát mặt cưa phía trên dễ bị gãy). Cuối cùng chỉ để lại 2 - 3 chồi khỏe cho tiếp tục sinh trưởng phát triển. Tùy theo khoảng cách trồng ban đầu, nếu khoảng cách cây trên 2 m thì để lại ba chồi, dày hơn thì chỉđể lại hai chồi. Ưu điểm của phương pháp này là đỡ tốn cơng lao động nhưng chồi mọc tái sinh kém.
Ngồi ra cịn cĩ cách cưa thứ hai là cưa luân phiên hoặc cưa xen kẽ hàng, nghĩa là vườn cà phê sẽ được chia 4 - 5 phần, sau đĩ hàng năm sẽ thực hiện cưa luân phiên từng phần hoặc xen kẽ các hàng. Nếu đa số cây trong vườn khơng cịn khả năng khai thác thì cĩ thể cưa dứt điểm trong 1 - 2 năm. Ưu điểm là đỡ mất trắng sản lượng cùng một lúc nhưng tốn cơng và đặc biệt gặp rất nhiều khĩ khăn trong việc dọn cây, các chồi non mới mọc dễ bị làm gãy.
Cách thứ ba là cưa từng phần hay cưa tỉa. ðây là cách nhằm loại bỏ các thân già đã cho nhiều quả qua nhiều vụ, chỉ giữ lại 1 - 2 thân trẻ nhất (chồi hút nhựa), khi chồi mọc tái sinh cho quả thì cưa bỏ chồi hút nhựa. Như vậy, người nơng dân cĩ thể cĩ thu hoạch thêm 1 vụ trên chồi được giữ lại trước đây. Phương pháp này cũng cĩ nhiều ưu, nhược điểm như phương pháp cưa luân phiên và thường được áp dụng cho những vườn cà phê nuơi đa thân khơng hãm ngọn.
Bouharmont P. [39] đã điều tra, nghiên cứu ảnh hưởng của các biện pháp cưa khác nhau đến sinh trưởng, năng suất cà phê cưa đốn phục hồi. Ơng kết luận: áp dụng biện pháp cưa hồn tồn sẽ làm mất đi một sản lượng lớn. ðiều này nhấn mạnh tầm quan trọng của việc thiết lập một biện pháp cưa thích hợp tùy theo điều kiện cụ thể từng vùng, nhằm đảm bảo sản lượng vườn cây khơng bị gián đoạn trong thời gian 1 - 2 năm; đối với kỹ thuật cưa từng phần thì chồi tái sinh tăng trưởng nhanh nhưng vống và yếu.
Ghép đã được áp dụng từ khá lâu trên cây cà phê. Ngay từ năm 1888 nhà làm vườn ở Java (G. van Riemsdịk) đã áp dụng ghép chẻ hơng chồi cà phê chè lên cà phê dâu da (liberica) với ý định làm tăng tính kháng gỉ sắt của cây cà phê chè, mặc dù kỹ thuật ghép được cải tiến dần cho tỷ lệ sống cao nhưng khơng làm tăng tính kháng gỉ sắt, sau đĩ chỉ được áp dụng rải rác trên một số vườn kinh doanh để ghép chồi cĩ năng suất cao lên gốc ghép cho năng suất thấp. Tại
Indonesea [40], Madagascar [52] và ở Ấn ðộ ghép được sử dụng để phục hồi các vườn cà phê giảm năng suất dưới ngưỡng kinh tế.
Ở Ấn ðộ ghép cà phê cũng đã được quan tâm tại Lalbagh, Bangalore vào thời kỳ 1890 bằng cách dùng chồi cà phê chè ghép lên gốc cà phê mít, chồi cà phê mít ghép lên gốc cà phê chè và cà phê chè ghép trên gốc cà phê chè.
Vào năm 1917 tại Uganda, Maitland đã ghép chồi cà phê chè, dâu da, mít lên gốc ghép cà phê vối nhưng gốc ghép mọc khơng tốt nên khơng chú ý phát triển, cho tới 1930 Snowden lại ứng dụng ghép chẻ cà phê chè và vối lên các loại gốc ghép cà phê vối, dâu da và mít để trồng các vườn sản xuất hạt giống, kết quả cho thấy tất cả các loại gốc ghép đều phù hợp cao với cà phê vối và cà phê chè cĩ phần thành cơng hơn trên gốc dâu da.
Vào năm 1928 các nghiên cứu về ghép cà phê mới được tiến hành lại và sử dụng nhiều vật liệu gốc ghép và chồi ghép tại Bangalore. Hiện nay phương pháp ghép nối ngọn được áp dụng rộng rãi ở các trạm nghiên cứu thuộc cục cà phê và các đồn điền ở nhiều vùng cà phê.
Năm 1993, Ramachandran và cộng sự đã nghiên cứu ghép ngọn thành cơng đối với những chủng Cv.Cauvery trên gốc ghép cà phê vối. Các nghiên cứu về ghép chồi ngọn Catimor lên gốc ghép Arabusta và Robusta.
Năm 1999, Anvil Kumar và Srinivasan đã mơ tả chi tiết phương pháp ghép nối ngọn để phục vụ cho việc ứng dụng trong thực tiễn sản xuất.
Các nghiên cứu về ảnh hưởng của gốc ghép lên chồi ghép cho thấy: Gốc ghép cĩ ảnh hưởng đến đường kính gốc, chiều dài cành song khơng cĩ ảnh hưởng rõ ràng đến chất lượng cà phê tách (San Ramon).
Về tỷ lệ thành cơng của phuơng pháp ghép, các nghiên cứu của Vandervossen, 1977 ghi nhận được tỷ lệ thành cơng từ 85 - 90% trong điều kiện ở Kenya.
Người ta đã xác định các yếu tốảnh hưởng đến tỷ lệ thành cơng sau khi ghép gồm: - Tính khơng tương hợp của gốc và chồi ghép. - Dạng cây. - Nhiệt độ và ẩm độ. - ðiều kiện Ơxy. - Kỹ năng của người ghép. - Kỹ thuật ghép - Tình trạng sức khỏe của chồi và gốc ghép. - Tuổi của chồi và gốc ghép.
- Tình trạng sinh lý, sinh hĩa của chồi ghép và gốc ghép. - Cấu trúc giải phẫu của chồi và gốc ghép.
Theo kết quả của trạm nghiên cứu cà phê Chikmagalur, Karnataka, Ấn ðộ, cây cà phê chè ghép trên gốc cà phê Robusta 60 tuổi sau 2 năm cho 5 kg quả chín/cây. Cà phê Arabusta ghép trên gốc cà phê Robusta 20 - 25 tuổi cho năng suất 10 - 15 kg quả/cây sau 26 tháng ghép.
Gốc ghép cĩ tính kháng rất được ưa chuộng ở những vùng trồng cà phê cĩ dịch bệnh hại rễ [44], nhất là bệnh tuyến trùng thường xảy ra nghiêm trọng ở những vùng trồng cà phê lâu đời. Những đồn điền ở Guatemala và những vùng khác ở Châu Mỹ Latin hầu như phát triển nhiều cà phê chè dựa trên gốc ghép cà phê vối để lợi dụng tính kháng bệnh rễ ở cà phê vối và chất lượng tốt ở cà phê chè. Ở Kona 80% diện tích cà phê bị tuyến trùng hại rễ đã làm mất 60% năng suất. Bằng việc sử dụng gốc ghép kháng bệnh như Coffea dewevrei
(Serracin,1999) đã sản xuất được hàng loạt cây giống kháng bệnh trồng thay thế và mang lại hiệu quả kinh tế cao. Trong quản lý dịch bệnh tổng hợp (IPM) trên
cây cà phê thì ghép là một kỹ thuật cĩ giá trịđể tạo những cây giống kháng bệnh nhưở Kenya, Brazil, Colombia đã làm đối với cà phê chè.
Trong nghiên cứu chọn giống, ghép được dùng để rút ngắn chu kỳ chọn lọc và lưu giữ cây trong tập đồn [53][59].
Hầu hết các phương pháp ghép trong nghề trồng cây ăn quảđều được áp dụng thử trên cây cà phê và cho các kết quả khác nhau. Tuy nhiên, ghép chẻ nối ngọn được coi là phương pháp phù hợp hơn cả, ghép mầm ít được sử dụng.
Các chỉ dẫn ghép chẻ nối ngọn trước đây thường làm trên gốc lớn 8-12 tháng tuổi, chồi ghép mang 2-3 cặp lá, tỷ lệ sống thường dưới 60%, thậm chí tại Madagascar ghép khác lồi cà phê vối trên cà phê mít tỷ lệ sống đạt 15%[60].
2.3.5.2. Nghiên cứu ghép cà phê ở Việt Nam
Tại Việt Nam, kết quảđánh giá cây cà phê vối ghép cải tạo ngồi đồng của Trịnh ðức Minh [9] cho thấy cây cà phê ghép sinh trưởng tốt, ra quả sớm và cho năng suất cao, chất lượng hạt được cải thiện và kháng cao với bệnh rỉ sắt hơn so với cây phê vối trồng bằng hạt.
Chính vì thế phương pháp ghép đã được ứng dụng vào sản xuất để cải tạo vườn cây xấu bằng cách ghép thay giống mới, đây là biện pháp rất cĩ hiệu quảđối với người trồng cà phê [29].
Kết quả nghiên cứu của Chế Thị ða và cộng sự [5] cũng cĩ kết luận tương tự trên các mơ hình ghép cải tạo thay giống mới đĩ cho năng suất cũng như chất lượng hạt cà phê nhân cao hơn hẳn so với cây thực sinh.
Tại Việt Nam sau hàng loạt các thí nghiệm cĩ hệ thống trên cây con trong vườn ươm tại Viện nghiên cứu cà phê vào những năm 1994 - 1996, phương pháp ghép chẻ nối ngọn được cải tiến thành cơng với tỷ lệ sống trong vườn ươm đạt trên 95% nhờ sử dụng gốc khá nhỏ tuổi và chồi ghép chỉ mang một cặp lá. Nhờ kỹ thuật ghép trong vườn ươm đạt hiệu quả cao đã giúp nhân nhanh các
dịng vơ tính chọn lọc, rút ngắn thời gian chọn tạo [14]. Các nghiên cứu trồng cây ghép bằng các tinh dịng cà phê vối chọn lọc như 4/55; 1/20 sau 2 năm đã cho năng suất từ 5 - 7kg quả/cây, sau 3 năm năng suất từ 15 - 20 kg quả/cây. ðặc biệt cĩ mơ hình trồng cây cà phê vối ghép tại Viện Khoa học Kỹ thuật Nơng lâm nghiệp Tây Nguyên sau 3 năm trồng cho năng suất 7 tấn nhân/ha, bình quân là 4,5 tấn/ha khi bước vào kinh doanh ổn định.
Phương pháp ghép non nối ngọn để cải tạo những dạng cây xấu trên vườn cà phê vối kinh doanh cũng đã được Viện nghiên cứu cà phê tiến hành từ năm 1992, ở một số vườn tại Viện và ở một số hộ gia đình lân cận. Các đánh giá bước đầu đã khẳng định cây cà phê ghép cải tạo ngồi đồng ruộng cĩ tốc độ sinh trưởng nhanh gần gấp đơi so với cây trồng bằng hạt, mau cho quả, đặc biệt là năng suất cao, chất lượng hạt được cải thiện và kháng được bệnh rỉ sắt. Kết quả về tỷ lệ sống, các chỉ tiêu sinh trưởng và năng suất đạt được đối với cây ghép cải tạo ngồi đồng ruộng thu được rất thuyết phục và kỹ thuật này đã được Bộ Nơng Nghiệp và Phát triển nơng thơn cơng nhận là tiến bộ khoa học cơng nghệ cho phổ biến trong sản xuất theo quyết định số 2767 NN- KHCN/Qð ngày 29 tháng 10 năm 1997. Hiện nay tiến bộ này đang được khuyến cáo áp dụng với hai mục đích: Sản xuất cây giống trong vườn ươm phục vụ trồng mới, trồng vườn nhân chồi và ghép cải tạo cây xấu ngồi đồng ruộng. Mặc dù kỹ thuật ghép chồi để cải tạo các cây xấu được thực hiện thành cơng trong sản xuất và đã được Bộ Nơng nghiệp và Phát triển nơng thơn cơng nhận là tiến bộ kỹ thuật từ năm 2000 nhưng cho đến hiện nay diện tích cà phê vối được ghép chồi cải tạo giống vẫn chiếm một tỷ lệ khơng đáng kể, ước tính khoảng 1% diện tích cà phê hiện cĩ ở Việt Nam.
Việc nghiên cứu đề xuất các giải pháp kỹ thuật, kinh tế, xã hội để nhanh chĩng nhân rộng biện pháp ghép chồi cải tạo giống cà phê trong sản xuất vẫn cịn hạn chế.