- Lượng khách khác:
3.2.4Kế hoạch chuyển hướng kinh doanh của hề thống nhà hàng của công ty khách sạn du lịch Kim Liên:
công ty khách sạn du lịch Kim Liên:
Những giải pháp trên chỉ góp phần nhỏ làm tăng hiệu quả kinh doanh song chưa thể cải thiện được một cách mạnh mẽ tình hình hiện nay. Vì những biên pháp trên chỉ có thể nâng cao chất lượng để có thể thu hút nhiều khách đặt tiệc cưới hơn. Để có thể giảm bớt sự ảnh hưởng của tính mùa vụ do mùa cưới gây ra cân thay đổi hướng kinh doanh của nhà hàng. Sau đây là kế hoạch xây chuyển hướng kinh doanh của thống nhà hàng của công ty khách sạn du lịch Kim Liên.
Phần 1 Đào tạo lại hệ thống nhân viên về kỹ năng, thái độ làm việc chuyên nghiệp xây dựng hình ảnh nhân viên nhà hàng theo phong cách riêng cả về ăn mặc và cung cách phục vụ
Phần 2 Xây dựng các nhà hàng có diện tích lớn như hàng số 1,2,7,9 thành trung tâm tổ chức tiệc cưới vào mùa đông và trung tâm hội nghị cao cấp vào mùa hè. Để làm được điều này cần thực hiên những việc sau:
Tiến hành cải tạo nâng cấp cả nội thất và ngoại thất các nhà hàng sao cho nhà hàng có phong cách kiến trúc riêng Đầu tư mua sắm dụng cụ ăn uống có chất lượng cao nhằm kinh doanh tiệc cưới không những với thị trường khách bình dân cũ mà tạo dựng thương hiệu chuyên phục vụ tiệc cưới. Đồng thời đầu tư hiện đại hoá các trang thiết bị phục vụ hội nghi như máy chiếu, dịch vụ internet, dịch vụ bưu chính viễn thông. Việc đầu tư này cần tiến hành đồng bộ. Tuy tốn kém song nó sẽ giúp cho Các nhà hàng lớn có việc làm nhiều hơn khi mùa cưới qua đi. Và đồng thời giúp công ty khai thác được hết tiềm năng của mình, nâng cao hiệu quả cho kinh doanh.
Phần 3 Cải tạo các nhà hàng nhỏ như nhà hàng hoa sen sô 3,5,6 thành các nhà hàng riêng biệt chuyên kinh doanh ăn uống cho khách trong và ngoài khách sạn. Thiết kế nhà hàng hoa sen số 3 thành nhà hàng chuyên kinh doanh đồ ăn Âu, nhà hàng số 5 chuyên kinh doanh đồ ăn Á, nhà hàng số 6 chuyên kinh doanh đồ ăn Việt. Tạo dựng các nhà hàng này thành điểm thưởng thức ẩm thực nổi tiếng của Hà Nội.
Hiện nay hệ thống nhà hàng của công ty khách sạn du lịch Kim Liên đã có nhiều biện pháp nhằm thu hút khách trong và ngoài khách sạn. Song thực tế hiện nay nhà hàng vẫn chỉ kinh doanh tiệc cưới là chủ yếu Nên chịu ảnh hưởng rất nhiều của tính mùa vụ làm cho công ty gặp nhiều khó khăn và chưa phát triển cho dung với tiềm năng của mình. Thực hiện biện pháp trên có thể xây dựng hình ảnh hệ thống nhà hàng của công ty khách sạn du lịch Kim Liên thành 3 trung tâm là trung tâm tổ chức tiệc cưới, trung tâm tổ chức hội nghị, hội thảo, trung tâm ẩm thực trên địa bàn Hà Nội. Điều này làm giảm được tính mùa vụ trong hoạt động kinh doanh nhà hàng của công ty. Nó góp phần nâng cao hiệu quả kinh doanh và đóng góp phần lớn vào doanh thu của doanh nghiệp.
KẾT LUẬN
Ngành kinh doanh du lịch hiện tại đã trở thành ngành kinh tế lớn nhất trong nền kinh tế thế giới và nó đã và đang là ngành kinh tế mũi nhọn của nhiều quốc gia trên thế giới. Việt Nam đã xác định du lịch là ngành kinh tế mũi nhọn trong những năm tới và chính phủ đang thực hiện những chính
sách về hành đầu tư, quảng cáo, xúc tiến du lịch nhằm đưa ngành du lịch Việt Nam có thể sánh ngang với những cường quốc du lịch trong khu vực và trên thế giới. Trong những năm gần đây ngành du lịch Việt Nam đã thu được một số thành tựu nhất định. Năm 2007 Việt Nam đã đón tiếp 4,2 triệu lượt khách quốc tế. Hình ảnh Việt Nam đã được quảng bá rộng rãi trên thế giới. Hà Nội với vị thế là thủ đô, là trung tâm văn hoá, kinh tế và chính trị của cả nước. Đây là điều kiện rất tốt cho du lịch Hà Nội phát triển. Cùng với sự phát triển nhanh chóng của du lịch Hà Nội, công ty khách sạn du lịch với bề dầy lịch sử đã có những đổi mới để phát triển cùng với thời cuộc. Tuy tốc độ phát triển mà công ty đã đạt được trong những năm qua là khá ấn tượng nhưng nó vẫn chưa tăng trưởng tương sứng với tiềm lực của mình. Điều này đặt ra cho ban lãnh đạo và toàn thể công nhân viên trong công ty cần có những điều chỉnh đẻ có thể thúc đẩy công ty phát triên tương sứng với khả năng của mình.
Vấn đề thời vụ trong kinh doanh du lịch là một điều không thể tránh khỏi với mọi loại hình du lịch tại mọi nới trên thế giới. Nhưng hoạt động kinh doanh khách sạn, nhà hàng tại các thành phố lớn việc tác động của tính mùa vụ du lịch là không nhiều bằng các vùng du lịch khác như vùng biển, vùng núi. Hệ thống nhà hàng của công ty khách sạn du lịch Kim Liên tuy có nhiều tiềm năng trong kinh doanh nhưng vẫn bị ảnh hưởng nhiều do tính thời vụ gây gia. Việc khắc phục tính thời vụ trong kinh doanh nhà hàng sẽ đóng góp một phần rất lớn vào sự phát triển của công ty.
Một lần nữa em xin trân thành cảm ơn PGS.TS TRẦN THỊ MINH HOÀ cùng tập thể cán bộ các phòng ban của công ty khách sạn du lịch Kim Liên đã giúp em hoàn thành chuyên đề thực tập này.