L ỜI NĨI ĐẦU
1.3.3. Xây dựng ĐMTHNL cho sản phẩm cá tra fillet đơng block
1.3.3.1. Chọn phương pháp xây dựng
- Phương pháp thống kê:
Là phương pháp xây dựng định mức từ những số liệu thống kê về ĐMTHNL
của kỳ trước. Phương pháp này cĩ ưu điểm là đơn giản dễ vận dụng, ít tốn kém thời
gian, cho kết quả nhanh chĩng. Tuy nhiên nĩ cho kết quả khơng chính xác, khơng khoa
học
- Phương pháp thực nghiệm:
Là phương pháp dựa vào kết quả của các thí nghiệm trong phịng thí nghiệm
kết hợp với điều kiện sản xuất nhất định để kiểm tra việc tính tốn. So với phương
pháp thống kê thì phương pháp này khoa học hơn và chính xác hơn. Tuy nhiên nĩ chưa
tiến hành phân tích tồn diện các yếu tố ảnh hưởng tới ĐMTHNL, chưa sát với điều
kiện thực tế của cơng ty.
Đây là phương pháp kết hợp việc tính tốn về kinh tế và kỹ thuật để sản xuất ra
một sản phẩm cụ thể sao cho phù hợp nhất . Việc phân tích toàn diện các yếu tố ảnh hưởng tới ĐMTHNL trong quá trình sản xuất thực tế tại nhà máy. Khi cần thiết cĩ thể
làm thí nghiệm kiểm chứng. Quá trình tính định mức áp dụng trên tồn bộ quy trình sản xuất.
Phương pháp này cĩ ưu điểm hơn hai phương pháp trên do đĩ vừa đảm bảo tính
khoa học dựa trên cơ sở các phép tính khoa học kết hợp với việc phân tích, loại trừ được những yếu tố bất hợp lý trong quá trình xây dựng.
Căn cứ vào ưu nhược điểm của từng phương pháp, dựa trên đặc điểm và tình hình thực tế của cơng ty tơi thấy phương pháp phân tích khảo sát rất phù hợp cho việc
xây dựng ĐMTHNL sản phẩm cá tra fillet đơng block tại cơng ty TNHH Vĩnh Nguyên nên tơi chọn phương pháp này để tinh định mức nguyên liệu cho hợp lý hơn cả.
1.3.3.2. Tiến hành xây dựng định mức
Chọn cách tính định mức:
- Cách 1:
Dựa vào nguyên liệu đưa vào sản xuất ở đầu quy trình ta tính được ĐMTHNL
cho cả quy trình khi biết lượng sản phẩm ra ở cuối quá trình. - Cách 2:
Tính ĐMTHNL ở từng cơng đoạn (định mức chi tiết) rồi sau đĩ tính định mức
cho cả quy trình sản xuất (định mức tổng hợp).
Định mức chi tiết :
Là lượng nguyên liệu lớn nhất cho phép sử dụng để hoàn thành một chi tiết sản
phẩm hay sản xuất ra một lượng bán thành phẩm. Mức tiêu hao nguyên liệu trung bình
ở bước cơng việc thứ i được tính theo cơng thức:
n b a I n j ij ij ij 1
Trong đĩ:
a ij: Khối lượng nguyên liệu đưa vào chế biến tại cơng đoạn thứ i và trong lần
lấy mẫu thứ j (kg)
b ij: Trọng lượng bán thành phẩm hình thành sau cơng việc thứ i trong lần lấy
mẫu thứ j (kg)
n: Là số lần lấy mẫu.
Định mức tổng hợp:
Là lượng nguyên liệu lớn nhất cho phép để sản xuất ra một đơn vị sản phẩm.
Cách tính : cĩ thể tính theo hai cách: - Cách 1: Định mức tổng hợp bằng tích các định mức chi tiết m i i M M 1 Trong đĩ: Mi: Là định mức chi tiết M: Là định mức tổng hợp
m : Số cơng đoạn lấy định mức
- Cách 2:
Dựa vào nguyên liệu đưa vào quy trình sản xuất và sản phẩm hình thành ở cuối
quy trình sản xuất ta tính được định mức tiêu hao nguyên liệu bình quân.
m b a M m i i i 1 Trong đĩ:
ai: khối lượng nguyên liệu đưa vào sản xuất trong lần thí nghiệm thứ i (kg)
bi : khối lượng sản phẩm trong lần quan sát thứ i (kg)
M : Định mức tiêu hao nguyên liệu bình quân chung.