10. Ứng dụng chiếu xạ để cải thiện mău vă độ tinh khiết của dịch trích lâ chỉ xanh : [1]
10.4.3. Sự thay đổi của mău dịch trích ly khi có bổ sung chất chống oxi hoâ.
xanthine vă ảnh hưởng năy tăng lín trong dịch chiết lâ chỉ xanh.
10.4.3. Sự thay đổi của mău dịch trích ly khi cĩ bổ sung chất chống oxi hô. hô.
Chất chống oxi hô vốn cĩ như ascorbic acid, cysteine được bổ sung văo dịch trích ly của chỉ, sau đĩ tiến hănh chiếu xạ. Cysteine được sử dụng lă chất ức chế enzyme polypheno reductase. Giâ trị mău Hunter L- gia tăng đâng kể khi chiếu xạ đến liều lượng 20 kGy (Hình 1A). Mđêu tương tự chứa cysteine cho kết quả ngược lại với mẫu chứa vitamin C. Vitamin C chống oxi hô theo cơ chế tạo gốc tự do, nĩ lăm giảm nhẹ ảnh hưởng của chiếu xạ hơn lă điều khiển quâ trình chiếu xạ (Hình 1A). Sau 3 tuần bảo quản ở nhiệt độ phịng, giâ trị mău Hunter L- thơng thường giảm so với ban đầu nhưng khi cĩ bổ sung vitamin C thì tâc động của nĩ kĩo dăi trong thời gian bảo quản mẫu (Hình 1B), giâ trị a- cũng giảm khi chiếu xa nhưng mẫu chứa cysteine thì lại tăng (Hình 2A). Quâ trình chiếu xạ khơng ảnh hưởng đến sự tạo thănh gốc DPPH vă gđy ức chế tyrosinase trong dịch trích ly chỉ xanh khi cĩ chất chống oxi hô.
Kết quả cho thấy phương phâp chiếu xạ cĩ thể dùng để cải thiện mău của dịch chiết lâ chỉ xanh mă khơng gđy thay đổi đến đặc tính sinh lý của nĩ. Phương phâp năy ứng dụng phù hợp trong ngănh cơng nghiệp thực phẩm, mỹ phẩm cũng như dược phẩm.
xanh
Hình 6.6: Giâ trị mău Hunter L- của dịch trích lâ chỉ xanh từ etanol 70% sau quâ trình chiếu xạ tia gamma
Hình 6.7: Giâ trị mău Hunter a- của dịch trích lâ chỉ xanh từ etanol 70% sau quâ trình chiếu xạ tia gamma
Hình 6.8: Giâ trị mău Hunter b- của dịch trích lâ chỉ xanh từ etanol 70% sau quâ trình chiếu xạ tia gamma
xanh
Hình 6.9: Aûnh hưởng của gốc DPPH
Hình 6.10: Giâ trị mău Hunter L- của dịch trích lâ chỉ xanh với việc thím acid ascorbic hoặc cystein sau quâ trinh chiếu xạ tia gamma vă trong suốt 3 tuần bảo quản tại 250C
xanh
Hình 6.11: Giâ trị mău Hunter a- của dịch trích lâ chỉ xanh với việc thím acid ascorbic hoặc cystein sau quâ trình chiếu xạ tia gamma vă trong suốt 3 tuần bảo quản tại 250C