- Trong kinh doanh khách sạn hoạt động tuyên truyền quảng cáo đóng vai trò rất quan trọng, nó là chiếc cầu nối giữa khách du lịch và doanh nghiệp có chức năng cung cấp thông tin, gợi mở và hớng dẫn nhu cầu tiêu dùng cho khách, thuyết phục khách mua sản phẩm dịch vụ của khách sạn. Muốn thu hút đợc nhiều đối tợng khách hơn nữa Công ty cần mở rộng hoạt động tuyên truyền, quảng cáo và xúc tiến báo.
- Để các hoạt động quảng cáo, xúc tiến đạt hiểu quả cao trong thời gian tới Công ty nên tăng kinh phí cho quảng cáo và xây dựng một số chiến dịch quảng cáo liên tục thu hút đợc sự chú ý của du khách.
- Tham gia hội chợ, triển lãm, liên hoan du lịch trong và ngoài nớc nhằm quảng cáo từ xa, tác động vào thị trờng khách tiềm năng giúp Công ty có khả năng tìm đợc đối tác ở các thị trờng khách trọng điểm.
-Cơ sở vật chất kĩ thuật là một trong những yếu tố đánh giá chất lợng dịch vụ của khách sạn. Đối với cở sở vật chất kĩ thuật của Công ty khách sạn
du lịch Kim Liên cần đầu t dể đổi mới làm cho khách sạn đạt yêu cầu so với tiêu chuẩn xếp hạng của Tổng cục Du lịch đi đạt thêm hệ thống nớc uống trực tiếp từ vòi, máy sấy tóc…
-Bên cạnh đó công ty nên trang trí lại phòng khách cho hợp lý và thẩm mỹ có thẻ thêm những bức tranh dân gian mang đậm nét văn hoá dân tộc hoặc những bức tranh gợi về hình ảnh làng xen quê bác gắn liền với tên Kim Liên của công ty.
-Hiện nay phần lớn các phòng cha có hệ thống cách âm ảnh hởng phần nào đến thời gian nghỉ ngơi của khách. Khách sạn nên trang trí hệ thống cách âm để tiện lợi cho khách trong thời gian lu trú tại khách sạn.
-Để đáp ứng mục tiêu chiến lợc phát triển công ty ngày một lớn mạnh công ty cần quan tâm đầu t vào những dự án hấp dẫn nh là :
+ Giai đoạn đầu t trớc mắt : đầu t hạng mục công trình mới 4 tầng lam văn phòng đại diện làm và 40 phòng nghỉ đạt tiêu chuẩn 4 sao trở lên.
+ Đầu t một khách sạn mới hoàn chỉnh 80 phòng đạt tiêu chuẩn 4 sao trở lên tại khu vực Bãi Cháy thành phố Hạ Long tỉnh Quảng Ninh.
+ Giai đoạn đầu t lâu dài : đầu t xây dựng một điểm đô thị cao tầng từ 15 đến 25 tầng trong tổng diện tích mặt bằng là 15135m2 trong khuôn viên đất phía đông của công ty với chức năng dịch vụ du lịch, cơ sở hạ tầng xúc tiến thơng thơng mại : bao gồm khách sạn, siêu thị, cao ốc văn phòng, căn hộ cho thuê, trung tâm hội nghị hội thảo quốc tế.
+ Lữ hành quốc tế là một trong những lĩnh vực kinh doanh chủ đạo của công ty cần mở rông hơn nữa chi nhánh tại Quảng Ninh, Đà Nẵng, thành phố Hồ Chí Minh, Bắc Kinh, Beclin Bằng các ch… ơng trình du lịch phong phú, mới lạ, hấp dẫn…
Kết luận
Công ty khách sạn du lịch Kim Liên là một doanh nghiệp nhà nớc với bề dầy truyền thống hơn 40 năm, trong thời kỳ đổi mới dù phải đối mặt với nhiều khó khăn thử thách nhng Công ty vẫn đứng vững và gặt hái đợc nhiều thành công. Trong những năm qua, Công ty đã thu hút đợc một lợng khách
ổn định đảm bảo doanh thu và công suất sử dụng phòng luôn đợc duy trì ở mức cao.
Nh chúng ta đã biết thị trờng khách du lịch là thị trờng chính quan trọng nhất của doanh nghiệp khách sạn, đây cũng là thị trờng khó tính nhất có khả năng thanh toán cao và cũng luôn có đòi hỏi rất cao về chất lợng sản phẩm mà họ mua. Điều đó chứng tỏ đầu t vào cơ sở vật chất kỹ thuật của khách sạn chính là đầu t vào chất lợng dịch vụ, khách sạn một mặt tăng đợc khả năng giữ chân khách hàng đã có của doanh nghiệp thu hút thêm nhiều khách hàng mới mà không tốn chi phí quảng cáo Marketing. Mặt khác, còn là công cụ giúp doanh nghiệp này tăng giá bán sản phẩm mà vẫn giữ đợc uy tín, danh tiếng và khẳng định vị thế trên thị trờng. Điều đó cũng có nghĩa là nâng cao chất lợng dịch vụ khách sạn giúp các doanh nghiệp khách sạn nâng cao khả năng cạnh tranh của mình trên thị trờng. Có thể nói đầu t cơ sở vật chất kỹ thuật và nâng cao chất lợng dịch vụ phải trở thành “Sự lựa chọn bắt buộc” của Công ty khách sạn du lịch Kim Liên trong giai đoạn phát triển nh hiện nay.
Nhận thức sâu sắc về vấn đề trên sau thời gian thực tập tìm hiểu hoạt động kinh doanh và quan sát cơ sở vật chất kỹ thuật của công ty khách sạn du lịch Kim Liên em đã hoàn thành chuyên đề thực tập tốt nghiệp. Tuy đã có nhiều cố gắng trong quá trình viết nhng do khả năng thực tế còn ít ỏi, trình độ chuyên môn còn hạn chế và với thời gian không nhiều do vậy khó tránh khỏi sai sót nhầm lẫn. Mong các cô chú trong Công ty khách sạn du lịch Kim Liên và thầy giáo hớng dẫn chỉ bảo thêm cho em nhiều để có thể hoàn thiện hơn nữa chuyên đề thực tập này.
Em xin chân thành cảm ơn các thầy cô và đặc biệt là thầy giáo hớng dẫn THS. Phạm Ngọc Dơng đã tận tình giúp em hoàn thành chuyên đề này.
Danh mục tài liệu tham khảo
1. TS. Nguyễn Văn Mạnh, ThS. Hoàng Thị Lan Hơng giáo trình quản trị kinh doanh khách sạn, nhà xuất bản lao động- xã hội, HN 2004.
2. Lịch sử Công ty khách sạn du lịch Kim Liên, NXB Nông nghiệp, Hà Nội 2001.
3. PGS. TS. Nguyễn Văn Đính- ThS. Hoàng Thị Lan Hơng, giáo trình công nghệ phục vụ trong khách sạn- nhà hàng, NXB lao động – xã hội 2003.
4. Tổ chức và quản lý kinh doanh khách sạn- nhà hàng Trung tâm đào tạo từ xa Huế.
5. ThS. Hoàng Thị Lan Hơng; bài giảng quản trị kinh doanh khách sạn 2004
6. Báo du lịch số 1+ 2 số xuân 2005
7. Website: http://www.kimlientourism.com.vn http://www.vietnamtourism.com
Mục lục
Lời mở đầu...1
Chơng 1...3
Cơ sở vật chất kỹ thuật trong khách sạn và vai trò của nó trong việc nâng cao chất lợng dịch vụ...3 1.1. Khách sạn và chất lợng dịch vụ khách sạn...3 1.1.1 Khái niệm khách sạn...3 1.1.2 Ch t lấ ượng d ch v trong khỏch s n.ị ụ ạ ...4 1.1.2.1 Khái niệm...4 1.1.2.2 Đặc điểm chất lợng dịch vụ của khách sạn...6
1.2. Cơ sở vật chất kỹ thuật trong khách sạn...8
1.2.1. Khái niệm cơ sở vật chất kỹ thuật...8
1.2.2Cỏc thành tố chủ yếu của cơ sở vật chất kỹ thuật của các bộ phận trong khách sạn...8
1.2.2.1 Cơ sở vật chất kỹ thuật phục vụ lu trú...8
1.2.2.2 Cơ sở vật chất kỹ thuật phục vụ ăn uống...10
1.2.2.3 Cơ sở vật chất kỹ thuật phục vụ bổ sung...11
1.2.2.4. Cơ sở vật chất kỹ thuật phục vụ tại các bộ phận khác...11
1.2.3. Đặ đ ểc i m c a c s v t ch t k thu t trong khỏch s nủ ơ ở ậ ấ ỹ ậ ạ ...11
1.2.3.1 C s v t ch t k thu t trong khỏch s n ph thu c l nơ ở ậ ấ ỹ ậ ạ ụ ộ ớ v t i nguyờn du l ch.à à ị ...11
1.2.3.2. Tớnh đồng b và th m m trong quỏ trỡnh xõy d ng vàộ ẩ ỹ ự s d ng c s v t ch t k thu t trong khỏch s nử ụ ơ ở ậ ấ ỹ ậ ạ ...12
1.2.3.3. Chi phí cho cơ sở vật chất kỹ thuật thờng chiếm tỷ trọng lớn trong kinh doanh khách sạn...13
1.2.3.4. Thời gian hao mòn thành phần chính của cơ sở vật chất kỹ thuật là tơng đối lâu...13
1.2.3.5 Một số cơ sở vật chất kỹ thuật do sử dụng không cân đối.. 13
1.2.4 Yêu cầu đối với cơ sở vật chất kỹ thuật trong khách sạn...14
1.2.4.1 Yêu cầu về vị trí kiến trúc...14
12.4.2 Yêu cầu về số lợng...14
1.2.4.3 Yêu cầu về chất lợng...14
1.2.4.4.Yêu cầu về thẩm mỹ...14
1.3. Vai trò của cơ sở vật chất kỹ thuật trong việc nâng cao chất l-
ợng dịch vụ khách sạn...15
1.4.Xu hớng hoàn thiện cơ sở vật chất kỹ thuật trong khách sạn....16
1.4.1Xu hớng xây dựng mới...16
1.4.2 Xu hớng nâng cấp khách sạn...17
1.4.3 Xu hớng phát triển kết hợp giữa truyền thống và hiện đại...17
thực trạng cơ sở vật chất kĩ thuật và chất lợng dịch vụ tại công ty khách sạn...18
du lịch kim liên...18
2.1 Giới thiệu khái quát về Công ty khách sạn du lịch Kim Liên...18
2.1.1 Quá trình hình thành và phát triển của công ty...18
2.1.2 Cơ cấu tổ chức bộ máy quản lý của công ty...20
2.1.2.1 Mô hình tổ chức bộ máy quản lý...20
Diễn giải...22
2.1.2.2. Chức năng nhiệm vụ của từng bộ phận...22
2.1.2.3 Đặc điểm về đội ngũ lao động...25
2.1.3 Kết quả hoạt động của Công ty khách sạn du lịch Kim Liên...27
2.1.3.1 Kết quả hoạt động của Công ty khách sạn du lịch Kim Liên năm 2002-2004...27
* Kết quả về lợi nhuận...31
2.1.3.2 Hiệu quả sản xuất kinh doanh của Công ty...32
2.2 Thực trạng cơ sở vật chất kỹ thuật của Công ty và tác động của nó với chất lợng dịch vụ...33
2.2.1 Cơ sở vật chất kĩ thuật phục vụ lu trú...35
Tại khách sạn Kim Liên II gồm: nhà 1, 2, 3, 5, 6...38
2.2.2 Cơ sở vật chất kĩ thuật phục vụ ăn uống...40
2.2.3 Cơ sở vật chất của các dịch vụ bổ sung...42
2.3 Nhận xét chung về cơ sở vật chất kĩ thuật của công ty khách sạn du lịch Kim Liên, và chất lợng dịch vụ...44
một số giải pháp hoàn thiện cơ sở vật chất kỹ thật và nâng cao chất lợng dịch vụ...47
3.1. Đặc điểm tình hình kinh doanh du lịch tại Việt Nam và Hà Nội. 47 3.2. Phơng hớng mục tiêu và nhiệm vụ của công ty khách sạn du lịch Kim Liên...49
3.2.1. Phơng hớng tổng quát...49
3.2.2. Mục tiêu cơ bản...50
3.3. Một số giải pháp cụ thể hoàn thiện cơ sở vật chất kỹ thuật để nâng cao chất lợng dịch vụ...50
3.3.1.Làm đẹp thêm cảnh quan bên ngoài và bên trong của công ty khách sạn du lịch Kim Liên...51
3.3.2. Hoàn thiện cơ sở vật chất kỹ thuật của các bộ phận trong khách sạn:...51
3.3.2.1. Khu vực đón tiếp...51
3.3.2.2. Khu vực phòng ngủ...52
3.3.2.3 Đối với khu vực ăn uống...53
3.3.2.4 Đối với các dịch vụ bổ sung...53
3.3.3 Một số giải pháp khác...54
3.3.3.1 Giải pháp về nguồn vốn và sử dụng nguồn vốn...54
3.3.3.2 Giải pháp về lao động và vấn đề quản lý cơ sở vật chất kỹ thuật...54
3.4 Một số kiến nghị...54
3.4.1 Kiến nghị với cơ quan quản lý Nhà nớc về du lịch...54
3.4.2 Kiến nghị với Công ty khách sạn du lịch Kim Liên...55
Kết luận...56
...57
Danh mục tài liệu tham khảo...58