hiệu suất cao, đa năng, dễ vệ sinh, đảm bảo vô trùng, được cấu tạo bởi nhiều tấm bản mảnh bằng thép không gỉ. Sô" tấm bản phụ thuộc năng suất máy.
- Thiết bị trao đổi nhiệt dạng tấm bản này thuộc loại 2 cấp (dùng 2 loại tác nhân lạnh là nước và glycol), làm bằng thép không gỉ. Bốn đỉnh của tấm bản được đục lỗ tròn để khi ghép lại với nhau sẽ tạo thành mương dẫn.
- Cấu tạo của các tấm bản được thiết kế sao cho khi ghép lại thì dịch nha và tác nhân lạnhsẽ chuyển động ngược chiều nhau ở hai mặt của mỗi tấm và thực hiện quá trình trao đổi sẽ chuyển động ngược chiều nhau ở hai mặt của mỗi tấm và thực hiện quá trình trao đổi nhiệt. Bên cạnh đó, các đường gân trên bề mặt tấm bản có tác dụng tạo dòng chảy rốì, tăng quãng đường chuyển động của lưu chất, dẫn đến tăng diện tích tiếp xúc, dẫn đến tăng hiệu quả của quá trình truyền nhiệt.
CCLXI. Nguyên tắc hoạt động:
- Nước nha 96°c bắt đầu được làm lạnh nhờ nước lạnh 16°c. Nước làm lạnh sau khi ra khỏi máy có nhiệt độ là 68°c. Nước nóng sau khi làm lạnh được thu hồi sử dụng trong giai đoạn nấu - đường hóa để tận dụng nhiệt, hoặc gia nhiệt thêm để làm nước rửa bã.
CCLXII. - Sau khi làm nguội sơ bộ, tác nhân lạnh tiếp theo có thể là nước lạnh, glycol,amoniac hoặc cồn và dịch nha được làm lạnh xuống nhiệt độ yêu cầu. cần kiểm tra máy định amoniac hoặc cồn và dịch nha được làm lạnh xuống nhiệt độ yêu cầu. cần kiểm tra máy định kỳ nhằm loại bỏ cặn bám trến các tấm bản, kiểm tra rò rỉ.
CCLXV. Vùng 1 CCLXVI. Vùng 2 CCLXVII. Vùng 3 CCLXVIII.Vùng 4
XXXV.
XXXVI. Hình 15. Nha nóng (màu đỏ) và chất làm lạnh (màu xanh) di chuyển trong máy máy
CCLXIII. Nhi
ệt độ CCLXX.H20 CCLXXI.ịch nha D HCCLXXII.2o CCLXXIII.Dịch nha CCLXXIV.H2o
CCLXXV.
Dịch nha CCLXXVI.Glycol CCLXXVII.Dịch nha
CCLXXVIII.CCLXXIX. CCLXXIX.
Đầu vào CCLXXX.32 CCLXXXI.6 9 CCLXXXII.32 CCLXXXIII.70 CCLXXXIV.32 CCLXXXV.50 CCLXXXVI.-12 CCLXXXVII.35
CCLXXXVIII.
Đầu ra CCLXXXIX.76 CCXC.0 7 CCXCI.43 CCXCII.0 5 CCXCIII.43 CCXCIV.5 3CCXCV.14 CCXCVI. -15 8