của công ty rợu Hà Nội.
1. Đặc điểm về mặt bằng sản xuất
Công ty rợu Hà Nội có tổng diện tích ≈ 3.2 ha gồm 2 phần :
- Bộ phận chính nằm tại 94 Lò Đúc - Hai Bà Trng - Hà Nội .
- Bộ phận kho Lĩnh Nam, thuộc xã Lĩnh Nam - Thanh Trì - Hà Nội .
Công ty có 2 cơ sở sản xuất:
Cơ sở ở Lò Đúc: 50.000 m2,gồm văn phòng và các xí nghiệp thành viên. Cơ sở ở Lĩnh Nam : 20.000 m2 là khu vực kho và đặt máy xay sát sắn đóng bao để đa về nhà máy sản xuất.
Trong đó , bộ phận chính của công ty tại 94 Lò Đúc nằm ở phía Nam thành phố thuộc khu trung tâm của Quận Hai Bà Trng. Do đó đây là một thuận lợi lớn cho việc giao dịch, trao đổi và vận chuyển hàng hoá cũng nh nguyên vật liệu dùng cho sản xuất. Kho Lĩnh Nam cũng không cách xa thành phố nên đấy là nơi để nguyên vật liệu rất tốt, bảo quản dễ và đây cũng chính là kho để chứa rợu vào các tháng nóng khi mà sức tiêu thụ của công ty giảm xuống hay các loại rợu khó bán nh rợu, cà phê.
2. Đặc điểm về sản phẩm:
Sản phẩm của Công ty rợu Hà Nội rất đa dạng về chủng loại mẫu mã, đợc chia thành 5 loại: cồn, rợu mùi các loại, CO2, rợu vang , Bia . Trong đó cồn và rợu mùi là sản phẩm chính. Đến nay các mặt hàng bia hơi và nớc giải khát đã ngừng sản xuất vì quy mô nhỏ, không cạnh tranh đợc và không phù hợp với thị hiếu ngời tiêu dùng. Vì vậy, sản phẩm của công ty hiện nay chỉ còn là các sản phẩm rợu. Về chủng loại sản phẩm trong danh mục có thể phân biệt qua ba yếu tố:
- Tên sản phẩm , tức tên của rợu nh: Rợu lúa mới, rợu chanh...
- Độ rợu , tức là hàm lợng etylic trong dung dịch rợu đó nh rợu chanh 400 đóng chai 0.5 lít...
Do sản phẩm rợu phải chịu thuế tiêu thụ đặc biệt nên đã làm tăng giá thành sản phẩm dẫn đến sản lợng tiêu thụ giảm. Hơn nữa rợu là mặt hàng bị kiểm soát chặt chẽ
của Nhà nớc, không đợc phép quảng cáo trên phơng tiện thông tin đại chúng nên công ty chỉ có thể áp dụng các hình thức quảng cáo nhỏ nhằm giới thiệu chung về hình ảnh của công ty nh: Phát Catalogue cho khách hàng và ngời có liên quan, quảng cáo trên ảnh lịch treo tờng.
Công ty đang sử dụng chiến lợc đa dạng hoá sản phẩm. Việc mở rộng chủng loại sản phẩm mang lại nhiều hiệu quả và lợi thế cho công ty trong việc thoả mãn nhu cầu thị trờng và thắng lợi trong cuộc cạnh tranh. Đây là một chiến lợc rất năng động , phù hợp trong điều kiện kinh tế thị trờng nớc ta hiện nay, đáp ứng đợc nhu cầu đa dạng, phong phú của ngời tiêu dùng. Đó là yếu tố quan trọng ảnh hởng đến duy trì và mở rộng thị trờng. Danh mục sản phẩm của Công ty rợu Hà Nội khá đa dạng và phong phú, mang nhiều đặc điểm khác nhau, gồm 22 loại đợc đóng trong các chai có thể tích từ 0.01 lít - 0.75 lít.
3. Đặc điểm của thị trờng , thị hiếu tiêu dùng
Hiện nay công ty rợu Hà Nội đang gặp rất nhiều khó khăn về thị trờng tiêu thụ. Thị trờng xuất khẩu có thể coi là hoàn toàn mất hẳn , do đó công ty đầu t toàn bộ nỗ lực về thị trờng trong nớc. Tại thị trờng trong nớc công ty cũng gặp phải vấn đề cạnh tranh ngày càng gay gắt do đối thủ hàng giả, nhập lậu... Hơn nữa đặc điểm tiêu dùng rợu của ngời dân đã có nhiều thay đổi do sự gia tăng của mức thu nhập nên họ chuyển sang tiêu dùng bia và rợu ngoại.
3.1 Thị trờng theo khu vực địa lý.
Hiện nay sản phẩm của công ty đợc phân phối tới khắp các tỉnh và thành phố trong cả nớc thông qua hệ thống hơn 70 đại lý. Với lịch sử hơn 100 năm của mình, công ty đã tạo lập đợc uy tín tốt đối với ngời tiêu dùng trong cả nớc, đặc biệt thị trờng phía Nam năm 1999 đã chiếm tới 65.8% tổng doanh thu của công ty.
Xét trên góc độ từng địa phơng thì Hà Nội và thành phố Hồ Chí Minh là hai thị trờng có sức tiêu thụ mạnh nhất với 49% tổng doanh thu năm 1999. Sau đó là những thị trờng nh Thanh Hoá, Nghệ An, Quảng Ngãi, Đà Nẵng, Kon Tum, Đắc Lắc... Sở dĩ sản phẩm của Công ty đợc a chuộng ở những thị trờng này là do hợp với thị hiếu ngời tiêu dùng. Đối với một số thị trờng có thu nhập thấp thì giá bán của Công ty phù hợp với khả năng thanh toán của khách hàng. Ngoài thị trờng trong nớc Công ty còn xuất khẩu sang một số thị trờng nớc ngoài nh Nga, Đức, Ba Lan, Mông Cổ... song chủ yếu là dới hình thức trả nợ giữa Chính phủ Việt Nam với các nớc bạn. Một số ít xuất khẩu qua các công ty có chức năng xuất nhập khẩu.
3.2 Thị trờng theo các đối tợng tiêu dùng
Nếu ngời tiêu dùng đợc chia làm những ngời có mức thu nhập cao và những ngời có mức thu nhập từ trung bình trở xuống , thì sản phẩm của Công ty chủ yếu nhằm vào đối tợng có mức thu nhập từ trung bình trở xuống. Bởi vì những ngời có thu nhập cao thờng không có nhu cầu đối với sản phẩm của Công ty, họ thờng tiêu dùng các loại sản phẩm rợu ngoại có chất lợng cao và uy tín lâu năm nh của Scotland, Anh , Pháp ... Tuy nhiên, đa số ngời dân Việt Nam hiện nay vẫn còn ở mức thu nhập thấp. Họ không thể tiêu dùng thờng xuyên và cũng không có nhu cầu tiêu dùng rợu ngoại. Do đó Công ty quan tâm và phục vụ yêu cầu của tầng lớp khách hàng có thu nhập trung bình trở xuống là rất thích hợp.
4. Đặc điểm về nguyên vật liệu .
Bảng 1- Danh mục nguyên vật liệu và nguồn cung ứng
STT Tên nguyên vật liệu ĐV tính Nguồn cung ứng
1 Sắn, ngô, gạo Kg Nội địa
3 Phẩm màu chanh Kg Nội địa
4 Phẩm cam Kg Nội địa
5 Hơng cốm Lít Nội địa
6 Acid chanh Kg Nội địa
7 Chanh quả Tấn Nội địa
8 Đờng trắng Tấn Nội địa
9 Muối Kg Nội địa
10 Đạm NH4 (SO2) Kg Nội địa
11 Thuốc sát trùng Kg Nội địa
12 Dầu FO Tấn Nhập ngoại
13 Sansuper Lít Nhập ngoại
14 Termamyl Kg Nhập ngoại
15 Giấy gói rợu Kg Nội địa
16 Đai nhựa, khóa đai Kg Nội địa
17 Đờng ngâm quả Tấn Nội địa
18 Vỏ hộp Cái Nội địa
19 Két Carton Bộ Nội địa
20 Nhãn các loại Bộ Nội địa
21 Hơng cam Lít Pháp
22 Nút nhôm Cái Malaysia, Indonesia
23 Emzim Kg Đan Mạch
24 Chai Cái Nội địa
Công ty rợu Hà Nội thực hiện việc mua nguyên vật liệu dựa vào từng thời kỳ của quá trình sản xuất và mùa vụ của các loại nguyên vật liệu này. Nguyên vật liệu chính dùng cho sản xuất chủ yếu là các mặt hàng nông sản nh ngô, sắn, gạo, dâu, mơ, mận... Đặc điểm của những nguyên vật liệu này là có sẵn trong nớc , rất thuận tiện cho việc cung ứng của Công ty , vấn đề là cần lựa chọn thời điểm mua thích hợp để chi phí mua là thấp nhất không phải lu kho làm ảnh hởng đến chất lợng nguyên nhiên vật liệu và từ đó ảnh hởng đến chất lợng sản phẩm.
Ngoài những nguyên vật liệu cung cấp trong nớc, Công ty vẫn phải nhập một số loại nh Enzim, hơng liệu, nút chai... để phục vụ cho sản xuất vì các loại nguyên liệu này trong nớc cha sản xuất đợc hoặc sản xuất đợc thì chất lợng cha cao.
Các loại hoa quả (chanh, mơ, cam...) chỉ có theo mùa vụ , đòi hỏi Công ty phải tập trung ngời đi mua và tìm các nguồn nguyên liệu mới đúng thời điểm .
Các nguyên liệu khác nh đờng thì hiện nay trên thị trờng tơng đối ổn định và giá cả lại phù hợp do đó Công ty cần khi nào thì mua (vì nếu mua về bảo quản không tốt ảnh hởng đến chất lợng sản phẩm.)
Các loại nhãn mác, chai, hộp thì việc bảo quản dễ hơn nhng do Công ty không có kho lớn nên số lợng nhãn mác, chai, hộp chỉ mua đủ để sản xuất . Các nguyên liệu ngoại nhập thì mua theo hợp đồng ký kết và thoả thuận giữa hai bên.
5. Đặc điểm về lao động.
Bảng 2:
cơ cấu lao động và trình độ nghiệp vụ giai đoạn 1995 - 2000.
Đơn vị: ngời Stt Năm Chỉ tiêu 1995 1996 1997 1998 1999 2000 1 Tổng lao động 714 710 689 659 646 607 2 Đại học 70 70 70 70 70 70 3 Cao đẳng, trung cấp 14 14 14 14 14 14
4 Công nhân sản xuất 439 435 414 384 371 423
5 Nhân viên kỹ thuật 22 22 22 22 22 22
6 Nhân viên kinh tế 49 49 49 49 49 49
7 Cán bộ quản lý 29 29 29 29 29 29
8 Lao động nam 359 357 347 332 325 306
9 Lao động nữ 355 353 342 327 321 301
Nhìn vào bảng ta thấy: trong 6 năm, tổng số lợng lao động của Công ty giảm dần từ 714 ngời năm 1995 xuống còn 607 ngời năm 2000, là do Công ty đang thực hiện chế độ giảm biên chế, không tuyển thêm ngời trong khi số lợng lao động đến tuổi về hu, nghỉ mất sức, lao động phổ thông hết hợp đồng...mỗi năm chiếm một tỉ lệ nhất định.
Hiện nay, số lao động của Công ty vẫn còn rất cao (607 ngời) trong đó nam chiếm 50,4% (306 ngời), nữ chiếm 49,6% (301 ngời) do đó Công ty đang tìm cách giảm bớt số lao động bình quân cho phù hợp. Mục tiêu của Công ty là giảm bớt số công nhân sản xuất xuống còn 300 ngời. Nếu đầu t theo chiều sâu vào tự động hoá, hiện đại hoá dây chuyền sản xuất thì có thể số lợng này sẽ còn thấp hơn nhiều. Do không tuyển thêm công nhân mới nên đội ngũ lao động của Công ty hiện nay đang bị già hoá ( Độ tuổi trung bình của toàn Công ty khá cao, bình quân 43 tuổi). Kinh nghiệm làm việc và tay nghề của họ rất cao, Công ty hầu nh không có lao động bậc 1, bậc 2 mà chủ yếu công nhân hiện nay có bậc thợ từ bậc 4 đến bậc 7, bậc thợ trung bình là 5,5. Đội ngũ cán bộ quản lý và kỹ s luôn đợc giữ ở mức độ ổn định với trình
độ đại học là 70 ngời, cao đẳng và trung cấp là 14 ngời, đội ngũ những ngời này đều đợc thay thế và bổ sung trong mỗi năm, cán bộ quản lý luôn đợc đầu t nâng cao trình độ nghiệp vụ. Nếu tỷ lệ những ngời có trình độ đại học và cao đẳng trung cấp so với tổng lao động của Công ty thì ta thấy rằng tỉ lệ này tăng lên một cách tơng đối do số lợng công nhân sản xuất mỗi năm đều đợc giảm bớt đi. Điều này chứng tỏ rằng trong tơng lai Công ty sẽ ngày càng có đợc một đội ngũ lao động gọn nhẹ với tay nghề cao, chất lợng quản lý và trình độ học vấn của các cấp quản lý sẽ đợc duy trì và củng cố. Từ đây hiệu quả chủ đạo và năng suất lao động sẽ đợc cải tiến và gia tăng nhiều hơn.
6. Đặc điểm về cơ sở vật chất kỹ thuật.
6.1. Quy trình công nghệ của các bộ phận sản xuất chính
Công ty hiện có bốn bộ phận sản xuất gồm: + Bộ phận sản xuất cồn
+Bộ phận sản xuất rợu mùi + Bộ phận sản xuất rợu vang
+ Bộ phận sản xuất bia (đã ngừng sản xuất. Thành lập bộ phận mới: sản xuất thùng carton đựng rợu.)
• Quy trình sản xuất cồn: