II. giải pháp nâng cao năng lực cạnh tranh của Công ty
1.Về chất lợng sản phẩm
1.1. Nâng cao chất lợng trong khâu thiết kế sản phẩm
- Năng lực cạnh tranh cho công ty có thể đợc nâng cao thông qua việc thiết kế tạo nên những sản phẩm mới có chất lợng cao hơn. Quá trình hình thành nên một sản phẩm đợc bắt đầu từ khâu thiết kế. Giai đoạn này sẽ quyết định những tính chất chủ yếu của sản phẩm nh mầu sắc, hình dáng, độ cứng, mùi vị đồng…
thời nó cũng quyết định sản phẩm đó đợc tạo nên từ những nguyên liệu nào do vậy đây là khâu quan trọng ảnh hởng lớn tới việc tạo nên chất lợng sản phẩm. Những thông số kinh tế kỹ thuật thiết kế là tiêu chuẩn chất lợng quan trọng mà theo đó khâu sản xuất sẽ tạo nên sản phẩm đó. Chất lợng thiết kế tác động trực tiếp tới chất lợng của mỗi sản phẩm, nếu trong khâu thiết kế có sai sót thì sẽ gây hậu quả rất lớn có thể sẽ làm thay đổi toàn bộ những đặc tính kỹ thuật của sản phẩm không những gây thiệt hại cho Công ty mà còn ảnh hởng tới khách hàng. Trong khâu thiết kế Công ty cần phải chuyển hoá những nhu cầu của khách hàng thành đặc điểm của sản phẩm, có nh vậy mới thoả mãn đợc nhu cầu của ngời tiêu dùng. Một sản phẩm khi đợc thiết kế có thể thành công đợc khi nó đảm bảo đợc các điều kiện :
o Sản phẩm đó có thể đáp ứng đợc nhu cầu của khách hàng.
o Sản phẩm đó có thể đợc sản xuất phù hợp với khả năng của Công ty.
o Sản phẩm đó có lợi thế về chi phí huặc lợi thế về chất lợng hay những điểm đặc sắc hơn so với các sản phẩm cùng loại.
- Bên cạnh việc thiết kế tạo ra những sản phẩm mới với thông số kỹ thuật tốt hơn, việc hoàn thiện và nâng cao chất lợng cho các sản phẩm truyền thống của Công ty cũng là một biện pháp để nâng cao năng lực cạnh tranh của Công ty. Trong quá trình hoạt động sản xuất kinh doanh Công ty bánh kẹo Hải Châu đã có nhận định coi công tác thiết kế sản phẩm mới là rất quan trọng do vậy trong các khâu pha trộn nguyên vật liệu, thiết kế mẫu mã, kích thớc, hình dáng của sản phẩm cũng nh của bao gói cần phải đợc nghiên cứu sao cho phù hợp để đạt đợc hiệu quả cao nhất. Việc tổ chức tốt khâu thiết kế các đặc điểm kinh tế kỹ thuật của sản phẩm, đa ra đợc các thông số rõ ràng về sản phẩm sẽ tạo điều kiện để các phân x- ởng dễ dàng thực hiện, đồng thời thuận tiện trong việc kiểm tra chất lợng sản phẩm đ-
ợc sản xuất ra dựa trên các thông số đó, bên cạnh đó công tác nghiên cứu thị trờng cũng cần đợc thực hiện tốt hơn sẽ là tiền đề để đa ra đợc những sản phẩm mới có chất lợng cao phù hợp với thị hiếu của ngời tiêu dùng.
Một số biện pháp nhằm nâng cao chất lợng sản phẩm của một số sản phẩm đang đợc sản xuất ở Công ty :
Bánh Hơng Thảo của Công ty vẫn còn những tồn tại nh độ cứng của bánh, hình dáng, mầu sắc, mùi vị để khắc phục điều đó Công ty cần thiết kế lại để sao cho nó có kích thớc gọn hơn, mỏng hơn mẫu mã sản phẩm cũng nh bao gói cũng cần đợc cải tiến nh vậy có thể nâng cao đợc năng lực cạnh tranh cho sản phẩm này. Hiện tại loại bánh này đang có kích cỡ lớn từ 12-13 cái /100 gam và có độ dày từ 7,1 - 7,2 mm . Với kích cỡ này là không còn phù hợp với thị hiếu tiêu dùng trên thị trờng hiện nay. Thị trờng yêu cầu bánh có kích cỡ nhỏ hơn, mỏng hơn và độ cứng cũng cần thiết để đảm bảo tăng khả năng bảo quản đối với chúng. Khuôn bánh Hơng Thảo mới cần thay thế là khuôn có khoảng từ 20 - 21 cái/100 gam và độ dày của bánh từ 4 - 4,2 mm. Cùng với thay đổi mẫu mã, qui cách sản phẩm, bao gói, Công ty có thể định lại giá bán một cách hợp lí hơn mà không bị sự phản ứng của khách hàng và các đối thủ cạnh tranh. Trong pha trộn cần cho thêm hàm lợng chất béo và hơng liệu để bánh Hơng Thảo có hơng vị đặc trng, hấp dẫn hơn, đồng thời mặt bánh sẽ bóng hơn nhờ có lớp cramen và lớp cramen sẽ chống hút ẩm của bánh, độ giòn của bánh sẽ đợc bảo vệ lâu hơn.
Bánh qui Hải Châu là một trong số những sản phẩm thế mạnh của Công ty trên thị trờng từ nhiều năm nay tuy nhiên cũng nh bánh Hơng Thảo nó vẫn có những hạn chế cần khắc phục mà điển hình là cần hoàn thiện hơn trong khâu sản xuất thông qua cải tiến hơn nữa trong khâu pha trộn nguyên liệu và sản xuất để nó đợc hoàn thiện hơn. Để tăng độ bóng và giảm độ hút ẩm chúng ta có thể sử dụng biện pháp tăng hàm lợng dinh dỡng và hàm lợng chất béo ở công đoạn pha trộn nguyên vật liệu. Đồng thời để hạn chế hiện tợng bánh dính khuôn thì tăng hàm l- ợng tinh dầu trong pha trộn là điều cần thiết đồng thời thời gian trộn nguyên vật liệu cũng cần kéo dài hơn, nh vậy nguyên vật liệu sẽ đỡ ẩm hơn và tăng độ dẻo cho nguyên liệu đã trộn, trong quá trình sản xuất sẽ tránh tình trạng bị dính khuôn.
Sản phẩm là kẹo không phải là thế mạnh của Công ty, mặc dù sản lợng kẹo của Công ty trong năm vừa qua đã đợc tiêu thụ nhiều hơn tuy nhiên so với các đối
thủ thì vẫn còn rất nhỏ bé, chính vì còn nhiều hạn chế nên mới có tình trạng tiêu thụ kém nh vậy. Để cải thiện tình hình trớc mắt Công ty cần nâng cao chất lợng tạo sự hấp dẫn của nó đối với khách hàng bằng cách Công ty nên thiết kế một hệ thống thiết bị làm nguội nhanh viên kẹo sau công đoạn cắt. Kẹo sau khi đợc cắt đi qua bộ phận làm nguội sẽ trở nên cứng hơn và không bị biến dạng ở công đoạn bao gói.
1.2. Nâng cao chất lợng sản phẩm trong khâu sản xuất
Quá trình sản xuất nếu đợc tổ chức không tốt sẽ ảnh hởng rất lớn đến chất lợng sản phẩm và đặc biệt là uy tín của Công ty khi sản phẩm đó đợc đem ra thị trờng tiêu thụ. Chất lợng sản phẩm trong quá trình sản xuất phụ thuộc vào các yếu tố chính : dây chuyền máy móc, nguyên vật liệu tham gia vào quá trình sản xuất, yếu tố con ngời (trong những công đoạn thủ công), công tác kiểm tra chất lợng sau khi sản phẩm đợc hoàn thành.
Đầu tiên chúng ta phải kể đến đó là năng lực hoạt độngcủa máy móc thiết bị. Khi dây chuyền sản xuất hoạt động tốt thì sẽ không có ảnh hởng gì tới chất lợng sản phẩm, do vậy công tác kiểm tra dây chuyền sản xuất trớc quá trình sản xuất phải đợc xem xét kỹ lỡng, công việc này không chỉ đợc tiến hành trong giai đoạn đầu mà còn cần đợc thực hiện trong suốt quá trình sản xuất. Do các dây chuyền sản xuất của Công ty không đồng bộ, bên cạnh những dây chuyền hiện đại vẫn tồn tại những dây chuyền lạc hậu và sau nhiều năm khấu hao chất lợng đã không còn nh thời điểm ban đầu, do vậy khi sử dụng những dây chuyền này trong quá trình sản xuất cần nắm rõ thông tin về nó, có chế độ kiểm tra bảo dỡng định kỳ để nó có thể hoạt động đợc tốt nhất.
Cung ứng nguyên vật liệu cũng vô cùng quan trọng trong quá trình sản xuất, nó sẽ quyết định chính đối với chất lợng sản phẩm sản xuất ra. Do các nguyên liệu chính sử dụng trong sản xuất của Công ty có một phần rất lớn phải nhập từ nớc ngoài, do vậy về mặt thời gian cũng nh vấn đề đảm bảo chất lợng trong quá trình nhập nguyên vật liệu là một việc rất khó khăn đòi hỏi cần có phơng án hợp lý. Để thực hiện tốt khâu cung ứng nguyên những giải pháp chính là cần có chế độ kiểm tra, giám sát thờng xuyên đối với nguồn nguyên vật liệu đảm bảo chúng đáp ứng đủ, đúng thông số kỹ thuật trớc khi đợc đa vào quá trình sản xuất và có sự lựa chọn đúng đắn nhà cung ứng nguyên vật liệu đảm bảo nguồn nguyên vật liệu đợc cung ứng có những thông số kỹ thuật đáp ứng đợc các yêu cầu cho sản phẩm của của Công ty.