Tài liệu tiếng việt
1. Dương Thị Hương Giang, Lê Thanh Hùng, Võ Văn Song Toàn, Sonia Beeckmans, Edibert Van Driesche và Trần Phước Đường. “Đánh giá các phương pháp ly trích enzyme bromelaine từ nước khóm khô”. Tuyển tập các công trình nghiên cứu khoa học, Trường Đại Học Cần Thơ.
2. Dương Thị Hương Giang. 2004. “Giáo trình thực tập công nghệ enzyme”.
Trường Đại Học Cần Thơ.
3. Diệp Quỳnh Như, Nguyễn Diên Sanh. “Tài liệu thực tập công nghệ enzyme và protein”. Viện Sinh Học Nhiệt Đới.
4. Nguyễn Đức Lượng. 2004. “Công nghệ enzyme”. Nhà xuất bản Đại Học Quốc Gia Tp.HCM
5. Nguyễn Tiến Thắng. 2003. “Một số kĩ thuật phòng thí nghiệm sinh học”. Tủ sách Viện Sinh Học Nhiệt Đới.
6. Nguyễn Tiến Thắng. 2004. “Giáo trình công nghệ enzyme”. Tủ sách Trường Đại Học Nông Lâm Tp.HCM.
7. Phạm Thị Aùnh Hồng. 2003. Kỹ thuật sinh hóa. Nhà xuất bản Đại Học Quốc Gia Tp.HCM.
8. Phạm Lê Dũng, Trịnh Bình, Lại Thu Hiền và cùng các cộng sự. 1997. “Vật liệu sinh học từ chitin”. Viện Hoá Học – Viện Công Nghệ Sinh Học, Trung tâm khoa học và Công nghệ quốc gia Hà Nội.
9. Trương Vĩnh. “Xác định độ ẩm và độ nhớt”. Thực tập môn học: các quá trình cơ học tủ sách Trường Đại Học Nông Lâm Tp.HCM.
10.Tan et al.,”The chitosan yield .. .” Carbohydrate Polymers, 30:239-242,1996. 11.Fortin et al.,“Elucidation of the Mechanism Involved... .” Biotechnology
Letters, 12(12):913-918,1990
12.kubo et al., “Effects of the Cultivation .. .”Nippon Nogeikagaku kaishi, 66(11):1641-1643, 1992, English Abstract Only.
13.McGahren et al., “ Chitosan by Fermentation,” Process Biochemistry, 19:88- 90,1984
14.Rane et al., “Production of chitosan .. .” Food Biotechnology,7(1):11-33,1993 15.YoKoi et al.,”Chitosan Production from . ..”Journal of Fermentation and
Bioengineering, 85(2):246-249,1998
16.Shapiro et al., “Biochemical and Biophysical Research Communications” 28(5):815-820 (1967)
17.Yokoi, Haruhiko et al., “Chitosan Production from Shochu Distillery Wastewater by Funguses,” Journal of Fermention and Bioengineering, vol.85, No. 2, pp. 246-249, 1998
18.Zetelaki-Horvath, K. et al., “Kinetic Analysis of Protein Synthesis in Fungi, “ Acta Alimentaria, vol. 4, No.2, pp 181-188,1975
19.Yao Kangde, Yin Yuji, Cheng Guoxian, Zhou Jun. “Biomedical develoments in Chitosan – based polymers”. C.A, vol 130, No 13, pp 1052(172813, China),1999