2. Mục đớch và yờu cầu của đề tài
3.5. Kết quả nghiờn cứu sự ảnh hưởng của việc sử dụng thức ă nủ chua
đến khả năng sản xuất của bũ sữa
3.5.1. Kết quả phõn tớch thành phần hoỏ học của cõy ngụ tươi và cõy ngụ ủ chua
Trước khi làm thớ nghiệm , chỳng tụi tiến hành lấy mẫu phõn tớch thành phần hoỏ học của cõy ngụ tươi và cõy ngụ ủ chua.
tươi lấy phõn tớch ở thời điểm 60 ngày tuổi.
Cõy ngụ ủ chua được thu hoạch ở thời điểm 60 ngày tuổi và được ủ chua tại nụng hộ chăn nuụi bũ sữa . Thời gian ủ chua sau 5 tuần , chỳng tụi lấy mẫu ngụ ủ chua phõn tớch tại phũng Thớ nghệi m trung tõm - Trường Đại học Nụng lõm Thỏi Nguyờn.
Thành phần nguyờn liệu của thức ăn ủ chua gồm: Cõy ngụ tươi (94,5%)
Bột sắn (5% theo khối lượng). Muối ăn (0,5% theo khối lượng).
Kết quả phõn tớch cõy ngụ tươi và cõy ngụ ủ chua được trỡnh bày ở bảng 3.15.
Bảng 3.15. Thành phần húa học của cõy ngụ tươi và cõy ngụ ủ chua
Chỉ tiờu Đơn vịtớnh Cỏ voi ở 60 ngày tuổi
(mựa hụ)(*) Cõy ngụ tươi (n = 3) Cõy ngụ ủ chua(n = 3) X ± mx X ± mx - VCK % 20,20 15,89 ± 0,08 20,78 ± 0,05 - Protein % 1,76 1,99 ± 0,01 1,78 ± 0,02 - Lipit % 0,51 0,22 ± 0,007 0,39 ± 0,014 - Khoỏng tổng số % 1,58 0,77 ± 0,014 0,92 ± 0,017 - Xơ tổng số % 6,93 5,55 ± 0,05 6,21 ± 0,02
(*) Cỏ voi ở 60 ngày tuổi (mựa khụ): Kết quả phõn tớch của Nguyễn Xuõn Trạch, 2008 [35]
Kết quả ở bảng 3.15 cho thấy:
Cõy ngụ tươi cú thành phần hú a họ c: Vật chất kh ụ: 15,89%; protein:
Theo kết quả phõn tớch của Nguyễn Xuõn Trạch, 2008 [35] về giỏ trị dinh dưỡng của cõy ngụ non (đồng bằng Bắc Bộ): Hàm lượng vật chất khụ: 13,90%; protein: 1,50%; lipit: 0,40%; khoỏng ổt ng số: 1,40%; xơ tổng số:
3,80%. So với kết quả đó cụng bố của Nguyễn Xuõn Trạch, kết quả phõn tớch thành phần húa học cõy ngụ tươi của chỳng tụi cao hơn về cỏc chỉ tiờu: vật chất khụ cao hơn 1,99%, protein cao hơn 0,49%, xơ cao hơn 1,75%, tuy nhiờn cỏc chỉ tiờu về lipit thấp hơn 0,18%, khoỏng tổng số thấp hơn 0,63%.
Cõy ngụ ủ chua cú thành phần húa học: V ật chất khụ: 20,78%; protein: 1,78%; lipit: 0,39%; khoỏng tổng số: 0,92% và xơ tổng số là
6,21%.
Kết quả phõn tớch của Nguyễn Xuõn Trạch, 20 08 [35] cõy ngụ non ủ chua cú hàm lượng vật c hất khụ: 22,99%; protein: 1,40%; lipit: 0,80%; khoỏng tổng số: 2,87%; xơ tổng số: 6,65%. So với kết quả của Nguyễn Xuõn Trạch, kết quả phõn tớch cõy ngụ ủ chua của chỳng tụi thấp hơn về cỏc chỉ tiờu: vật chất khụ thấp hơn 2,21%, lipit thấp hơn 0,41%, khoỏng tổng số thấp hơn 1,95%, xơ tổng số thấp hơn 0,44%, riờng chỉ cú chỉ tiờu về hàm lượng protein là cao hơn 0,38%.
Theo chỳng tụi sự sai khỏc trờn cú thể do cõy ngụ được trồng ở những nơi khỏc nhau và cú tuổi cắt khỏc nhau làm cho cỏc chất dinh dưỡng cú sự sai khỏc nhau.
Số liệu ở bảng 3.15 cũng cho thấy hàm lượng vật chất khụ, lipit, khoỏng tổng số và xơ tổng số của cõy ngụ ủ chua cao hơn so với cõy ngụ tươi, riờng hàm lượng pr otein trong cõy ngụủ chua thấp hơn so với cõy ngụ tươi (là 0,21%). Như vậy, qua số liệu phõn tớch hàm lượng hai loại thức ăn trờn chỳng ta thấy hàm lượng cỏc chất dinh dưỡng của cõy ngụ ủ chua
được bảo toàn tốt như cõy ngụ tươi, đặc biệt hàm lượng của một số chất như lipit, khoỏng cũn được tăng lờn.
* Khi so sỏnh hàm lượng cỏc chất dinh dưỡng trong cõy ngụ ủ chua ở thời điểm 60 ngày tuổi với hàm lượng cỏc chất dinh dưỡng cú trong cỏ voi tươi 60 ngày tuổi chỳng tụi thấy hai loại thức ăn này cú giỏ trị dinh dương tương đương nhau. Vỡ vậy vào mựa khan hiếm thức ăn xanh chỳng ta cú thể sử dụng cõy ngụ ủ chua để thay thế một phần thức ăn xanh trong chăn nuụi bũ sữa tại địa phương.
3.5.2. Ảnh hưởng của khẩu phần ăn cú cõy ngụ ủ chua đến năng suất sữacủa đàn bũ thớ nghiệm của đàn bũ thớ nghiệm
Chỳng tụi theo dừi năng suất sữa bũ theo 5 giai đoạn: Giai đoạn trước bổ sung thức ăn ủ chua, giai đoạn sau bổ sung thức ăn ủ chua 30 ngày, giai đoạn sau bổ sung thức ăn ủ chua 60 ngày, giai đoạn sau bổ sung thức ăn ủ chua 90 ngày, giai đoạn sau kết thỳc bổ sung thức ăn ủ chua 30 ngày. Kết quả được trỡnh bày ở bảng 3.16
Bảng 3.16. Ảnh hưởng của khẩu phần ăn cú cõy ngụ ủ chua đến năng suất sữa của bũ
Giai đoạn khảo sỏt
Năng suất sữa (kg/con/ngày)
Lụ đối chứng (n = 5) X ± mx Lụ thớ nghiệm 1 (n = 5) X ± mx Lụ thớ nghiệm 2 (n = 5) X ± mx
- Trước bổ sung TĂ ủ chua 15,28 a ± 0,23 15,33 a ± 0,48 15,24 a ± 0,41
- Sau bổ sung TĂ ủ chua 30 ngày 15,48 a ± 0,24 15,87 a ± 0,61 15,41 a ± 0,70
- Sau bổ sung TĂ ủ chua 90 ngày 15,63 a ± 0,21 16,05 a ± 0,56 15,98 a ± 0,65
- Sau k ết thỳc bổ sung TĂ ủ chua
30 ngày 15,52 ± 0,30a 16,01 ± 0,60a 15,83 a ± 0,53
* G hi c h ỳ : Trờn cựng một hàng ngang, cỏc số cú chữ cỏi ở mũ giống nhau thỡ
sai khỏc nhau khụng cú ý nghĩa thống kờ (P > 0,05)
Số liệu ở bảng 3.16 cho thấy năng suất sữa bỡnh quõn của 3 lụ thớ nghiệm trước khi bổ sung thức ăn ủ chua cú sự chờnh lệch khụng đỏng kể.
Ở giai đoạn thớ nghiệm sau bổ sung thức ăn ủ chua 30 ngày, 60 ngày, 90 ngày, chỳng tụi thấy năng suất sữa của 3 lụ thớ nghệi m đều tăng nhưng tăng với lượng rất nhỏ. Nếu lấy năng suất sữa trung bỡnh ở giai đoạn sau bổ sung thức ăn ủ chua 90 ngày của lụ đối chứng là 100% thỡ năng suất sữa của lụ thớ nghiệm 1 cao hơn lụ đối chứng là 2,69% cũn n ăng suất sữa của lụ thớ nghiệm 2 cao hơn lụ đối chứng là 1,85%.
Giai đoạn sau kết thỳc bổ sung thức ăn ủ chua 30 n gày thỡ năng suất sữa của 3 lụ thớ nghiệm đều giảm nhưng giảm với lượng rất ớt. Qua bảng 3.16 cũng cho thấy trong giai đoạn thớ nghiệm bổ sung cõy ngụủ chua vào khẩu phần ăn của bũ đều làm cho năng suất sữa của cỏc lụ thớ nghiệm tăng ,
nhưng tăng với lượng khụng đỏng kể và sự sai khỏc giữa cỏc lụ thớ nghiệm là khụng
cú ý nghĩa thống kờ với (P > 0,05).
Theo Ngọc Trang (2007) [33] cõy ngụ ủ chua dự trữ trờn 6 thỏng đó giải quyết được tỡnh trạng khan hiếm thức ăn xanh của trõu bũ trong vụ đụng. Với bũ sữa, cõy n gụ ủ ch ua đó thay thế đ ược 48% cỏ xanh trong khẩu phần (tớnh theo vật chất khụ) và chiếm 20,6% chất khụ của khẩu phần đó làm
82
chi phớ thức ăn được 8 - 10% mà khụng hề ảnh hưởng đến sản lượng và chất lượng sữa.
Như vậy, khi thay thế một phần cõy ngụ ủ chua trong khẩu phần ăn của bũ khụng những khụng làm giảm năng suất sữa mà cũn làm tăng đụi chỳt về năng suất sữa của bũ. Đồng thời chỳng tụ i tiến hành làm thớ nghiệm vào thỏng vắt sữa 2 - 5 nờn năng suất sữa của bũ nhỡn chung cũng khỏ ổn định, khụng cú sự biến động nhiều. Năng suất sữa của 3 lụ thớ nghiệ m được biểu diễn qua đồ thị 3.5
(kg) 16,2 16 15,8 15,6 15,4 15,2 15 14,8 Trớc thí nghiệm Sau TN 30 ngày Sau TN 60 ngày Sau TN 90 ngày Sau kết thúc TN 30 ngày
Số húa bởi Trung tõm Học liệu - Đại học Thỏi Nguyờn http:// ww w . l r c- t nu . e d u . v n
Đồ thị 3.5: Năng suất sữa của bũ thớ nghiệm
Đồ thị 3.5 cho thấy: Bổ sung một lượng cõy ngụ ủ chua với tỷ lệ nhất định trong khẩu phần ăn của bũ sữa khụng làm gải m năng suất sữa của bũ , mà cũn làm tăng năng suất sữa , tuy nhiờn với lượng tăng khụng đỏng kể.
3.5.3. Ảnh hưởng của khẩu phần ăn cú cõy ngụ ủ chua đến chất lượng sữacủa đàn bũ thớ nghiệm của đàn bũ thớ nghiệm
Để đỏnh giỏ được cõy ngụ ủ chua cú ảnh hưởng đến chất lượng sữa của bũ hay khụng, chỳng tụi ếtin hành lấy mẫu sữa thớ nghiệm ở giai đoạn ban đầu khi chưa tiến hành thớ nghiệm, giai đoạn sau bổ sung thức ăn ủ chua
30 ngày, giai đoạn sau kết thỳc bổ sung thức ăn ủ chua 30 ngày. M ẫu sữa được phõn tớch tại phũng Thớ nghiệm Trung tõm - Trường Đại học Nụng lõm Thỏi Nguyờn. Kết quả được thể hiện ở bảng 3.17
Bảng 3.17.a. Thành phần húa học của sữa trước bổ sung thức ăn ủ chua
Chỉ tiờu (%) Lụ đối chứng (n = 3) X ± mx Lụ thớ nghiệm 1 (n = 3) X ± mx Lụ thớ nghiệm 2 (n = 3) X ± mx - VCK 12,36 a ± 0,02 12,34 a ± 0,07 12,33 a ± 0,05 - Protein 3,23 a ± 0,05 3,20 a ± 0,05 3,22 a ± 0,03 - Lipit 3,63 a ± 0,01 3,68 a ± 0,02 3,61a ± 0,08 - Khoỏng tổng số 0,68 a ± 0,007 0,66 a ± 0,005 0,67 a ± 0,014
* G hi c h ỳ : Trờn cựng một hàng ngang, cỏc số cú chữ cỏi ở mũ giống nhau thỡ
Qua số liệu ở bảng 3.17.a cho thấy đà n bũ sữa nuụi tại huyện Đụng Triều - Quảng Ninh cú chất lượng sữa tốt. Thành phần húa học của sữa bũ ở cỏc lụ thớ nghiệm cú sự biến động khụng đỏng kể . Trước khi bổ sung thức ăn ủ chua hàm lượng VCK trong sữa của bũ ở cỏc lụ thớ nghiệm biến động ớt trong khoảng: 12,33 - 12,36%; tỷ lệ pro tein: 3,2 - 3,23%; tỷ lệ lipit: 3,61 -
3,68%; và khoỏng tổng số: 0,66 - 0,68%. Sự sai khỏc này khụng cú ý nghĩa thống kờ với (P > 0,05)
Kết quả phõn tớch thành phần húa học của sữa bũ nuụi tại Đụng Triều - Quảng Ninh gần giống so với kết qủa phõn tớch của Hội nụng dõn tỉnh Tõy Ninh [14] thành phần húa học của sữa bũ: Vật chất khụ: 11,5 - 12,5%, protein: 3,0 - 3,5%, lipit: 3,2 - 3,7%, khoỏng: 0,7 - 0,8%, riờng chỉ cú hàm lượng khoỏng tổng sổ của sữa bũ tại Đụng Triều là thấp hơn so với hàm lượng khoỏng của sữa bũ tại Tõy Ninh.
Theo chỳng tụi nguyờn nhõnủca sự sai khỏc về hàm lượng VCK, prụtờin, lipit, khoỏng ổt ng số trờn cú thể do thời điểm lấy mẫ u trong chu kỳ tiết sữa, đặc điểm di truyền giống và đặc điểm cỏ thể gõy ra.
Sau khi bổ sung thức ăn ủ chua 30, chỳng tụi lấy mẫu sữa của 3 lụ thớ nghiệm để phõn tớch. Kết quả được trỡnh bày ở bảng 3.17.b
Bảng 3.17.b. Thành phần húa học của sữa sau bổ sung thức ăn ủ chua 30 ngày
Chỉ tiờu (%) Lụ đối chứng (n = 3) X ± mx Lụ thớ nghiệm 1 (n = 3) X ± mx Lụ thớ nghiệm 2 (n = 3) X ± mx - VCK 12,31b ± 0,02 12,14a ± 0,05 12,16a ± 0,03 - Protein 3,28a ± 0,05 3,13a ± 0,05 3,17a ± 0,02
Số húa bởi Trung tõm Học liệu - Đại học Thỏi Nguyờn http:// ww w . l r c- t nu . e d u . v n
- Lipit 3,53a ± 0,02 3,60a ± 0,03 3,49a ± 0,06
- Khoỏng tổng số 0,67a ± 0,014 0,68a ± 0,005 0,70a ± 0,014
* G hi c hỳ : Trờn cựng một hàng ngang, cỏc số cú chữ cỏi ở mũ khỏc
nhau thỡ sai khỏc cú ý nghĩa thống kờ với (P < 0,05)
Số liệu ở bảng 3.17.b cho thấy sau 30 ngày bổ sung thức ăn ủ chua : Hàm lượng vật chất khụ trong sữa của lụ đối chứng cao hơn lụ thớ nghiệm 1 là 1 ,4% và cao hơn lụ thớ nghệim 2 là 1,23%. Sự sai khỏc giữa lụ đối chứng và 2 lụ thớ nghiệm là rừ rệt.
Hàm lượng pro tein trong sữa của lụ đối chứng cao hơn lụ thớ nghiệm 1 là 4,79%, cao hơn lụ thớ nghiệm 2 là 3,47%.
Nhưng hàm lượng lipit trong sữa bũ của lụ thớ nghiệm 1 lại cao hơn lụ đối chứng 1,98% và cao hơn lụ thớ nghiệm 2 là 3,15%. Mỡ sữa là chỉ tiờu quan trọng nhất để đỏnh giỏ chất lượng sữa của bũ. Khi so sỏnh tỷ lệ cỏc chất dinh dưỡng trong sữa của lụ thớ nghiệm 1 và lụ thớ nghiệm 2 thỡ chỉ cú tỷ lệ mỡ sữa là cú sự sai khỏc nhiều nhất.
Như chỳng ta đó biết chất lượng sữa bũ là chỉ tiờu phản ỏnh khụng chỉ phẩm chất của giống mà cũn phản ỏnh chất lượng nuụi dưỡng, đặc biệt là thành phần dinh dưỡng và tớnh cõn đối của khẩu phần. Khi bổ sung cõy ngụ ủ chua ở 2 mức 10; 15kg trong khẩu phần ăn của bũ đó làm cho hàm lượng vật chất khụ và prụtờin trong sữa của lụ thớ nghiệm 1 và lụ thớ nghiệm 2 thấp hơn so với lụ đối chứng nhưng thành phần quan trọng nhất là mỡ sữa của lụ thớ nghiệm 1 lại cao hơn lụ đối chứng và lụ thớ nghiệm 2.
Theo Bựi Văn Chớnh, Lờ Viết Ly, 2001 [4] cho biết khi thay thế 60% cỏ xanh hoặc 100% cỏ xanh bằng lỏ sắn ủ chua cho bũ sữa, năng suất sữa vẫn đạt tương đương và chất lượng sữa vẫn tốt. Kết quả của chỳng tụi cũng khẳng định điều đú. Vỡ vậy, khi sử dụng cõy ngụ ủ chua để thay thế một phần thức ăn xanh trong khẩu phần ăn của bũ sữa khụng làm ảnh hưởng đến năng suất và chất lượng sữa của bũ.
Sau khi kết thỳc bổ sung thức ăn ủ chua 30 ngày, chỳng tụi tiến hành lấy mẫu sữa của 3 lụ thớ nghiệm để phõn tớch. Kết quả được thể hiện ở bảng 3.17.c
Bảng 3.17.c. Thành phần húa học của sữa sau kết thỳc bổ sung thức ăn ủ chua 30 ngày
Chỉ tiờu (%) Lụ đối chứng (n = 3) X ± mx Lụ thớ nghiệm 1 (n = 3) X ± mx Lụ thớ nghiệm 2 (n = 3) X ± mx - VCK 12,34a ± 0,04 12,31a ± 0,03 12,30a ± 0,02 - Protein 3,25a ± 0,05 3,22a ± 0,04 3,23a ± 0,03 - Lipit 3,55a ± 0,06 3,58a ± 0,03 3,53a ± 0,05 - Khoỏng tổng số 0,68a ± 0,025 0,67a ± 0,022 0,69a ± 0,008
Số húa bởi Trung tõm Học liệu - Đại học Thỏi Nguyờn http:// ww w . l r c- t nu . e d u . v n * G hi c h ỳ : Trờn cựng một hàng ngang, cỏc số cú chữ cỏi ở mũ giống nhau thỡ
sai khỏc nhau khụng cú ý nghĩa thống kờ (P > 0,05)
Số liệu ở bảng 3.17.c cho thấy tỷ lệ cỏc chất dinh dưỡng trong sữa của 3 lụ thớ nghiệm cú sự biến động khụng nhiều:
Hàm lượng vật chất khụ trong sữa biến động từ 12,30 - 12,34%. Hàm lượng pro tein trong sữa biến động từ 3,22 -
3,25%. Hàm lượng lipit trong sữa biến động từ 3,53 - 3,58%. Hàm lượng khoỏng trong sữa biến động từ 0,67 - 0,69%.
Kết quả ở bảng 3.17.c cũng cho thấy sau khi ngừng bổ sung thức ăn ủ chua vào trong khẩu phần ăn của bũ , hàm lượ ng cỏc chất dinh dưỡng trong sữa biến động khụng đỏng kể ở cỏc lụ thớ nghiệm . Sự sai khỏc này khụng cú ý nghĩa thống kờ với (P > 0,05).
3.6. Chi phớ thức ăn
Trong phần này chỳng tụi chỉ tớnh chi phớ thức ăn cho 1kg sữa mà khụng tớnh đến hiệu quả khỏc của thức ăn ủ chua.
Giỏ nguyờn liệu thức ăn như sau:
- Thức ăn tinh hỗn hợp Proconco C40 dựng cho bũ sữa: 5.100 đồng/kg; cỏ xanh: 250 đồng/kg; cõy ngụ ủ chua: 350 đồng/kg.
Căn cứ vào lượng thức ăn tiờu thụ và lượng sữa thu được, chỳng tụi đó tớnh được chi phớ thức ăn/1 kg sữa như ở bảng 3.18
Bảng 3.18. Chi phớ thức ăn trong thời gian thớ nghiệm
Diễn giải ĐVT Lụ đốichứng Lụ TN1 Lụ TN2
1. Thức ăn sử dụng: - Tinh hỗn hợp Proconco C40 - Cỏ xanh - Cõy ngụ ủ chua Đồng Đồng Đồng 35.700 8.750 0 35.700 6.250 3.500 35.700 5.000 5.250 Cộng thức ăn Đồng 44.450 45.450 45.950
2. Năng suất sữa TB Kg/con/ngày 15,48 15,99 15,79