1. Cô đặc dung dịch nước chỉ trong:
- Cô đặc nước chỉ từ 13-15oBx lín 55-65oBx vă phải đảm bảo nồng độ ổn định để đâp ứng yíu cầu nấu đường.
+ nếu nồng độ loảng quâ sẽ tốn hơi vă tăng thời gian nấu
+ nếu đặc quâ sẽ khó điều khiển thao tâc kết tinh, xông lưu huỳnh khó vă tăng đóng cặn, ngoăi ra có nguy cơ kết tinh trong câc thùng chứa vă đường ống.
2. Sử dụng hơi thứ:
Nhiệm vụ của công đoạn bốc hơi không chỉ lă cô đặc nước đường mă còn tận dụng hơi bay ra trong lúc bốc hơi để cấp nhiệt cho gia nhiệt, bốc hơi vă nấu đường, nhằm giảm chi phí lượng hơi sử dụng. - Hệ thống bốc hơi được xem lă một nơi cung cấp hơi âp suất thấp cho nhă mây (hơi thứ) nhằm
giảm chi phí lượng hơi sử dụng do tận dụng hơi bốc lín để gia nhiệt vă nấu đường.
- Đồng thời đđy cũng lă nơi tiíu thụ hơi âp suất thấp: dùng hơi thải turbin để bốc hơi nước mía, hơi thứ của hiệu trước lăm hơi đốt cho hiệu sau.
- Tuy nhiín việc sử dụng hơi thứ cho nấu đường vă gia nhiệt phải được tính toân sao cho cđn bằng hơi trong nhă mây được đảm bảo.
3. Sử dụng nước ngưng tụ:
- nước ngưng tụ từ câc hiệu bốc bao gồm nước ngưng tụ của hơi thải turbin hoặc hơi từ lò đốt đê giảm âp vă do bốc hơi từ nước mía không phải lă nước cất nguyín chất, do đó tùy theo nguồn hơi cấp mă tâch lấy câc loại nước ngưng tụ vaò câc thùng khâc nhau, thông thường có 2 loại: nước ngưng tụ từ hơi sống vă hơi thứ.
- Việc sử dụng câc loại nước ngưng tụ như sau: + nước ngưng tụ của hiệu 1: cấp cho lò hơi
+ nước ngưng tụ của hiệu 2: cấp bổ sung cho lò hơi nếu như không bị nhiễm đưòng quâ mức cho phĩp
+ nước ngưng tu của câc hiệu cuối: thẩm thấu mía, hòa loảng mật, dùng nấu đường, li tđm, lọc bùn ...
4. Giảm tổn thất hăm lượng đường sacc vă đảm bảo chất lượng mật chỉ:
Khi cô đặc phải đảm bảo chất lượng mật chỉ, bằng câc biện phâp thao tâc hợp lý vă sử dụng công nghệ bốc hơi thích hợp, giảm thời gian lưu của mật chỉ trong thiết bị bốc hơi, giảm thấp nhiệt độ bốc hơi nhằm giảm sự phđn hủy đường khử vă sự biến đổi của đường sacc cũng như sự mất đường theo hơi thứ.
đảm bảo cung cấp mật chỉ có chất lượng cao vă tổn thất đường sacc trong bốc hơi lă thấp nhất.
II. NGUYÍN LÝ BỐC HƠI NHIỀU NỒI:
Ông Rillieux người Mỹ gốc Phâp lă người phât minh ra bốc hơi đa hiệu (nhiều nồi) văo năm 1830
a. Sơ đồ nguyín lý bốc hơi nhiều nồi:
Nguyín lý bốc hơi nhiều nồi dựa trín nguyín lý dùng chđn không hạ nhiệt độ bốc hơi vă sử dụng hơi thứ của nồi trước gia nhiệt cho nồi sau:
http://www.ebook.edu.vn - Sơ đồ bốc hơi có chiết hơi ở câc bình.
Trín nguyín lý bốc hơi nhiều nồi thì tiết kiệm được hơi sử dụng, ngoăi ra nước mía sôi dưới âp lực chđn không, có ưu điểm lớn:
- lăm tăng khoảng câch nhiệt độ giữa hơi nước hiệu 1 vă hơi bốc hiệu cuối do đó cho phĩp tiếp tục bốc hơi ở những nhiệt độ ít nguy hiểm hơn theo quan điểm chuyển hóa vă mău sắc của nước mía khi nước mía trở nín đậm đặc hơn vă có độ nhớt cao hơn.
b. Nguyín tắc hoạt động:
- sự bốc hơi bằng hơi nước trong một nồi duy nhất gọi lă bốc hơi đơn hiệu.
- Nếu lấy hơi bốc từ nước mía của hiệu đó để đun một nồi thứ hai ta có bốc hơi hai hiệu. Như vậy với 3 nồi lă bốc hơi ba hiệu, vă cứ như thế ta có bốc hơi 4 hiệu, 5 hiệu, 6 hiệu
N ước chè tr ong v ào 12 B x N ước chè 18 B x N ước chè 26 B x N ước chè 32 B x N ước chè 64 B x T H A ÏP N G ƯN G T U Û N ước ngưng tụ H ơi nước bão hòa SƠ Đ Ô Ö B Ô ÚC H Ơ I K H Ô N G C H I Ê ÚT H Ơ I T H ƯÏ
Đ i gi a nhi ệt nước m ía
SƠ ĐỒ BỐC HƠI CÓ CHIẾT HƠI THỨ HIỆU I
Nước chè 24.7 Bx Nước chè trong vào
12 Bx Nước chè Nước chè 16.5 Bx Hơi nước bão hòa Nước chè 60 Bx Nước chè 38 Bx Nước ngưng tụ THÁP NGƯNG TỤ
http://www.ebook.edu.vn - Có bao nhiíu nồi lă có bấy nhiíu hiệu; câc loại bốc hơi thường gặp nhất lă 3,4,5 hiệu lăm việc
trong điều kiện âp suất chđn không.
- Chỉ cần cung cấp hơi đốt cho hiệu 1, hơi thứ hiệu 1 lăm hơi đốt cho hiệu 2, hơi thứ hiệu 2 lăm hơi đốt cho hiệu 3 vă cứ như thế hơi thứ hiệu cuối có thể dùng đun nóng nước mía hoặc trực tiếp đi văo thiết bị ngưng tụ.
- Điều kiện cần thiết để truyền nhiệt ở câc hiệu lă phải có sự chính lệch nhiệt độ giữa hơi đốt vă dung dịch đường tức lă sự chính lệch âp suất giữa hơi đốt vă hơi thứ trong câc hiệu. Ap suất trong câc hiệu giảm dần từ hiệu đầu đến hiệu cuối.
- Nước chỉ được bơm văo hiệu 1 sau đó tự chảy sang câc hiệu sau nhờ chính lệch âp suất giữa câc nồi.
- Nước ngưng tụ được lấy ra liín tục từ buồng đốt của câc nồi.
- Khí không ngưng cũng được lấy ra gần như liín tục nhất lă câc nồi dùng hơi thứ của hiệu trước. - Trong quâ trình bốc hơi thường chiết một phần hơi thứ ở câc nồi đầu sử dung cho gia nhiệt vă
nấu đường.