II. Phân loại theo tính chất công việc
2011 Năm 2012 Chênh lệch
2.3.2. Giá thành kế hoạch
Giá thành kế hoạch là giá thành sản phẩm được tính trên cơ sở chi phí sản xuất kế hoạch và sản lượng kế hoạch. Việc tính giá thành kế hoạch là do phòng kế hoạch kinh doanh thực hiện và được tiến hành trước khi bắt đầu quá trình sản xuất và tiêu thụ sản phẩm.
- Giá thành sản phẩm là chỉ tiêu kinh tế tổng hợp, phản ánh chất lượng của hoạt động sản xuất kinh doanh, kết quả sử dụng các loại tài sản, vật tư, lao động, tiền vốn trong quá trình sản xuất kinh doanh cũng như các giải pháp kinh tế kỹ thuật nhằm sản xuất được lượng sản phẩm nhiều nhất, chất lượng tốt nhất, và giá thành thấp nhất. Giá thành chỉ bao gồm những chi phí liên quan đến lượng sản phẩm nhất định đã hoàn thành và lượng nguyên vật liệu không thể lưu kho.
- Giá thành sản phẩm là một phạm trù kinh tế không chỉ mang tính chất khách quan mà còn mang tính chất chủ quan. Biểu hiện chi phí cá biệt hiện hữu của khách sạn., trình độ khác nhau, quản lý khác nhau nên giá thành sản phẩm khác nhau.
- Ngành kinh doanh khách sạn là ngành kinh doanh dịch vụ nên giá thành kế hoạch của khách sạn chủ yếu dựa vào:
- Kế hoạch kinh doanh hàng năm do quản lý lập. - Định mức kinh tế.
- Định mức đơn giá tiền lương, định mức khoán sửa chữa. - Phân bổ chi phí sản xuất theo yếu tố của sản phẩm kế hoạch. - Phương pháp xác định giá thành kế hoạch.
Giá thành đơn vị (z): z = Chi phí nguyên vật liệu + Chi phí nhân công + Chi phí chung
Giá thành toàn bộ sản phẩm (Z):
Z = z * Khối lượng sản
phẩm sản xuất
Căn cứ: Để tính được giá thành sản phẩm thì công việc đầu tiên là phải xác định được đối tượng tính giá thành. Công việc tính giá thành là xác định giá thành thực tế từng loại sản phẩm, phải tính được tổng giá thành và giá thành đơn vị. Để xác định được đối tượng tính giá thành kế toán phải căn cứ vào:
Đặc điểm tình hình sản xuất kinh doanh của khách sạn. Đặc điểm sản phẩm của khách sạn
Căn cứ vào quy trình công nghệ của khách sạn. Kỳ tính giá thành là công việc tiếp theo khi xác định được đối tượng tính giá thành, là thời kỳ mà bộ phận kế toán cần xác định giá thành thực tế sản phẩm.
2.3.3.Tập hợp chi phí và tính giá thành sản phẩm
Công ty cổ phần Khách sạn du lịch Hồ Núi Cốc là công ty kinh doanh loại hình khách sạn du lịch nên sản phẩm mang tính chất vô hình. Để phục vụ cho công tác sản xuất kế toán tập hợp chi phí sản xuất và tính giá thành sản phẩm chi phí sản xuất chia làm ba loại:
Chi phí nguyên vật liệu trực tiếp gồm: Khấu hao TSCĐ như: cơ sở hạ tầng, các trang thiết bị trong khách sạn, nhà hàng, khu vui chơi giải trí, xe cho thuê…
Chi phí nhân công trực tiếp gồm: : Bao gồm toàn bộ tiền lương chính, lương các khoản phụ cấp, các khoản trích theo lương như: BHXH, BHYT của các nhân viên tham gia trực tiếp tạo ra sản phẩm của công ty cổ phần khách sạn du lịch Hồ Núi Cốc.
Chi phí sản xuất chung: Lương nhân viên quản lý, khoản trích BHXH, BHYT, kinh phí công đoàn được tính theo tỷ lệ quy định trên tiền lương phải trả của mỗi nhân viên, khấu hao TSCĐ, chi phí đi vay… Đơn vị tính giá thành được tính cho từng loại sản phẩm là đơn vị được xã hội thừa nhận và phổ biến trong nền kinh tế. Đồng thời phải phù hợp với tính chất hàng hóa của sản phẩm dịch vụ, phù hợp với đợn vị tính trong kế hoạch sản xuất kinh doanh như một sản phẩm, một loại sản phẩm…
Giá thành của một số sản phẩm chủ yếu của khách sạn.
+ Về dịch vụ buồng phòng, giá thành được tính như sau:
Zb = CP buồng + CP nhân công + CP quản lý chung
+ Về dịch vụ ăn uống, giá thành tính như sau:
Zf = CPNVL + CP nhân công + CP quản lý chung
Bảng 2.12. Bảng giá thành một số sản phẩm dịch vụ của HNC STT Chỉ tiêu Giá 1 Dịch vụ buồng 5$ - 15$ 2 Dịch vụ ăn uống 2.1. Gà rang 150.000 đ 2.2 Tôm chiên 120.000 đ 2.3 Rau xào 30.000 đ …. 3 Dịch vụ bổ sung Vé vào khu du lịch HNC 120.000 đ massage 100.000 đ
(Nguồn: Phòng Marketing của khách sạn Công đoàn Hồ Núi Cốc)
2.3.4.Đánh giá tình hình thực hiện kế hoạch giá thành
Giá thành là thước đo hao phí sản xuất, là căn cứ quan trọng để xác định kết quả kinh doanh. Việc xác định chính xác giá thành sản phẩm là căn cứ để khách sạn xác định giá bán sản phẩm, kiểm soát được tình hình sản xuất kinh
doanh và từ đó xem xét, đánh giá hiệu quả của các biện pháp khách sạn đang áp dụng. Tuy nhiên việc xác định giá thành cho từng loại sản phẩm dịch vụ của khách sạn không phải là điều dễ dàng. Phương pháp tập hợp chi phí và tính giá thành doanh nghiệp đang áp dụng rất phù hợp với điều kiện kinh doanh của khách sạn, nó phản ánh chính xác mức chi phí phải bỏ ra để tạo ra sản phẩm dịch vụ của khách sạn.
Kế hoạch giá thành được xây dựng trên cơ sở giá thành kế hoạch năm trước và dựa trên chiến lược kinh doanh của khách sạn trong năm tiếp theo. Trong những năm qua, khách sạn Công đoàn Hồ Núi Cốc không ngừng áp dụng các biện pháp nâng cao chất lượng sản phẩm dịch vụ nhằm nâng cao hiệu quả kinh doanh trên thị trường. Việc xây dựng kế hoạch giá thành do phòng kế toán tài chính đảm nhiệm. Trong quá trình thực hiện kế hoạch giá thành, công ty cổ phần khách sạn du lịch Hồ Núi Cốc luôn phấn đấu đạt mức giá thành thấp hơn mức giá thành kế hoạch. Hiện tại khách sạn đang thực hiện tốt kế hoạch giá thành, giá thành sản phẩm đạt mức kế hoạch đặt ra. Trong thời buổi nền kinh tế đang gặp khó khăn, công ty cũng gặp không ít khó khăn trong việc điều chỉnh giá thành sao cho hợp lý, đây cũng là vấn đề mà ban lãnh đạo khách sạn đang tập trung giải quyết.