* Vựng Tõn Cương – Thỏi Nguyờn:
-Giống chố Trung Du lỏ xanh (ký hiệu TDLX) -Giống chố lai LDP1 (ký hiệu là LDP1)
Đõy là những giống chố uống truyền thống của đồng bào miền Bắc (vựng đồng bằng) được chế biến thành chố xanh hoặc chố đen.
*Vựng chố Bảo Lộc – Lõm Đồng
-Giống chố Thanh Tõm (ký hiệu là TT) -Giống chố Kim Tuyền (ký hiệu KT) -Giống chố Bỏt Tiờn (ký hiệu BT)
Đõy là những giống chố được di thực từĐài Loan sang Việt Nam, được trồng chủ yếu ở Lõm Đồng và dựng để chế biến thành chố Olong.
*Vựng chố Shan - Mộc Chõu
-Giống chố Shan Chắt Tiền -Giống chố Shan Nậm Ngặt -Giống chố Shan Tuyết
Đõy là cỏc giống chố trồng trờn đồi nỳi cao, nơi cú khớ hậu mỏt. Cõy chố cú tuổi thọ≥ 25 năm, riờng chố Shan Tuyết được bảo tồn như những cõy cổ thụ, cú chiều cao và tỏn lỏ phỏt triển tự nhiờn, ớt được chăm bún và khụng phun cỏc loại thuốc bảo vệ
thực vật. Cỏc loại chố Shan cú thểđược chế biến thành chố xanh khụ theo cụng nghệ
truyền thống hoặc thành chố đen.
-Bộ phận sử dụng: lỏ bỏnh tẻ
-Thời gian thu mẫu: thỏng 3 - 6
-Kết quả nghiờn cứu gồm 2 phần chớnh: nghiờn cứu về húa học và nghiờn cứu tỏc dụng sinh học.
4.1. CÁC NGHIấN CỨU VỀ HOÁ HỌC
Hàng trăm cụng trỡnh nghiờn cứu về cõy chố (Camellia sinensis) của nhiều tỏc giả trờn thế giới đó khẳng định cỏc hợp chất Polyphenol chố mang lại nhiều lợi ớch cho sức khỏe của người sử dụng , trong đú nhúm chất Flavonoid (bao gồm chủ yếu cỏc dẫn xuất Catechin và một phần nhỏ Flavonoid khỏc) được coi như những hoạt chất chủ yếu trong chố.
Ở Việt Nam, trong những năm gần đõy ngoài giống chố truyền thống được trồng và sử dụng lõu đời là chố TDLX cũn cú nhiều giống chố khỏc như: chố lai
LDP1; cỏc giống chố di thực từ Đài Loan tới (Thanh Tõm, Kim Tuyền, Bỏt Tiờn…); cỏc giống chố Shan mọc trờn vựng cao như Suối Giàng, Mộc Chõu, Hà Giang … Vỡ vậy, để cú thể khai thỏc giỏ trị cõy chố Việt Nam như một cõy dược liệu cung cấp nguồn hoạt chất Flavonoid dựng cho mục đớch Bảo vệ sức khỏe, cần cú những nghiờn cứu thăm dũ. Dưới đõy là một số kết quả về húa học liờn quan đến định lượng, định tớnh cỏc chất Polyphenol và phương thức xử lý mẫu nguyờn liệu đối với 8 giống chố kể trờn.
4.1.1. Khảo sỏt sự cú mặt của nhúm chất Polyphenol bằng cỏc phản ứng định tớnh
đặc trưng
Từ cỏc dịch chiết cồn chỳng tụi tiến hành kiểm tra cỏc phản ứng định tớnh đặc trưng của nhúm chất Polyphenol kết quả được trỡnh bày ở bảng 2
Bảng 2: Cỏc phản ứng định tớnh của cỏc dịch chiết thu được
Tờn mẫu Ký himẫu ệu NaOH 10% P/u FeClP/u