- Nhóm chỉ tiêu đánh giá hiệu quả sử dụng vốn cố ựịnh
Biểu đồ 3.1.Trình độ lao động của Cơng ty qua 3 năm
3.1.4. đặc điểm quy trình công nghệ chế biến thuỷ sản tại Công ty
Do ựặc ựiểm của ngành chế biến thuỷ sản là phải có một dây chuyền khép kắn để bảo quản nguyên liệu cũng như sản phẩm. Do quá trình chế biến sản phẩm thuỷ sản nói chung được thực hiện theo dây chuyền và có sự phân cơng chun mơn hố rõ rệt. Mặt khác ngun liệu thủy hải sản có đặc điểm mau biến chất và nhanh chóng phân hố sinh vật nên cần có sự đồng bộ giữa các khâu và ựảm bảo kỹ thuật về sản xuất.
Công ty cổ phần xuất khẩu thuỷ sản II ựang áp dụng ựưa vào sản xuất là dây chuyền sản xuất liên hoàn, khép kắn từ khâu thu mua, tiếp nhận nguyên liệu đến khâu gia cơng chế biến, bảo quản các sản phẩm cuối cùng. Do là công ty chuyên sản xuất, chế biến, kinh doanh và xuất khẩu các sản phẩm thuỷ sản đơng lạnh: tơm, cá, mực, các mặt hàng đơng lạnh ăn liền, các mặt hàng khô: mực khô, cá khơ, rong câu khơẦ nên ngun liệu chắnh của Cơng ty để chế biến sản phẩm đơng lạnh là các loại tơm, cá, mực và các thuỷ hải sản khác.
Sản phẩm thuỷ sản đơng lạnh ựược sản xuất ra phải tuân thủ nghiêm ngặt các cơng đoạn của quy trình chế biến, ựặc biệt là phải ựảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm do vậy từ năm 2000 đến nay cơng ty đã thực hiện triệt ựể các quy trình như: quy phạm sản xuất chuẩn (GMP), ựiều kiện an toàn vệ sinh thực phẩm (HACCP) và quy trình vệ sinh chuẩn (SSOP) cho các sản phẩm chế biến của Công ty như: mực khoanh khúc nhúng đơng lạnh, mực ống, mực nguyên con, sushi nguyên con, sushi ống, sushi vụn, tôm nguyên con, tơm bóc vỏ bỏ đầu, tơm bóc vỏ bỏ đầu cịn điẦ.đều là những mặt hàng đơng lạnh đặc trưng của Cơng tỵ
Nhìn chung có thể khái qt quy trình cơng nghệ chế biến 2 loại sản phẩm thế mạnh của Công ty như sau:
Cả 2 quy trình cơng nghệ sản xuất sản phẩm trên đều phải qua các cơng đoạn theo một trình tự nhất định. Chất lượng sản phẩm của từng cơng đoạn đều được quy định và có sự kiểm tra của bộ phận KCS.
Các sản phẩm sản xuất ựều ựược quản lý chặt chẽ từ khâu thiết kế sản phẩm ựến khi giao sản phẩm cho khách hàng ựể ựảm bảo chất lượng sản phẩm ựồng thời cũng nâng cao uy tắn và thương hiệu của Cơng ty đối với khách hàng.