1. Kiến thức:
- Hiểu được cách làm món nộm rau muống.
2. Kỹ năng:
- Nắm vững quy trình thực hiện món này.
3. Thái độ:
- Có ý thức giữ gìn vệ sinh an toàn thực phẩm.
II/ PHƯƠNG PHÁP GIẢNG DẠY
Giải quyết vấn đề, vấn đáp, hợp tác nhóm
III/ CHUẨN BỊ:
Giáo viên: Đọc tài liệu, nghiên cứu soạn bài
50 g lạc (đậu phộng) rang giã nhỏ, 1 kg rau muống, 5 củ hành khô, 1 quả chanh, đường, dấm, nước mắm, tỏi, ớt, rau thơm.
Học Sinh: Chuẩn bị bài theo hướng dẫn SGK
IV/ TIẾN TRÌNH LÊN LỚP:1. Ổn định lớp: 1. Ổn định lớp:
6A………
6B……….….………
2. Kiểm tra bài cũ:
Kiểm tra nguyên liệu thực phẩm để thực hành.
3. Nội dung bài mới:
a. Đặt vấn đề.b. Triển khai bài. b. Triển khai bài.
HOẠT ĐỘNG CỦA THẦY VÀ TRÒ NỘI DUNG KIẾN THỨC
Hoạt động1: Giới thiêuk bài và kiểm tra nguyên liệu.
GV nêu nội quy an toàn chế biến món ăn. Nêu yêu cầu của tiết thực hành về nề nếp, nội dung, thời gian.
GV nêu mục tiêu của bài và những yêu cầu thực hiện để đạt mục tiêu.
+ Chọn rau như thế nào? Không héo, úa.
GV vừa thao tác mẫu vừa hướng dẫn hs
Hoạt động 2:Tìm hiểu quy trình thực hiện
- Rau muống: Nhặt bỏ lá và cọng già, cắt khúc khoảng 15 cm chẻ nhỏ, ngâm nước.
- Củ hành khô: Bóc lớp vỏ khô, rửa sạch, thái mỏng, ngâm dấm cho bớt cay nồng.
- Rau thơm: Nhặt rửa sạch, cắt nhỏ. - Tỏi: Bóc vỏ giã nhuyển cùng với ớt. - Chanh: gọt vỏ, tách từng múi, nghiền nát.
- Trộn chanh + tỏi, ớt + đường + dấm + khuấy đều chế nước mắm vào từ từ, nếm đủ vị cay, chua, mặn, ngọt.
GV nêu nội quy an toàn chế biến món ăn. Nêu yêu cầu của tiết thực hành về nề nếp, nội dung, thời gian.
- Vớt rau muống vẩy ráo nước. - Vớt hành để ráo.
- Trộn đều rau muống và hành cho vào dĩa, sau đó rưới đều nước trộn nộm. - Rãi rau thơm lên và lạc trên đĩa nộm, cắm ớt, tỉa hoa trên cùng, khi ăn trộn đều.
Chú ý: Có thể thay nguyên liệu chính để tạo nên món nộm khác nhưng cùng cách chế biến.
I. Nguyên liệu:
1 Kg rau muống, 5 củ hành khô, đường, dấm, 1 quả chanh, nước mắm, tỏi, ớt, rau thơm, 50 g lạc (đậu phộng) giã nhỏ